Il cibo biologico sta diventando sempre più comune e guadagnando popolarità tra le persone. Dalla pandemia di COVID-19 più persone prestano attenzione alla loro salute e il cibo biologico è uno degli strumenti usati da molti per potenziare il proprio sistema immunitario. Non solo i consumatori danno sempre più priorità a prodotti che sono in linea con la loro salute, ma si preoccupano anche di più per la sostenibilità ambientale e le pratiche etiche. Ma cosa significa veramente "biologico" e come fanno le certificazioni a garantire che questi prodotti soddisfino i più alti standard? Scopriamolo in questa guida al cibo biologico.
Per cibo biologico si intendono prodotti coltivati e trasformati senza l'uso di fertilizzanti sintetici, pesticidi, organismi geneticamente modificati (OGM) e sostanze chimiche artificiali. Il cibo biologico riguarda l'uso di metodi naturali per coltivare e produrlo. Questo aiuta a proteggere diverse specie vegetali e animali e a mantenere l'ambiente sano. Ma cosa significa veramente "biologico" quando si tratta di norme e regolamenti?
La certificazione degli alimenti biologici è un processo rigoroso che garantisce che le aziende agricole rispettino le regole biologiche. Organismi autorizzati rilasciano questa certificazione dopo aver verificato i metodi di coltivazione utilizzati. Il processo include ispezioni approfondite dei campi e delle aree di trasformazione, una scrupolosa tenuta dei registri e test regolari del suolo e dell'acqua per assicurare che soddisfino gli standard biologici.
Questa certificazione aiuta a confermare che i prodotti sono veramente biologici. Fornisce anche trasparenza e fiducia per i consumatori e per tutti gli attori coinvolti nella filiera alimentare. Questo è particolarmente importante per imprenditori e responsabili della filiera che vogliono migliorare le loro operazioni.
È importante per i professionisti del settore conoscere la differenza tra alimenti biologici e convenzionali. Soprattutto perché il cibo biologico è più costoso e può essere utilizzato solo se la vostra azienda è certificata come tale. Inoltre, se vendete ingredienti alimentari biologici, senza la dovuta conoscenza potreste avere problemi se vengono impiegate sostanze non consentite o se vengono fatte dichiarazioni non autorizzate.
La produzione alimentare convenzionale spesso utilizza prodotti chimici per proteggere le colture, incrementare la resa e prolungare la durata degli alimenti. Gli agricoltori usano pesticidi e sostanze come i solfiti. D'altro canto, l'agricoltura biologica si concentra sull'uso di metodi e materiali naturali.
Le ricerche suggeriscono che il cibo biologico spesso contiene livelli più elevati di alcuni nutrienti, tra cui antiossidanti e vitamine. Questi benefici nutrizionali sono attribuiti alle pratiche agricole naturali che promuovono la salute del suolo e la vitalità delle piante. Tuttavia, le differenze nutrizionali tra alimenti biologici e convenzionali possono variare a seconda del prodotto specifico e delle pratiche agricole impiegate.
Le pratiche dell'agricoltura biologica sono progettate per ridurre l'inquinamento, conservare l'acqua, ridurre l'erosione del suolo e usare meno energia. Eliminando pesticidi e fertilizzanti sintetici, l'agricoltura biologica sostiene ecosistemi più sani e riduce il carico tossico sull'ambiente.
Gli studi hanno rilevato livelli relativamente elevati di pesticidi nel sangue di agricoltori olandesi, e la polvere nelle abitazioni rurali contiene fino a 144 diversi tipi di prodotti chimici agricoli. Le attuali normative europee offrono una protezione limitata, poiché non tengono conto degli effetti combinati sulla salute dell'esposizione a più sostanze contemporaneamente. I ricercatori temono che ciò possa contribuire a varie problematiche di salute, tra cui la malattia di Parkinson, il cancro e la ridotta fertilità.
SecondoRegolamento (UE) 2018/848, la produzione biologica è definita come:
“Un sistema complessivo di gestione agricola e produzione alimentare che combina le migliori pratiche di azione ambientale e climatica, un alto livello di biodiversità, la preservazione delle risorse naturali e l'applicazione di elevati standard di benessere animale e di elevati standard di produzione in linea con la domanda di un numero crescente di consumatori per prodotti ottenuti utilizzando sostanze e processi naturali.”
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