Proteína à base de plantas: Guia definitivo

À medida que mais pessoas procuram opções alimentares mais saudáveis, éticas e sustentáveis, a proteína vegetal tornou-se muito importante para fabricantes de alimentos, bebidas e suplementos. Se você está criando um novo produto ou comprando ingredientes para um que já possui, pode parecer avassalador. Estamos aqui para ajudá-lo a entender os pontos-chave. Assim, você pode comprar Proteínas vegetais com sucesso para o seu negócio.

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O que é uma proteína vegetal?

A proteína vegetal vem de plantas como Feijões, grãos, sementes e Frutos Secos. Ao contrário das proteínas animais, essas fontes são mais sustentáveis. Elas são adequadas para produtos veganos, vegetarianos e naturais. Alguns tipos comuns incluemProteína de Ervilha, Proteína de Soja, Proteína de Arroz e Proteína de Cânhamo. Para uma lista completa recomendamos que você consulte nossapágina de Proteínas.

Por que opções à base de plantas?

Compradores B2B e produtores de alimentos estão procurando opções de proteína vegetarianas e fontes de proteína veganas porque:

• Sustentabilidade: Menor pegada de carbono e produção menos intensiva em água.
• Demanda do mercado: Aumento de consumidores veganos, flexitarianos e conscientes de alérgenos.
• Vantagens de rotulagem: Alegações de isenção (p.ex. sem lactose, não-OGM, amigável a alérgenos).

Ao formar parcerias com fornecedores que se concentram em proteína vegetal, as marcas alimentícias podem atender às demandas dos consumidores em mudança e fortalecer sua cadeia de abastecimento.

Tipos importantes de Proteínas vegetais

As proteínas vegetais mais comercializadas e solicitadas no sourcing B2B incluem:

• Proteína de Ervilha: Altamente digestível e de sabor neutro, usada em bebidas, análogos de carne e nutrição esportiva.
• Proteína de Soja: Uma das proteínas vegetais mais completas, adequada para alternativas lácteas e produtos de panificação.
• Proteína de Arroz: Hipoalergênica e ideal para formulações sensíveis.
• Proteína de Fava: Rica em proteína e amido, com popularidade crescente em snacks e carnes veganas.
• Abóbora e Proteína de Girassol: Derivadas de oleaginosas e ricas em micronutrientes, usadas em panificação e produtos alimentícios saudáveis.
• Proteína de Cânhamo: Conhecida pelo seu teor de ômega-3 e utilizada em shakes e barras.
• Grão-de-bico, Linhaça, Aveia e Proteína de Tremoço: Adições funcionais e nutritivas às misturas à base de plantas.

Vantagens e Desvantagens

Benefícios da Proteína Vegetal

As proteínas vegetais têm vantagens importantes para fabricantes de alimentos. Elas não contêm laticínios, tornando-as seguras para pessoas intolerantes à lactose ou com alergias a laticínios. Além disso, muitas proteínas vegetais são mais sustentáveis do que as de origem animal. Elas usam menos água e terra. De acordo com um relatório da MarketsandMarkets, o mercado global de proteína vegetal está projetadopara crescer de USD 14.3 billion em 2024 para USD 20.5 billion by 2029.

Desvantagens da Proteína Vegetal

As proteínas vegetais apresentam alguns desafios. Uma questão importante é que muitas não possuem todos os aminoácidos essenciais, portanto não são fontes completas de proteína por si só. Para resolver isso, os fabricantes frequentemente misturam diferentes proteínas vegetais. Outro desafio é a digestibilidade: alguns ingredientes vegetais contêm antinutrientes que podem afetar a absorção de nutrientes. Para tornar as proteínas vegetais mais fáceis de digerir e ajudar o corpo a usá-las melhor, métodos como fermentação e germinação são comumente utilizados.

Proteína vegetal vs Proteína de Soro de Leite

A Proteína de Soro de Leite é um pilar na nutrição esportiva e clínica porque é absorvida rapidamente e possui uma gama completa de aminoácidos. No entanto, a proteína vegetal vem ganhando popularidade à medida que as marcas se concentram em escolhas veganas, sem alérgenos e sustentáveis.

Proteínas vegetais como Proteína de Ervilha, Proteína de Soja e Proteína de Arroz podem ter desempenho semelhante ao da Proteína de Soro de Leite quando misturadas ou isoladas corretamente. Enquanto a Proteína de Soro de Leite se dissolve melhor e possui mais leucina, muitas novas opções vegetais estão melhorando em textura e funcionalidade.

Para muitos compradores empresariais, a escolha depende do que os consumidores desejam, dos requisitos regulatórios e de como os produtos são rotulados.

Considerações importantes:

• Whey: De digestão rápida, à base de laticínios, não adequado para alegações veganas ou sem lactose.
• À base de plantas: Apoia formulações naturais, veganas e sensíveis a alérgenos.
• Logística: As proteínas vegetais oferecem mais flexibilidade de sourcing e estão menos ligadas aos mercados de laticínios.

Melhor fonte de proteína vegetal

Proteína de Soja e Proteína de Ervilha são as escolhas mais populares para pós de proteína vegetal. Elas são bem pesquisadas e consideradas boas opções. A Proteína de Soja é uma proteína completa, contendo todos os aminoácidos essenciais. No entanto, algumas pessoas têm preocupações sobre OGM e alergias à soja. Por isso, muitas marcas escolhem Proteína de Ervilha em seu lugar. A Proteína de Ervilha é fácil de digerir, possui um bom perfil de aminoácidos e pode ser usada em muitos produtos alimentícios e bebidas.

Para marcas que buscam criar pós de proteína veganos com melhor sabor, misturar diferentes fontes (por exemplo, Proteína de Ervilha e Proteína de Arroz) ajuda a melhorar tanto o sabor quanto a completude dos aminoácidos.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual é a melhor fonte de proteína vegetal?

Proteína de Ervilha e Proteína de Soja são as mais completas e amplamente usadas.

Quais são 2 desvantagens das proteínas vegetais?

Frequentemente têm um perfil de aminoácidos incompleto e menor digestibilidade.

Qual é o melhor pó de proteína sem laticínios?

Proteína de Ervilha é uma ótima escolha devido à sua versatilidade e sabor neutro.

Qual é o pó de proteína vegano com melhor sabor?

As marcas frequentemente misturam Proteína de Ervilha e Proteína de Arroz com realçadores de sabor naturais para melhorar o sabor.

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