Yhä useammat ihmiset ympäri maailmaa valitsevat kasvipohjaisia ja proteiinipitoisia ruokavalioita, mikä pakottaa valmistajia muuttamaan toimintaansa. Texturoitu kasviproteiini (TVP) on tullut tärkeäksi osaksi tätä muutosta. Kasvipohjaisen ruokamarkkinan odotetaan kasvavan 77,8 miljardiin Yhdysvaltain dollariin vuoteen 2025 mennessä, mukaanStatista.
Elintarvikealan yrityksille on tärkeää tuntea TVP:n rooli, sen hyödyt ja mahdolliset haitat. Tässä artikkelissa autamme ymmärtämään, mitä TVP on ja miten se vaikuttaa toimitusketjuun.
Texturoitu kasviproteiini eli TVP on lihankorvike, joka on runsas proteiinissa. Se on yleensä tehty soijajauhosta, josta on poistettu rasva, joka syntyy soijaöljyn valmistuksessa. TVP valmistetaan prosessilla, jota kutsutaan ekstruusioksi, jossa jauho kypsennetään paineen alla ja muodostetaan pieniksi paloiksi kuten rakeiksi, paloiksi tai siruiksi. Vaikka soija on yleisin ainesosa, TVP:tä voidaan valmistaa myös muista Pavut kutenHerneettaifava Pavutihmisille, jotka ovat allergisia soijalle tai haluavat välttää sitä.
TVP:tä arvostetaan sen kyvystä ottaa makuja, sen sitkasta, lihamaisesta koostumuksesta ja alhaisesta hinnasta, mikä tekee siitä hyödyllisen proteiinivaihtoehdon monissa elintarvikkeissa. Lisäksi TVP on liotettava vedessä ennen käyttöä. Kuuman veden kanssa se turpoaa ja saa koostumuksen, joka sopii erilaisiin Kynteli-sovelluksiin.
Texturoitu kasviproteiini (TVP) on hyvä kasviproteiinin lähde. Tässä sen ravintosisältö:
Jotkut merkit lisäävät TVP:hen B-vitamiineja tai kalsiumia tehdäkseen siitä vielä ravinteikkaamman.
Useimmat TVP:t (texturoitu kasviproteiini) valmistetaan soijasta, joka on allergeeni monissa paikoissa. Ostajien tulee varmistaa, että allergeenimerkinnät noudattavat EU:n, Yhdysvaltojen ja muiden alueiden elintarvikelakeja. Jos allergeenien riski on olemassa, on saatavilla soijattomia TVP-vaihtoehtoja, jotka on tehty Herneet tai Vehnä.
Yhdysvalloissa TVP:tä pidetään yleisesti turvallisena (Generally Recognized As Safe, GRAS) ja se täyttää EU:n elintarviketurvallisuusmääräykset. Ostajien tulisi tarkistaa, että toimittajilla onsertifikaatteja kuten ISO 22000, BRCGS, ja muita allergeenien valvontatoimia.
Kun elintarvikeainesosien ostajat etsivät TVP (texturoitu kasviproteiini) -toimittajia, heidän tulisi ottaa huomioon muutamia tärkeitä tekijöitä. Ensinnäkin TVP:n proteiinipitoisuuden ja muodon tulisi vastata käyttötarkoitusta. Esimerkiksi hienot rakeet sopivat kastikkeisiin, kun taas suuremmat palat ovat parempia pataruokiin.
On myös tärkeää tietää, missä ja miten raaka-aineet käsitellään, jotta lähde voidaan jäljittää kokonaisuudessaan. Ostajien tulisi tarkistaa, että toimittajilla on oikeat sertifikaatit, kuten Non-GMO, Luomu, Halal, Kosher tai Gluteeniton, erityisesti hernepohjaisille tai erikoissoija-TVP:lle.
