Las Chufas son pequeños tubérculos arrugados de la plantaCyperus esculentus, no son en realidad Frutos Secos. Prosperan en climas cálidos del Hemisferio Oriental y se consumen por su sabor naturalmente dulce y con matices a Frutos Secos y por su rico contenido de fibra. Usadas durante miles de años, especialmente en España y Egipto, por lo general se remojan o muelen para comerse crudas, añadirse a recetas o convertirse en bebidas.
Las Chufas son versátiles. En todo el mundo, se usan comúnmente enteras como aperitivos, secadas y convertidas en harina, o prensadas enleche de chufa, también llamadahorchata de chufaen España okunu ayaen Nigeria, son populares alternativas sin lácteos elaboradas remojando, moliendo y colando los tubérculos. La pulpa sobrante puede reutilizarse en productos horneados, añadirse al yogur o congelarse para su uso posterior.
Las Chufas se suelen cosechar ennoviembre o diciembreutilizando cosechadoras combinadas. Tras la cosecha, se lavan para eliminar restos y luego se secan al sol durante hasta tres meses, dándoles la vuelta con cuidado para evitar el deterioro mientras se mantiene su dulzura y calidad.
El mercado global de productos de chufa está en auge, valorado enUS$ 187 millones en 2024y se espera que casi se duplique aUS$ 349 millones para 2032, creciendo a un CAGR de8.1 %. El mercado más amplio de leche de chufa por sí solo fue valorado enUS$ 455 millones en 2020y se proyecta que aumente aUS$ 993 millones para 2030(CAGR 8.1 %) impulsado por la demanda de alternativas lácteas de origen vegetal y productos orientados a la salud. En toda Europa, el mercado también se está expandiendo, con países como España, Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, Portugal y Grecia registrando un crecimiento sólido en las ventas de leche de chufa (TCCA entre 6–8 %).
Los productos de chufa se alinean perfectamente con las tendencias crecientes en alimentos veganos, sin gluten y funcionales. Su dulzura natural, fibra y perfil mineral respaldan las preferencias modernas de salud y justifican su etiqueta de «superalimento». Las versiones orgánicas también están ganando popularidad, mientras que las innovaciones en el procesamiento, como aceites prensados en frío y harinas Liofilizado, se aplican para preservar nutrientes y mejorar la vida útil.
El sector está compuesto por pymes ágiles que se especializan en productos de chufa. A menudo ofrecen chufas a granel, harina, leche o aceite, envasados industrialmente, ya sea asépticamente o congelados, para preservar la frescura. También apoyan programas de marca privada, permitiendo el desarrollo personalizado de productos, certificaciones y empaques adaptados a sus necesidades.
Comprar Chufas al por mayor es común para fabricantes de snacks, panaderías y líneas de bebidas de origen vegetal. Los formatos industriales típicos incluyen enteras con piel, peladas, picadas, harina y aceite. Líquidos como bases para horchata pueden suministrarse de forma aséptica o congelada para mayor estabilidad. El envasado suele venir en bolsas aptas para alimentos, cajas o tambores, con cargas paletizadas para un manejo eficiente.
ConChufas de marca privada, los fabricantes pueden ayudarle a crear una gama de marca rápidamente. Los SKU comunes incluyen leche de chufa lista para beber, barras o snacks de bocado, mezclas para hornear con harina de chufa y jarabes. Espere apoyo con el desarrollo de recetas, objetivos sensoriales, selección de envases, diseño de etiquetas y pruebas de vida útil. Solicite documentación sobre alérgenos y contacto cruzado, y confirme la redacción de las declaraciones como sin gluten o sin azúcares añadidos.
Los productos orgánicos de chufa se cultivan sin insumos sintéticos y están certificados según las normas orgánicas internacionales. Estos ingredientes naturales sirven a marcas orientadas a la salud, particularmente en categorías como leche de origen vegetal, snacks y repostería natural.
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