Elintarviketurvallisuussertifikaatit: Täydellinen opas

Luottamus merkitsee kaikkea elintarvikealalla, erityisesti nyt kun tuotteilla käydään kauppaa maailmanlaajuisesti joka päivä. Sen varmistamiseksi, että yritykset ja maat noudattavat samoja sääntöjä, tarvitaan selkeä ja johdonmukainen lähestymistapaelintarviketurvallisuuteenon välttämätön. Siksi elintarviketurvallisuussertifikaatit ovat nyt välttämättömiä B2B-elintarvikemarkkinoilla toimiville yrityksille.

‍

Mitä on elintarviketurvallisuus?

Elintarviketurvallisuus viittaa toimenpiteisiin, joilla ehkäistään sairauksia, saastumista ja elintarvikkeiden pilaantumista. Se kattaa sen, miten ruokaa käsitellään ja varastoidaan, miten tuotantoympäristöt pidetään puhtaina ja miten tuotteita testataan. Elintarviketurvallisuuden ensisijainen tavoite on suojella kuluttajia varmistamalla, että ruoka on turvallista syödä ja täyttää lakisääteiset vaatimukset. Elintarviketurvallisuus ei ole sama asia kuinreilun kaupan sertifiointi, jahalaltaikosher-sertifikaatiteivät myöskään kuulu elintarviketurvallisuuden piiriin.

‍

Mitä ovat elintarviketurvallisuussertifikaatit?

Elintarviketurvallisuussertifikaatit osoittavat, että yrityksen tuotteet, prosessit ja tilat noudattavat tärkeitä hygienia- ja prosessointistandardeja. Näitä sertifikaatteja myöntävät tunnustetut organisaatiot, ja ne varmistavat, että ruokaa tuotetaan, jalostetaan ja toimitetaan turvallisesti. Ne ovat tärkeitä saastumisen ehkäisemisessä, jäljitettävyyden parantamisessa ja säädösten noudattamisen todistamisessa kansainvälisillä markkinoilla.

Elintarviketurvallisuussertifikaatti kattaa kaikki kriittiset alueet, jotka vaaditaan elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Tähän kuuluvat hygienia ja puhtaanapito, riskienhallinta (kutenHACCP),

‍

jäljittävyys, toimittajahallinta, turvallinen käsittely, henkilöstön koulutus ja tilavaatimukset.

Mitkä ovat elintarviketurvallisuussertifikaattien hyödyt?

‍

B2B-yrityksille nämä sertifikaatit vähentävät riskejä, parantavat tuotteen laatua ja osoittavat, että yritys toimii vastuullisesti. Ne auttavat yrityksiä pääsemään kansainvälisille markkinoille, nopeuttavat toimittajien hyväksyntää ja rakentavat luottamusta kumppaneiden ja sääntelijöiden kanssa. Lopulta ne viestivät, että yritys suhtautuu vakavasti elintarviketurvallisuuteen.

Kaikkien elintarvikkeiden tuotantoon, jalostukseen, pakkaamiseen tai jakeluun osallistuvien yritysten tulisi harkita sertifiointia. Tämä koskee erityisesti kansainvälisesti toimivia yrityksiä tai suurille vähittäiskauppiaille ja valmistajille toimittavia yrityksiä. Sertifioinnin tarve koskee myös co-packerit, varastointitilat ja kuljetuspalvelujen tarjoajat.

‍

Elintarviketurvallisuusstandardit

Elintarviketurvallisuussertifikaatit perustuvat kansainvälisiin standardeihin elintarvikkeiden käsittelyssä, jalostuksessa ja elintarviketurvallisuusriskien hallinnassa. Globaali elintarviketurvallisuusaloite (GFSI) arvioi merkittäviä sertifiointijärjestelmiä varmistaakseen, että ne ovat yhdenmukaisia ja luotettavia eri markkinoilla.

Yleisiä GFSI:n tunnustamia elintarviketurvallisuussertifikaatteja ovat:

• ‍BRCGS (British Retail Consortium): Laajasti käytetty vähittäiskauppiaiden ja valmistajien keskuudessa; keskittyy elintarviketurvallisuuteen, laatuun ja lakisääteiseen vaatimustenmukaisuuteen.
• ‍IFS (International Featured Standards): Usein vaaditaan eurooppalaisten jälleenmyyjien toimesta; käsittelee elintarviketurvallisuutta ja laadunhallintaa tuotannon ja jalostuksen aikana.
• ‍FSSC 22000: Perustuu ISO-standardeihin ja HACCP-periaatteisiin; käytössä maailmanlaajuisesti suurten valmistajien ja toimittajien keskuudessa.
• ‍Safe Quality Food (SQF): Suosittu Pohjois-Amerikassa; kattaa elintarviketurvallisuuden maatilalta kuluttajan lautaselle koko toimitusketjussa.

Lisäksi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) on perustavanlaatuinen menetelmä, jota käytetään lähes kaikissa elintarviketurvallisuusjärjestelmissä. Tämä lähestymistapa keskittyy mahdollisten vaarojen tunnistamiseen ja hallintaan elintarviketuotannossa, ja se toimii usein pakollisena perustana sertifioinnille.

‍

‍

‍

‍

Lisätietoja GFSI:stä

Global Food Safety Initiative (GFSI) on kansainvälinen yhteistyö, jonka tavoitteena on yhdenmukaistaa elintarviketurvallisuusstandardit maailmanlaajuisesti. GFSI ei kehitä omia sertifikaattejaan, vaan vertaa ja tunnustaa olemassa olevia sertifiointijärjestelmiä varmistaakseen, että ne täyttävät johdonmukaiset vaatimukset turvallisuuden ja laadun osalta.

GFSI:n päätavoitteena on vähentää tarkastusten päällekkäisyyttä, alentaa yrityskustannuksia ja lisätä kuluttajien luottamusta elintarviketurvallisuuteen. Yhdistämällä sertifikaatit yhden viitekehyksen alle GFSI helpottaa monissa maissa toimivien yritysten säädösten noudattamista. Lue lisää artikkelistamme:GFSI: Mikä se on?

Elintarviketurvallisuusmääräykset

Elintarviketurvallisuusmääräyksetovat hallitusten asettamia laillisia vaatimuksia, joiden tarkoituksena on pitää ruoka turvallisena, asianmukaisesti merkittynä ja jäljitettävänä koko toimitusketjun ajan. Nämä lait asettavat pakolliset standardit hygieniasta, jalostuksesta, varastoinnista ja jakelusta. Vaikka säännöt vaihtelevat maittain, monet noudattavat kansainvälisiä ohjeita, kuten FAO:n ja WHO:n laatimaa Codex Alimentariusta.

Euroopan unionissa elintarviketurvallisuus kuuluu yleisen elintarvikelainsäädännön (EC 178/2002) joka koskee kaikkia jäsenvaltioita. Yhdysvalloissa Food Safety Modernization Act (FSMA) keskittyy ennaltaehkäisyyn reagoinnin sijaan. Muita keskeisiä viranomaisia ovatCFIAKanadassa,FSSAIIntiassa, jaSAMRKiinassa.

Nämä lait edellyttävät usein HACCP:n kaltaisia järjestelmiä ja toimivat yhdessä vapaaehtoisten sertifikaattien kanssa varmistaakseen maailmanlaajuisen elintarviketurvallisuuden.

‍