TVP:llä on useita tärkeitä etuja elintarvikkeiden valmistajille. Sen koostumus muistuttaa jauhettua lihaa, mikä tekee siitä hyvän korvikkeen monissa ruoissa. Se imee hyvin Mausteet ja makuja, mikä parantaa aterioiden makua. Toinen suuri etu on pitkä säilyvyysaika, mikä tekee siitä ihanteellisen irtotavaravarastointiin. TVP on myös edullisempi kuin eläinproteiini, mutta tarjoaa silti korkean proteiinipitoisuuden. Se sopii hyvin erilaisiin resepteihin, mukaan lukien vegaaniset, kasvisruoat ja seka-liha-ateriat.
TVP on erittäin joustava ja sitä käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa. Se on suosittu lihankorviketuotteissa, kuten burgereissa, kebabeissa, makkaroissa ja lihapullissa, joissa se jäljittelee jauhetun lihan ulkonäköä ja tuntumaa. Valmiissa aterioissa TVP:tä löytyy ruoista kuten chili, bolognese-kastikkeet, padat ja curryt, tarjoten hyvän maun ja ravintoarvon.
Tuotekehittäjät lisäävät usein TVP:tä vegaanisiin ateriapaketteihin ja helppokäyttöisiin seoksiin. Ravintola- ja catering-alalla se auttaa luomaan edullisia reseptejä laajoille listoille ja nopeisiin aterioihin. TVP:tä löytyy myös välipaloissa ja proteiinipitoisissa tuotteissa, kuten sipsiissä, patukoissa ja rouskuvissa paloissa, jotka lisäävät rakennetta ja proteiinia.
Koska se uudelleenhydrolysoituu hyvin ja maultaan mieto, TVP toimii erinomaisesti sekä perinteisiin että uusiin ruokavaihtoehtoihin ympäri maailmaa.
Tukkumyyjien, jotka etsivät TVP:tä suurissa erissä, tulisi löytää valmistajia tai kaupankäyntialustoja, jotka keskittyvät kasvipohjaisiin Proteiinit. Yhteistyö tukkutoimittajien kanssa auttaa yrityksiä säästämään rahaa, erityisesti niiden, jotka laajentavat vegaanisia ja fleksitarisia tuotteita.
Nutrada yhdistää ostajat luotettaviin TVP-toimittajiin ympäri maailmaa. VieraileTVP-toimittajaluettelossalöytääksesi päteviä kumppaneita ja pyytääksesi tiettyjä tuotevaihtoehtoja.
Kun ostat texturoitua kasviproteiinia suurissa erissä, on tärkeää tarkistaa minimitoimitusmäärät, säilytys- ja käsittelyvaatimukset sekä toimitustiedot. Nutrada tekee tästä helpompaa tarjoamalla pääsyn luotettaviin tukkutoimittajiin ympäri maailmaa.
Mitä TVP tarkoittaa?
TVP tarkoittaa texturoitua kasviproteiinia.
Onko texturoitu kasviproteiini terveellinen?
Kyllä. TVP on vähärasvainen ja runsas proteiinissa ja kuidussa. Se ei sisällä kolesterolia. Kun sitä käytetään järkevästi ja yhdistettynä täysipainoisiin ruokiin, se voi auttaa luomaan tasapainoisen ruokavalion.
Valmistetaanko TVP aina soijasta?
Ei. Vaikka suurin osa texturoitua kasviproteiinia (TVP) tulee soijasta, on olemassa vaihtoehtoja, jotka on tehty Herneet, Vehnä ja muista palkokasveista. Nämä vaihtoehdot auttavat täyttämään allergeenittomuus- tai soijattomuustarpeet.
Voiko TVP korvata lihan kokonaan?
Kyllä. TVP:tä voidaan käyttää monissa ruoissa kuten tacoissa, chilissä, burgereissa ja pastakastikkeissa. Sitä voidaan käyttää korvaamaan tai venyttämään jauhettua lihaa, mikä auttaa alentamaan kustannuksia ja pidentämään säilyvyyttä.
Löydä oikea elintarvikeraaka-aineiden toimittaja alle minuutissa Nutradan avulla. Nutrada - Hankinta tehty helpoksi.
