Karob (Ceratonia siliqua L.) to wolno rosnące zimozielone drzewo pochodzące z wschodniego rejonu Morza Śródziemnego. Jego błyszczące brązowe strąki są naturalnie bogate w cukry i Białka, dlatego od wieków cenione są w cukiernictwie i piekarnictwie. Nasiona są jadalne i dają mąkę bogatą w białko, pozbawioną skrobi i cukru. Z endospermu nasion producenci otrzymują galaktomannan, znany jakoGuma Chleba Świętojańskiego, powszechny środek zagęszczający w żywności i kosmetykach.
Karob przetwarzany jest na kilka form. Najpopularniejszą jest Karob w Proszku, otrzymywany przez suszenie, prażenie i mielenie strąków; jest naturalnie słodki, bezglutenowy i szerokostosowany jako zamiennik kakao. Znajdziesz też Chipsy Karobowe do użycia w piekarnictwie, syrop karobowy jako naturalny słodzik oraz Guma Chleba Świętojańskiego pozyskiwaną z nasion. Na Nutrada kupujący mogą również pozyskaćSok z Karobu(zarówno koncentrat, jak i NFC),Miąższ z Karobu, orazPuree z Karobu, dostępne w opakowaniach aseptycznych lub mrożonych, aby sprostać potrzebom przemysłowym.
Drzewa Karobu kwitną jesienią iutrzymują strąki aż do końca następnego lata. Zbiory zazwyczaj odbywają się we wrześniu. W regionach takich jak Portugalia i Hiszpania drzewa rosną na skalistych zboczach, co wymaga ręcznego zbioru, pracochłonnego procesu, który może stanowić nawet jedną trzecią kosztów produkcji. Po zebraniu strąki są "kibbled", aby oddzielić słodki miąższ od twardych nasion.
Globalna produkcja karobu szacowana jest na około 315,000 ton rocznie, przy czym Portugalia i Hiszpania przetwarzają około połowy podaży. Hiszpania prowadzi z 42 % udziałem w rynku, następnie Włochy, Portugalia, Maroko, Grecja, Cypr i Turcja. WedługBlueCart, rynek produktów z karobu jest wyceniany na około USD 200 million (2020) i oczekuje się, że będzie rósł o 6 % rocznie, napędzany rosnącym popytem na alternatywy bezglutenowe i naturalnie słodkie. Głównymi nabywcami są producenci przekąsek, piekarnie i producenci słodyczy.
Konsumenci dbający o zdrowie napędzają popyt na naturalne alternatywy dla czekolady. Naturalna słodycz Karobu i brak kofeiny sprawiają, że jest on idealny dla linii produktów "free from". Segment ekologiczny się rozwija, wraz z innowacjami w batonach energetycznych na bazie karobu, wegańskich shake'ach i syropach fair-trade. Przetwórcy badają również zaawansowane techniki mielenia oraz ulepszone opakowania (aseptyczne i mrożone), aby zachować świeżość.
Branża składa się w dużej mierze z małych i średnich przedsiębiorstw. Firmy takie jakThe Carob Kitchen(Australia) orazCarob World(Portugalia) ściśle współpracują z lokalnymi plantatorami, aby produkować Karob w Proszku, syrop i przekąski z naciskiem na certyfikację ekologiczną i przejrzyste zaopatrzenie.
Karob luzemOpcje obejmują Karob w Proszku, Chipsy Karobowe i Puree z Karobu w opakowaniach przemysłowych (worki lub beczki). Wielu dostawców oferuje opakowania aseptyczne i mrożone dla wydłużonej trwałości i stałej jakości. Zakup hurtowy wspiera stabilność cen i bezpieczeństwo dostaw dla piekarni, producentów czekolady i producentów żywności.
Karob pod marką własnąprogramy pozwalają nabywcom opracować własne receptury i opakowania pod własną marką. Producenci mogą dostarczać wszystko, od gotowych napojów karobowych po batoniki, jednocześnie pomagając w kwestiach zgodności, certyfikacji i planowania łańcucha dostaw.
Karob ekologicznyjest uprawiany bez syntetycznych pestycydów i nawozów oraz certyfikowany zgodnie z międzynarodowymi standardami. Dostępny w postaci Karobu w Proszku, syropu i Gumy Chleba Świętojańskiego, przemawia do marek poszukujących naturalnej etykiety i zrównoważonych składników do swoich linii produktowych.
Szukasz źródeł u zaufanych Dostawców Karobu? Nutrada łączy kupujących ze zweryfikowanymi partnerami na całym świecie. Poznaj powiązane produkty, takie jak Sok z Karobu, Miąższ z Karobu i Puree z Karobu, lub wyszukaj bezpośrednio w naszymRynkuaby porównać certyfikowanych dostawców, poprosić o oferty i omówić specyfikacje.
Znajdź właściwego dostawcę składników spożywczych w mniej niż minutę dzięki Nutrada. Nutrada - Zaopatrzenie ułatwione.
