Elintarviketurvallisuusmääräykset: yleiskatsaus

Elintarvikkeiden valmistajien on varmistettava, että heidän tuotteensa ovat turvallisia eivätkä aiheuta sairastumista. Liittovaltion elintarviketurvallisuusmääräykset on säädetty ja toimeenpantu eri valvontaviranomaisten toimesta.

Tietoa elintarviketurvallisuudesta

Elintarviketurvallisuus on elintärkeää kansanterveyden suojelemiseksi ja kuluttajien luottamuksen turvaamiseksi. Yhdysvaltain Food Safety Modernization Act (FSMA) -laista kansainvälisiin kehyksiin, joita johtavat esimerkiksi Euroopan elintarviketurveysvirasto, maailmanlaajuiset määräykset keskittyvät saastumisen estämiseen ja parhaiden käytäntöjen noudattamisen valvontaan. Nämä standardit kattavat kaiken allergeenien hallinnasta hygieeniseen käsittelyyn. Syvällisempää tietoa varten tutustuElintarviketurvallisuuden täydellinen opas.

Keskeiset globaalit elintarviketurvallisuusviranomaiset

Yrityksillä on oltava elintarviketurvallisuussuunnitelma ja niiden on noudatettava elintarviketurvallisuusmääräyksiä.

• The Federal Food, Drug, and Cosmetic Act tarjoaa oikeudellisen kehyksen elintarviketurvallisuuden sääntelylle Yhdysvalloissa. Liittovaltion määräykset, kuten FDA Food Code, määrittävät tieteellisiä standardeja ja ohjeita elintarviketurvallisuuskäytännöille.

Maailmanlaajuisesti useat muut suuret kehykset säätelevät elintarviketurvallisuutta, muun muassa:

• Euroopan unionin yleinen elintarvikelaki (asetus EY N:o 178/2002);
• FAO:n ja WHO:n laatima Codex Alimentarius;
• Intian Food Safety and Standards Act, jota valvoo FSSAI; ja
• Kiinan kansantasavallan elintarviketurvallisuuslaki.

Muut merkittävät globaalit elintarviketurvallisuusviranomaiset

Suuren pelaajien, kuten FDA:n, EU-säädösten ja Codex Alimentariuksen lisäksi useat muut kansainväliset elintarviketurvallisuusviranomaiset ja -kehykset ovat keskeisiä globaalien elintarvikestandardien sääntelyssä ja yhtenäistämisessä. Kanadan elintarvikesektoria säätelee Canadian Food Inspection Agency (CFIA), joka toimeenpanee Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) -säädökset ja korostaa ehkäiseviä valvontatoimia sekä tiukkoja lupamenettelyjä.

Samaan aikaan,Global Food Safety Initiative(GFSI), vaikka ei olekaan hallinnollinen viranomainen, on muodostunut maailmanlaajuiseksi vertailukriteeriksi elintarviketurvallisuuden sertifiointijärjestelmille. Se tunnustaa järjestelmiä kuten BRCGS, SQF ja IFS, jotka usein ovat pakollisia yhteistyössä suurten elintarvikkeiden vähittäismyyjien ja valmistajien kanssa. LisäksiASEANin elintarviketurvallisuuspolitiikkaon nouseva kehys, joka pyrkii yhtenäisiin elintarviketurvallisuuskäytäntöihin Kaakkois-Aasiassa, ja se on siksi erittäin merkityksellinen alueelliselle kaupalle ja hankinnalle.

Keskeiset elintarviketurvallisuusmääräykset alueittain

On tärkeää ymmärtää säännöt ja määräykset ostaessa elintarvikkeita tai luotaessa private label -tuotteita. Tässä on yksinkertainen yleiskatsaus keskeisiin elintarviketurvallisuusmääräyksiin, jotka vaikuttavat kansainväliseen kauppaan ja vaatimustenmukaisuuteen eri alueilla.

