L'Avocat déshydraté est utilisé dans les applications alimentaires, les boissons et la nutrition où une durée de conservation stable et une fonctionnalité standardisée sont requises. Via Nutrada, les acheteurs peuvent se connecter avec des partenaires Avocat certifiés en vrac, de marque privée et biologiques et comparer les spécifications dansingrédients de fruits séchéssur notreplace de marché des ingrédients.
L'Avocat (Persea americana) peut être converti en poudres et morceaux stables à l'étagère en utilisant des technologies de séchage telles que la lyophilisation et le séchage par atomisation. Des études évaluées par des pairs montrent que la lyophilisation et le séchage par atomisation optimisé préservent les attributs fonctionnels et sensoriels des matières d'Avocat pour une utilisation comme ingrédients.
L'approvisionnement en matière première d'Avocat est saisonnier selon l'origine. Pour le Pérou, les rapports officiels de commerce montrent que la plupart des exportations sont expédiées de mars à août, ce qui correspond aux fenêtres de récolte nationales. La récolte du Mexique présente des périodes qui se chevauchent avec des volumes importants d'août à mars, variant selon l'altitude et la région. Ces calendriers favorisent la production et le stockage de formats déshydratés pour un approvisionnement toute l'année.
La production mondiale d'Avocat est dominée par le Mexique, suivi par des pays tels que la Colombie et le Pérou. Les jeux de données basés sur la FAO (Our World in Data) fournissent des chiffres de production par pays actuels qui sous-tendent les stratégies d'approvisionnement pour les formats déshydratés.
Les formulateurs adoptent des poudres d'Avocat déshydratées pour stabiliser un fruit très périssable et permettre une inclusion cohérente dans les mélanges, boissons et barres. Les travaux académiques montrent comment la lyophilisation et le séchage par atomisation prolongent la durée de conservation tout en maintenant des indicateurs de qualité clés, soutenant une utilisation plus large dans les aliments fonctionnels.
L'Avocat déshydraté en vrac est généralement expédié dans des emballages étanches à l'humidité et de qualité alimentaire avec traçabilité par lot et certificats d'analyse. Les formats Lyophilisé et séchés par atomisation permettent la standardisation de la taille des particules et des propriétés d'écoulement documentées dans des études de traitement.
Les programmes de marque privée peuvent fournir des sachets de vente au détail ou des boîtes d'Avocat en Poudre avec des étiquettes conformes et des tableaux nutritionnels. La production s'appuie sur des méthodes de séchage validées décrites dans la littérature technique pour atteindre les profils sensoriels et de stabilité visés.
La certification biologique doit se conformer aux règles de l'UE ou de l'USDA. Les directives officielles décrivent le champ d'application, les étapes de certification et les exigences d'importation telles que le TRACES e-COI pour l'UE.
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