Les aliments biologiques deviennent de plus en plus courants et gagnent en popularité auprès des gens. Depuis le COVID, davantage de personnes prêtent attention à leur santé et les aliments biologiques sont l'un des outils utilisés par beaucoup pour renforcer leur système immunitaire. Non seulement les consommateurs privilégient de plus en plus des produits qui correspondent à leur propre santé, mais ils se soucient également davantage de la durabilité environnementale et des pratiques éthiques. Mais que signifie vraiment "biologique", et comment les certifications garantissent-elles que ces produits répondent aux normes les plus élevées ? Découvrons-le dans ce guide sur les aliments biologiques.
Les aliments biologiques désignent des produits cultivés et transformés sans utilisation d'engrais synthétiques, de pesticides, d'organismes génétiquement modifiés (OGM) et de produits chimiques artificiels. Les aliments biologiques reposent sur des méthodes naturelles de culture et de production. Cela contribue à protéger les différentes espèces végétales et animales et à préserver la santé de l'environnement. Mais que signifie réellement "biologique" en matière de règles et de réglementations ?
La certification des aliments biologiques est un processus strict qui garantit que les exploitations respectent les règles biologiques. Des organismes autorisés délivrent cette certification après avoir vérifié les méthodes agricoles utilisées. Le processus inclut des inspections approfondies des champs et des zones de transformation, une tenue rigoureuse des registres et des analyses régulières du sol et de l'eau pour s'assurer qu'ils répondent aux normes biologiques.
Cette certification aide à confirmer que les produits sont véritablement biologiques. Elle apporte également transparence et confiance aux consommateurs et à tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Cela est particulièrement important pour les entrepreneurs et les responsables de la chaîne d'approvisionnement qui souhaitent améliorer leurs opérations.
Il est important que les professionnels du secteur connaissent la différence entre les aliments biologiques et les aliments conventionnels. Surtout puisque les aliments biologiques sont plus coûteux et ne peuvent être utilisés que si votre entreprise est certifiée en tant que telle. De plus, si vous vendez des ingrédients alimentaires biologiques, sans les connaissances appropriées, vous pouvez rencontrer des problèmes si des substances non autorisées ou des allégations inappropriées sont utilisées.
La production alimentaire conventionnelle utilise souvent des produits chimiques pour protéger les cultures, augmenter le rendement et prolonger la durée de conservation des aliments. Les agriculteurs utilisent des pesticides et des substances comme les sulfites. En revanche, l'agriculture biologique se concentre sur l'utilisation de méthodes et de matériaux naturels.
Des recherches suggèrent que les aliments biologiques contiennent souvent des niveaux plus élevés de certains nutriments, notamment des antioxydants et des vitamines. Ces bienfaits nutritionnels sont attribués aux pratiques agricoles naturelles qui favorisent la santé du sol et la vitalité des plantes. Cependant, les différences nutritionnelles entre les aliments biologiques et conventionnels peuvent varier en fonction du produit spécifique et des pratiques agricoles employées.
Les pratiques de l'agriculture biologique sont conçues pour réduire la pollution, conserver l'eau, réduire l'érosion des sols et utiliser moins d'énergie. En éliminant les pesticides et les engrais synthétiques, l'agriculture biologique favorise des écosystèmes plus sains et réduit la charge toxique sur l'environnement.
Des études ont trouvé des niveaux relativement élevés de pesticides dans le sang des agriculteurs néerlandais, et la poussière dans les maisons agricoles contient jusqu'à 144 types différents de produits chimiques agricoles. Les réglementations européennes actuelles offrent une protection limitée, car elles ne prennent pas en compte les effets sanitaires combinés d'une exposition simultanée à plusieurs substances. Les chercheurs craignent que cela puisse contribuer à divers problèmes de santé, notamment la maladie de Parkinson, le cancer et une réduction de la fertilité.
SelonRèglement (UE) 2018/848, la production biologique est définie comme :
“Un système global de gestion agricole et de production alimentaire qui combine les meilleures pratiques en matière d'action environnementale et climatique, un niveau élevé de biodiversité, la préservation des ressources naturelles, et l'application de normes élevées de bien-être animal et de fortes normes de production, en accord avec la demande d'un nombre croissant de consommateurs pour des produits fabriqués à partir de substances et de processus naturels.”
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