Yhdysvallat

• FSMA (Food Safety Modernization Act):FDA:n valvoma,FSMAsiirtää painopistettä saastumiseen reagoimisesta sen ehkäisyyn. Se edellyttää vaarojen analysointia, ehkäiseviä valvontatoimia ja kolmannen osapuolen sertifiointia korkean riskin tuontitavaroille.
• FDA Food Code: Malliohje osavaltion ja paikallisviranomaisten käyttöön vähittäis- ja ruokapalvelualan toimipaikkojen sääntelyssä. Se asettaa vaatimuksia puhtaanapidolle, lämpötilan hallinnalle ja allergeenimerkinnöille.
• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA): Yleislaki, joka antaa FDA:lle valtuudet valvoa elintarviketurvallisuutta, merkintöjä ja elintarvikkeiden väärentämiseen liittyviä kysymyksiä.

Euroopan unioni

• Asetus (EY) N:o 178/2002:Määrittelee EU:n elintarvikelainsäädännön yleiset periaatteet ja loi Euroopan elintarviketurvallisuusviraston (EFSA). Se varmistaa jäljitettävyyden, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusvastuun.
• Asetus (EY) N:o 852/2004:Koskee kaikkien elintarvikkeiden hygieniaa, edellyttäen HACCP-pohjaisia menettelyjä ja elintarvikealan toimijan vastuuta.
• Asetus (EY) N:o 853/2004:Asettaa erityiset hygieniasäännöt eläinkunnan elintarvikkeille.
• Asetus (EY) N:o 2073/2005:Määrittelee elintarvikkeiden mikrobiologiset kriteerit.
• Asetus (EU) 2017/625:Tunnettu myös nimellä virallisten tarkastusten asetus, se yhdenmukaistaa tarkastus- ja vaatimustenmukaisuusmenettelyjä EU:n jäsenvaltioissa.

Kanada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): CFIA:n hallinnoima laki kokoaa 14 elintarvikesäädöstä ja korostaa lupajärjestelmiä, ehkäiseviä valvontatoimia ja jäljitettävyyttä sekä kotimaisille että tuoduille elintarvikkeille.

Australia ja Uusi-Seelanti

• Australia New Zealand Food Standards Code (FSANZCode):Kattaa elintarvikkeiden koostumuksen, epäpuhtaudet, hygieniakäytännöt ja merkinnät. Sitä valvotaan ja toimeenpannaan yhdessä molemmissa maissa koskien tuotettuja, tuotuja ja myytäviä elintarvikkeita.

Intia

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): Tämä laki kokoaa elintarviketurvallisuuden sääntelyn Food Safety and Standards Authority of Indian (FSSAI) alaisuuteen ja sisältää lupien myöntämisen, merkintävaatimukset, hygieniavaatimukset ja elintarviketestausprotokollat.

Kansainväliset / valtiotenväliset

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):Maailmanlaajuisesti tunnustettu kokoelma elintarvikestandardeja ja ohjeita, jotka vaikuttavat kansallisiin lakeihin ja helpottavat kansainvälistä kauppaa.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Ei säädös, vaan yksityinen vertailujärjestelmä elintarviketurvallisuuden sertifiointijärjestelmille, kuten BRCGS, SQF, IFS ja FSSC 22000. Laajasti käytössä maailmanlaajuisten vähittäismyyjien ja valmistajien keskuudessa.

Elintarvikkeiden petokset

Viime vuosina on esiintynyt useita skandaaleja, jotka liittyvätpetollisiin elintarvikkeisiin. Esimerkiksi kun tuote sisältää aineksia, joita siinä ei pitäisi olla, tai sitä myydään täysin eri tuotteena. Kuten hevosenlihaa myydään naudanlihana tai hunajaa laajennetaan sokerisiirapeilla.

Nämä petokset johtavat kuluttajia harhaan. Petolliset elintarvikkeet voivat myös vaarantaa kansanterveyden, koska tarkat ainesosat eivät ole selviä. Ne saattavat sisältää aineita, jotka aiheuttavat allergisen reaktion. Lisäksi ei ole mahdollista tietää, onko tai miten petollista elintarviketta on käsitelty: esimerkiksi eläinperäisissä tuotteissa voi olla jäämiä lääkkeistä, jotka ovat vaarallisia ihmisille. Petolliset elintarvikkeet voivat myös sisältää ilmoittamattomia elintarvikelisäaineita tai eläinlääkkeiden jäämiä, jotka voivat aiheuttaa lisäriskejä kuluttajille.

‍