Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

No toda la canela es igual. Existen varios tipos de canela, cada uno originario de diferentes regiones y con su propio sabor distintivo. Canela generalmente se clasifica en dos tipos principales: casia y la auténtica canela de Ceilán. Aunque ambas provienen de la corteza interna de árboles que pertenecen a la misma familia botánica, producen productos notablemente diferentes. Las diferencias radican en sus métodos de recolección, sabor, aroma y composición química. Cinnamomum zeylanicum, originaria de Sri Lanka, produce la canela pura de la mejor calidad. La canela de Sri Lanka se ha ganado una reputación mundial por su calidad superior, así como por sus características distintivas de color, sabor y fragancia que la distinguen de la canela cultivada en otras partes del mundo. Aunque tanto Cinnamomum zeylanicum como la casia son tipos de corteza de árboles de la misma familia vegetal, no proceden de la misma especie y no son nutricionalmente idénticas. Su composición química también varía significativamente, en particular en sus niveles de cumarina—un compuesto relacionado con la toxicidad hepática. Esta diferencia clave hace importante distinguir entre los dos tipos.