Kadmio kiekis Kakava

Kakava pramonė yra svarbi pasaulinės maisto rinkos dalis. Tačiau kadmio Kakava yra rimta problema, kuri pastaraisiais metais pakeitė pramonę. Ši problema neramina daug maisto verslo savininkų ir tiekimo grandinės vadovų, kurie nori išlaikyti aukštus kokybės standartus. Tai ypač svarbu, jei dirbate Europos Sąjungoje. Regulation (EU) 2023/915 nustatė apribojimus, kiek kadmio leidžiama Kakava ir šokolado produktuose.

Kas yra kadmis ir kodėl jis kelia susirūpinimą?

Kadmio kiekis yra sunkusis metalas, natūraliai randamas dirvožemyje. Jis dažnai aptinkamas vietovėse, kur yra vulkaninė veikla arba turtingos metalų sankaupos. Kakava medžiai per savo šaknis pasisemia kadmį iš dirvožemio, kuris laikui bėgant kaupiasi Pupelės. Nors kadmis yra natūraliai prisistatis, jo lygiai gali labai skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip dirvožemio sudėtis, pH, organinės medžiagos kiekis ir kritulių modeliai. Ilgalaikė ekspozicija kadmiui gali sukelti rimtų sveikatos problemų, tokių kaip inkstų pažeidimai ir silpni kaulai. Todėl žinoti kadmio lygius Kakava yra svarbu sveikatai ir saugumui.

Kai kuriose vietovėse, ypač Lotynų Amerikoje, dirvožemyje yra dideli kadmio kiekiai, kurie gali kelti riziką. Kadangi paklausa Kakava didėja, svarbu stebėti kadmio poveikį per maistą, ypač produktuose, pagamintuose iš koncentruotos Kakava, tokių kaip Kakavos Milteliai ir tamsusis šokoladas.

Kadmio lygių tikrinimas Kakava produktuose

Ar Kakavos Milteliai turi kadmio?

Taip, Kakavos Milteliai turi kadmio. Tačiau tai yra natūralus reiškinys ir todėl to iš karto nevertėtų bijoti. Be to, kadmio kiekis Kakavos Milteliai gali labai skirtis priklausomai nuo to, iš kur kilusios Kakavos Pupelės, todėl svarbu žinoti Kakava kilmę, kurią perkate, kad nustatytumėte riziką.

Kiek kadmio yra Kakavos Milteliai?

Europos Sąjunga nustatė apribojimus, kiek kadmio leidžiama Kakava produktuose, ypač tuose, kurie skirti vaikams. PagalRegulation (EU) 2023/915, kadmio lygiai Kakavos Milteliai negali viršyti 0.60 mg/kg. Tiksliau, tai taikoma: "Kakavos Milteliai, tiekiami galutiniam vartotojui arba kaip ingredientas saldintuose kakavos milteliuose ar milteliniame šokolade, tiekiamame galutiniam vartotojui (gėrimo šokoladas)".Taigi šis reglamentas konkrečiai netaikomas pirkimams tarp verslų. Paprastai jis taikomas įmonei, kuri parduoda produktą galutiniam vartotojui. Ji turi užtikrinti, kad produktas atitiktų taisykles ir reikalavimus.

Vis dėlto įvairių organizacijų tyrimai vis dar rodo, kad kai kurie Kakava produktai gali turėti daugiau kadmio nei rekomenduojama. Tai rodo, kad svarbu reguliariai atlikti tyrimus, ypač kai Kakava perkama iš aukštesnės rizikos sričių, tokių kaip Lotynų Amerika.

Kadmio kiekis Kakavos Skaldyti Grūdai

Skirtingi Kakava produktai turi skirtingus kadmio kiekius. Kakavos Milteliai turi didžiausius lygius, nes juose yra daugiau kietųjų medžiagų.Kakavos Skaldyti GrūdaiirKakava masėturi vidutinius lygius. Saugus lygis nuluptomis Kakavos Pupelės yra iki 0,6 arba 0,8 mg vienam kilogramui. Tačiaukai kurie pirkėjai nepriims Pupelės, kurių kadmio kiekis viršija 0,3 mg vienam kilogramui.

