El abastecimiento de Proteína de Judía Mungo certificada a escala es sencillo con Nutrada. Te conectamos con productores de confianza que suministran ingredientes a granel para nutrición deportiva, alimentos de origen vegetal y fórmulas listas para beber. Su sabor limpio, buena dispersibilidad y un perfil sólido de aminoácidos hacen de la Proteína de Judía Mungo una opción práctica para los equipos de formulación.
La Proteína de Judía Mungo proviene de Vigna radiata. Los fabricantes suelen quitar la cáscara y moler las Judías, luego separan el almidón y la fibra para concentrar la proteína. Se utilizan dos rutas comunes. La fraccionación en seco produce concentrados mediante la clasificación por aire de la harina fina. La extracción húmeda produce aislados de mayor pureza al solubilizar la proteína y luego precipitarla o filtrarla antes del secado. El resultado es un polvo beige claro con sabor neutro, buena capacidad de retención de agua y propiedades espumantes que lo hacen adecuado para batidos, barritas, productos de panadería y alternativas vegetales a los lácteos o a la carne.
Por lo general, encontrará tres opciones comerciales:
El tamaño de partícula, la solubilidad y el sabor suelen personalizarse según las necesidades de aplicación, así que solicite a los proveedores hojas de especificaciones y muestras de prueba.
La judía mungo es un cultivo de ciclo corto. En el sur y sureste de Asia se planta comúnmente después del monzón como cultivo de rotación, con ventanas adicionales en primavera o verano en algunas regiones. En el norte de China y partes de Asia Central se cosecha a finales del verano y principios del otoño. Debido a que las temporadas de cultivo están escalonadas entre regiones, los fabricantes pueden asegurar el suministro durante todo el año mediante contratos coordinados e inventarios.
El suministro global de judía mungo tiene su base en Asia, con una producción y comercio significativos en varios países.
India, Tailandia y Australia también contribuyen a la disponibilidad global mediante programas regionales de producción y exportación.
Tres dinámicas están moldeando la demanda. Primero, los formuladores buscan proteínas aptas para alérgenos con sabor neutro para bebidas y snacks ricos en proteínas. Segundo, las marcas de carne y lácteos de origen vegetal están probando la Proteína de Judía Mungo por su capacidad funcional de gelificación y formación de espuma en huevos, yogures y postres. Tercero, los equipos de sostenibilidad valoran las legumbres por la fijación de nitrógeno en los sistemas de rotación, lo que favorece la salud del suelo y la eficiencia de los insumos. Muchas marcas mezclan Proteína de Judía Mungo con Arroz, haba o Proteína de Calabaza para equilibrar el sabor y las metas de aminoácidos.
A través de Nutrada puede comparar fabricantes certificados y solicitar muestras a socios que coincidan con sus especificaciones. El embalaje típico son sacos aptos para alimentos de 20 a 25 kilogramos, paletizados para exportación. Los proveedores ofrecen concentrados, aislados e hidrolizados con controles estrictos de microbiología, humedad y tamaño de partícula para un procesamiento consistente.
Para producciones industriales, los envíos a granel suelen ser de 500 a 1000 kilogramos por palé en sacos de 20 a 25 kilogramos. Almacene los sacos sellados en un lugar fresco y seco para mantener la calidad durante 18 a 24 meses, según los datos de estabilidad del proveedor y el plan HACCP.
Si está creando una línea de consumo, los socios pueden envasar bolsas o botes de 250 gramos, 500 gramos y 1 kilogramo con su diseño. Los servicios suelen incluir desarrollo de sabores, sistemas de edulcorantes y verificaciones de cumplimiento para los mercados objetivo.
Las opciones orgánicas siguen las normas EU Organic o USDA Organic procedentes de fincas certificadas y procesadores auditados. Estas referencias (SKU) respaldan proyectos de etiqueta limpia y posicionamiento de productos premium.
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