La cannelle de Ceylan et la cannelle de Cassia sont toutes deux appelées "cannelle" en magasin, mais ce sont des types différents. Si vous travaillez dans l'industrie alimentaire, connaître ces différences est important, que vous achetiez de la cannelle pour la vente, pour mélanger des épices, ou pour créer des produits sains. Cet article explique ce qui rend chaque type unique afin que vous puissiez choisir la cannelle adaptée en fonction de la qualité, du prix et de l'usage prévu.
La cannelle de Ceylan, également appelée "vraie cannelle", provient de l'écorce interne de l'arbre Cinnamomum verum. Cet arbre pousse principalement au Sri Lanka, en Inde et à Madagascar. La cannelle de Ceylan est connue pour son goût sucré et sa couleur beige clair. De nombreux chefs et amateurs de santé la préfèrent pour la cuisine en raison de sa qualité.
La cannelle de Cassia provient de l'arbre Cinnamomum cassia. Cet arbre pousse principalement en Chine, en Indonésie et au Vietnam. La cannelle de Cassia a un goût prononcé, épicé et légèrement amer, et une couleur brun rougeâtre foncé. Elle est plus facile à trouver et souvent moins chère que la cannelle de Ceylan. Pour cette raison, elle est utilisée dans de nombreux produits alimentaires. En termes de part de marché,La cannelle de Cassia domineen raison de son prix abordable et de son usage généralisé dans l'industrie alimentaire. Cependant, la cannelle de Ceylan gagne en popularité, en particulier sur les marchés soucieux de la santé.
Comme mentionné, la cannelle de Ceylan et la cannelle de Cassia peuvent se ressembler, mais elles diffèrent considérablement en qualité, en goût et en impact sur la santé. Voici un tableau récapitulatif pour vous aider à comprendre quel type convient à votre produit ou à vos besoins d'approvisionnement.
Le nom Cannelle de Ceylan est légalement protégé dans des endroits comme l'Union européenne et le Sri Lanka, d'où il provient. Cela signifie que seule la cannelle issue de la plante Cinnamomum verum au Sri Lanka peut être appelée "Cannelle de Ceylan." Pour les acheteurs et les consommateurs, cette protection garantit que le produit est authentique, traçable jusqu'à sa source et répond à des normes de haute qualité.
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La cannelle de Ceylan est connue sous le nom de "vraie cannelle" car elle provient de l'arbre Cinnamomum verum, verum signifiant "vrai" en latin. Ce type de cannelle est l'original, originaire du Sri Lanka, qui s'appelait autrefois Ceylan. Elle est utilisée depuis de nombreuses années en médecine traditionnelle, en cuisine et dans le commerce.
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