Kakavos Sviestas turi labai mažai kadmio, nes metalas nesimaišo su riebalais. Dėl toKakavos Sviestaslaikomas saugiu ir turi mažai reguliavimo problemų. Priešingai,Kakavos Milteliaiir tamsusis šokoladas, kuriuose yra daugiau kietųjų medžiagų, reikalauja atidesnės kontrolės.

Kaip valdyti kadmio užterštumą

Didelės ir mažos kadmio rizikos regionai

Vieta, kur auga Kakavos Pupelės, labai svarbi dėl jų turimo kadmio kiekio. Didelės rizikos sritys apima kai kurias Peru, Ekvadoro ir Kolumbijos dalis, kur vulkaninis dirvožemis turi daugiau kadmio. Mažesnės rizikos sritys yra Ghana, Dramblio Kaulo Krantas ir Dominikos Respublika, kuriose dažniau randamos Pupelės, atitinkančios ES standartus.

Net ir toje pačioje šalyje kadmio lygiai gali skirtis ūkis nuo ūkio priklausomai nuo dirvožemio. Pirkėjai turėtų prašyti laboratorinių tyrimų rezultatų ir analizės pažymų dirbdami su tiekėjais.

Kaip sumažinti kadmio riziką

Valdyti kadmio riziką renkantis Kakava galima atlikus paprastus veiksmus:

1. Tikrinti tiekėjus: Rinkitės tiekėjus, kurie reguliariai tiria savo Pupelės ir dalijasi laboratorinių tyrimų rezultatais.
2. Parinkti regionus: Susitelkite į vietoves, žinomas dėl mažesnių kadmio lygių.
3. Maišyti Pupelės: Sumaišykite Pupelės iš skirtingų šaltinių, kad sumažintumėte kadmio kiekį.
4. Peržiūrėti ūkininkavimo metodus: Stenkitės suprasti metodus, kurie mažina kadmį, pavyzdžiui, dirvožemio pH koregavimą, agroforestry taikymą ir pasėlių rotaciją.
5. Naudoti sertifikatus: Ieškokitemaisto saugos sertifikatųarba trasuojamumo sistemų, kad užtikrintumėte kokybę ir atitiktį reikalavimams.

Ką tai reiškia Kakava pirkėjams ir tiekėjams

Kakava pirkėjai privalo valdyti kadmio riziką. Tai dabar yra esminė kokybės užtikrinimo ir reglamentų laikymosi dalis. Pasirinkdami skaidrius, patikimus tiekėjus ir įsigydami iš regionų su žemais kadmio lygiais, įmonės gali užtikrinti, kad jų Kakava produktai yra saugūs, teisėti ir konkurencingi.

Nutrada suteikia prieigą prie patvirtintų Kakava tiekėjų, kurie laikosi saugos taisyklių. Patikrinkite mūsųKakava tiekėjų duomenų bazękad rastumėte partnerius, atitinkančius jūsų tiekimo poreikius.

DUK

Ar galima valgyti gryną Kakava?

Taip, grynas Kakava yra saugus vartoti nedideliais kiekiais. Tačiau jis gali turėti didesnius kadmio kiekius priklausomai nuo kilmės. Geras būdas užtikrinti saugumą yra rinktis Kakava, kuri buvo patikrinta dėl mažo kadmio kiekio.

Kodėl Kakava turi kadmio?

Kadmio randama natūraliai kai kuriuose dirvožemiuose. Kakava medžiai jį pasisavina per šaknis. Vietovės su vulkaniniu ar metalais turtingu dirvožemiu dažniau turės Kakava, kurioje yra didesni kadmio lygiai.

Ar Kakava vis dar saugi vartoti?

Taip, Kakava ir šokolado produktai yra saugūs vartoti saikingai, jei jie gaunami atsakingai. Kadmis gali kauptis organizme laikui bėgant, tačiau šokoladas paprastai turi mažiau kadmio nei kiti maisto produktai, pavyzdžiui, grūdai ar lapinės daržovės.

‍