Etykietowanie żywności: wszystko, co musisz wiedzieć

Jasne i dokładne oznakowanie żywności jest ważne dla przestrzegania przepisów, budowania zaufania konsumentów i osiągania sukcesu na rynku. Niniejszy przewodnik wyjaśnia podstawy, co jest wymagane, co jest opcjonalne oraz co jest najważniejsze dla przedsiębiorstw spożywczych. Niezależnie od tego, czy sprzedajesz lokalnie, czy eksportujesz na cały świat, od tego powinieneś zacząć.

Znaczenie oznakowania żywności

Etykiety żywności pełnią wiele funkcji. Dostarczają informacji odżywczych i pomagają utrzymaćżywność bezpieczną.Etykiety są ważne dla ochrony konsumentów i budowania zaufania. Dobre oznakowanie nie jest tylko wymogiem prawnym; to także inteligentny sposób, by wyróżnić się na rynku. Etykiety żywności służą różnym celom, takim jak:

• Zgodność z prawem: Zapewnij, że produkt spełnia krajowe i międzynarodowe przepisy dotyczące żywności.
• Informacje dla konsumentów: Podaj szczegóły dotyczące składników, informacji o wartościach odżywczych i pochodzeniu.
• Zdrowie i bezpieczeństwo: Ostrzegaj o alergenach, terminach przydatności do spożycia oraz właściwym przechowywaniu lub przygotowaniu.
• Przejrzystość i zaufanie: Pomagaj konsumentom podejmować świadome decyzje i budować wiarygodność marki.
• Marketing i budowanie marki: Komunikuj tożsamość marki, deklaracje dotyczące jakości i korzyści produktu.
• Śledzalność: Umożliwiają śledzenie produktów w łańcuchu dostaw w przypadku wycofań lub problemów z jakością.

Przepisy dotyczące oznakowania żywności

Przepisy dotyczące oznakowania żywności to prawo określające, jakie informacje powinny znajdować się na opakowaniach żywności. Zasady te mogą się różnić w zależności od kraju, ale zwykle obejmują ważne szczegóły, takie jak wykazy składników, informacje o alergenach, dane odżywcze, kraj pochodzenia, daty przydatności do spożycia oraz oznaczenia takie jak “organiczne” czy “bezglutenowe”. Organizacje takie jakFDAw Stanach Zjednoczonych,EFSAw Unii Europejskiej, orazFSSAIw Indiach tworzą i egzekwują te normy, aby chronić konsumentów i zapewnić uczciwy handel.

Przedsiębiorstwa spożywcze muszą rozumieć i przestrzegać lokalnych oraz międzynarodowych przepisów dotyczących oznakowania. To pomaga uniknąć kar i zapewnia, że produkty są gotowe na rynek, zwłaszcza na eksport. Przepisy dotyczące etykiet mogą być dozwolone w jednym kraju, ale niedopuszczalne w innym.

Kilka ważnych przepisów dotyczących oznakowania żywności, o których przedsiębiorstwa spożywcze powinny wiedzieć, szczególnie przy handlu międzynarodowym:

• UE:Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011:Obejmuje obowiązkowe elementy oznakowania żywności w UE, takie jak alergeny, informacje żywieniowe i pochodzenie we wszystkich państwach członkowskich.
• USA: Przepisy FDA dotyczące oznakowania żywności:Nadzorowane przez Food and Drug Administration (FDA); obejmuje Nutrition Labelling and Education Act (NLEA) oraz Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA).
• Kanada: Safe Food for Canadians Regulations (SFCR):Egzekwowane przezCanadian Food Inspection Agency (CFIA); obejmuje dwujęzyczne etykietowanie, ujawnianie alergenów oraz tabelę wartości odżywczych.
• Wielka Brytania: Food Labelling Regulations 1996 (zmienione):Po Brexicie Wielka Brytania stosuje własną wersję przepisów UE dotyczących oznakowania, z dodatkowymi przepisami krajowymi w ramachFood Information Regulations 2014.
• Australia/Nowa Zelandia: Food Standards Code:Administrowane przezFSANZ(Food Standards Australia New Zealand); obejmuje oznakowanie kraju pochodzenia i obowiązkowe tabele wartości odżywczych.
• Indie: Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011:Zarządzane przezFSSAI; obejmuje przepisy dotyczące oznaczania produktów veg/non-veg, alergenów, deklaracji i trwałości.

Deklaracje i certyfikaty

Etykiety żywności często zawierają dodatkowe deklaracje icertyfikatywykraczające poza wymagania. Mogą one wpływać na postrzeganie produktu przez konsumentów. Chociaż mogą wspierać strategię marketingową, ważne jest, aby były uczciwe, możliwe do zweryfikowania i zgodne z lokalnym prawem.

Typowe opcjonalne deklaracje obejmują:

• “Organiczne”:Musi spełniać standardy certyfikacyjne odpowiedniego organu (np. USDA Organic, EU Organic).
• “Bezglutenowe”:Zazwyczaj dozwolone tylko jeśli produkt zawiera mniej niż określony próg (np. <20 ppm).
• “Wegańskie” lub “Roślinne”:Coraz częściej spotykane deklaracje, ale definicje mogą się różnić w zależności od rynku.
• “Bez GMO”:Wymaga, aby składniki nie pochodziły z organizmów modyfikowanych genetycznie; często poparte weryfikacją stron trzecich.
• “Bez cukru”, “Niskotłuszczowy”, “Bogaty w błonnik”:Deklaracje dotyczące składników odżywczych, które muszą spełniać określone progi prawne.

Certyfikaty i logotypy, takie jakFairtrade, Halal, Kosher, oraz Rainforest Alliance mogą pomóc budować zaufanie do twojej marki. Jednak zazwyczaj wymagają audytów lub kontroli przeprowadzanych przez zatwierdzone organizacje. Nadużywanie tych znaków może skutkować grzywnami, wycofaniem produktów lub problemami prawnymi.

Aby pozostać w zgodzie z przepisami, używaj opcjonalnych deklaracji tylko jeśli posiadasz pisemne dowody. Sprawdź też lokalne przepisy lub skontaktuj się z organami certyfikującymi albo konsultantami w sprawie konkretnych wymagań.