Zaufanie jest wszystkim w branży spożywczej, zwłaszcza teraz, gdy produkty są codziennie handlowane na całym świecie. Aby zapewnić, że firmy i kraje przestrzegają tych samych zasad, potrzebne jest jasne i spójne podejście dobezpieczeństwa żywnościjest niezbędne. Dlatego certyfikaty bezpieczeństwa żywności są teraz nieodzowne dla firm na rynku żywnościowym B2B.
Bezpieczeństwo żywności odnosi się do środków, które podejmujemy, aby zapobiegać chorobom, zanieczyszczeniu i psuciu się żywności. Obejmuje to sposób, w jaki żywność jest traktowana i przechowywana, jak utrzymywane są czyste środowiska produkcyjne oraz jak testowane są produkty. Głównym celem bezpieczeństwa żywności jest ochrona konsumentów poprzez zapewnienie, że żywność jest bezpieczna do spożycia i spełnia wymogi prawne. Bezpieczeństwo żywności nie jest tym samym cocertyfikat sprawiedliwego handlu,halallubcertyfikaty koszernerównież nie mieszczą się w pojęciu bezpieczeństwa żywności.
Certyfikaty bezpieczeństwa żywności wykazują, że produkty, procesy i obiekty firmy są zgodne z ważnymi standardami higieny i przetwarzania. Certyfikaty te są wydawane przez uznane organizacje i zapewniają, że żywność jest produkowana, przetwarzana i dostarczana bezpiecznie. Są ważne dla zapobiegania zanieczyszczeniom, poprawy identyfikowalności oraz wykazania zgodności z przepisami na rynkach międzynarodowych.
Certyfikat bezpieczeństwa żywności obejmuje wszystkie kluczowe obszary niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Obejmuje to higienę i czyszczenie, zarządzanie ryzykiem (takie jakHACCP), identyfikowalność, zarządzanie dostawcami, bezpieczne przetwarzanie, szkolenia personelu oraz standardy obiektów.
Dla firm działających w modelu B2B certyfikaty te zmniejszają ryzyko, poprawiają jakość produktów i pokazują, że firma działa odpowiedzialnie. Pomagają firmom w dostępie do rynków międzynarodowych, przyspieszają zatwierdzanie dostawców i budują zaufanie partnerów oraz organów regulacyjnych. Ostatecznie sygnalizują, że firma traktuje bezpieczeństwo żywności poważnie.
Każda firma zaangażowana w produkcję, przetwarzanie, pakowanie lub dystrybucję żywności powinna rozważyć uzyskanie certyfikatu. Dotyczy to szczególnie firm działających międzynarodowo lub dostarczających duże sieci handlowe i producentów. Potrzeba certyfikacji dotyczy także co-packerów, magazynów i dostawców usług transportowych.
Certyfikaty bezpieczeństwa żywności oparte są na międzynarodowych standardach dotyczących postępowania, przetwarzania i kontroli ryzyka związanego z bezpieczeństwem żywności. Global Food Safety Initiative (GFSI) ocenia główne schematy certyfikacji, aby zapewnić, że są spójne i wiarygodne na rynkach.
Powszechnie uznawane przez GFSI certyfikaty bezpieczeństwa żywności obejmują:
Ponadto HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest podstawową metodą stosowaną niemal w każdym systemie bezpieczeństwa żywności. Podejście to koncentruje się na identyfikowaniu i kontrolowaniu potencjalnych zagrożeń w produkcji żywności i często stanowi obowiązkową podstawę do uzyskania certyfikatu.
Global Food Safety Initiative (GFSI) to międzynarodowa współpraca mająca na celu harmonizację standardów bezpieczeństwa żywności na całym świecie. GFSI nie opracowuje własnych certyfikatów, lecz porównuje i uznaje istniejące schematy certyfikacji, aby zapewnić, że spełniają one spójne wymagania dotyczące bezpieczeństwa i jakości.
Głównym celem GFSI jest ograniczenie dublowania audytów, obniżenie kosztów dla firm oraz zwiększenie zaufania konsumentów do bezpieczeństwa żywności. Jednocząc certyfikaty w ramach jednego systemu, GFSI ułatwia firmom działającym w wielu krajach spełnianie przepisów. Przeczytaj więcej w naszym artykule:GFSI: Czym jest?
przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywnościsą wymogami prawnymi ustanowionymi przez rządy, mającymi na celu utrzymanie żywności w stanie bezpiecznym, właściwe oznakowanie i możliwość śledzenia w całym łańcuchu dostaw. Te przepisy określają obowiązkowe standardy dotyczące higieny, przetwarzania, przechowywania i dystrybucji. Choć zasady różnią się w zależności od kraju, wiele z nich opiera się na międzynarodowych wytycznych, takich jak Codex Alimentarius opracowany przez FAO i WHO.
W Unii Europejskiej bezpieczeństwo żywności podlega ogólnemu prawu żywnościowemu (EC 178/2002), które ma zastosowanie we wszystkich państwach członkowskich. W Stanach Zjednoczonych Food Safety Modernization Act (FSMA) koncentruje się na zapobieganiu, a nie na reagowaniu. Inne kluczowe organy toCFIAw Kanadzie,FSSAIw Indiach orazSAMRw Chinach.
Te przepisy często wymagają systemów takich jak HACCP i współistnieją z dobrowolnymi certyfikatami, aby zapewnić globalne bezpieczeństwo żywności.
Znajdź właściwego dostawcę składników spożywczych w mniej niż minutę dzięki Nutrada. Nutrada - Zaopatrzenie ułatwione.
