A confiança é tudo na indústria alimentar, especialmente agora que os produtos são comercializados globalmente todos os dias. Para garantir que empresas e países sigam as mesmas regras, é necessário um enfoque claro e consistente para asegurança alimentaré essencial. É por isso que as certificações de segurança alimentar são agora indispensáveis para empresas no mercado alimentar B2B.
Segurança alimentar refere-se às medidas que tomamos para prevenir doenças, contaminação e deterioração dos alimentos. Abrange como os alimentos são manuseados e armazenados, como os ambientes de produção são mantidos limpos e como os produtos são testados. O objetivo principal da segurança alimentar é proteger os consumidores, garantindo que os alimentos sejam seguros para consumo e cumpram os requisitos legais. A segurança alimentar não é o mesmo quecertificação de comércio justo, ehalaloucertificações koshertambém não se enquadram na segurança alimentar.
As certificações de segurança alimentar demonstram que os produtos, processos e instalações de uma empresa cumprem normas importantes de higiene e processamento. Estas certificações são emitidas por organizações reconhecidas e garantem que os alimentos são produzidos, processados e entregues de forma segura. São importantes para prevenir contaminações, melhorar a rastreabilidade e comprovar conformidade regulamentar em mercados internacionais.
Uma certificação de segurança alimentar cobre todas as áreas críticas necessárias para garantir a segurança alimentar. Isto inclui higiene e limpeza, gestão de riscos (comoHACCP), rastreabilidade, gestão de fornecedores, processamento seguro, formação de pessoal e padrões das instalações.
Para empresas B2B, estas certificações reduzem o risco, melhoram a qualidade do produto e mostram que uma empresa opera de forma responsável. Ajudam as empresas a aceder a mercados internacionais, acelerar a aprovação de fornecedores e construir confiança com parceiros e reguladores. Em última análise, sinalizam que uma empresa leva a segurança alimentar a sério.
Qualquer empresa envolvida na produção, processamento, embalagem ou distribuição de alimentos deve considerar a certificação. Isto é especialmente verdade para empresas que operam internacionalmente ou que fornecem grandes retalhistas e fabricantes. No entanto, a necessidade de certificação também se aplica a co-packers, instalações de armazenamento e prestadores de serviços de transporte.
As certificações de segurança alimentar baseiam-se em normas internacionais para manipulação, processamento e controlo dos riscos de segurança alimentar. A Global Food Safety Initiative (GFSI) avalia os principais esquemas de certificação para garantir que são consistentes e fiáveis em todos os mercados.
As certificações de segurança alimentar reconhecidas pelo GFSI mais comuns incluem:
Além disso, o HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um método fundamental utilizado em quase todos os sistemas de segurança alimentar. Esta abordagem concentra-se em identificar e controlar perigos potenciais na produção alimentar e muitas vezes serve como base obrigatória para a certificação.
A Global Food Safety Initiative (GFSI) é uma colaboração internacional com o objetivo de harmonizar as normas de segurança alimentar em todo o mundo. O GFSI não desenvolve as suas próprias certificações, mas sim avalia e reconhece esquemas de certificação existentes para garantir que cumpram requisitos consistentes de segurança e qualidade.
O principal objetivo do GFSI é reduzir a duplicação de auditorias, diminuir os custos para as empresas e aumentar a confiança dos consumidores na segurança alimentar. Ao unir certificações sob um único quadro, o GFSI torna mais fácil para empresas que operam em vários países cumprirem as normas. Leia mais no nosso artigo:GFSI: O que é?
Regulamentos de segurança alimentarsão requisitos legais impostos pelos governos para manter os alimentos seguros, devidamente rotulados e rastreáveis ao longo da cadeia de abastecimento. Estas leis estabelecem normas obrigatórias para higiene, processamento, armazenamento e distribuição. Embora as regras variem por país, muitas seguem orientações internacionais como o Codex Alimentarius desenvolvido pela FAO e pela OMS.
Na União Europeia, a segurança alimentar está abrangida pelo Regulamento Alimentar Geral (EC 178/2002), que se aplica a todos os Estados-Membros. Nos Estados Unidos, o Food Safety Modernization Act (FSMA) concentra-se na prevenção em vez de na resposta. Outras autoridades-chave incluem aCFIAno Canadá,FSSAIna Índia, eSAMRna China.
Estas leis frequentemente exigem sistemas como o HACCP e funcionam em conjunto com certificações voluntárias para garantir a segurança alimentar a nível global.
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