Økologisk mad bliver mere og mere almindelig og vinder popularitet blandt folk. Siden COVID er flere begyndt at være opmærksomme på deres helbred, og økologisk mad er et af de redskaber, som mange bruger til at styrke deres immunsystem. Forbrugerne prioriterer ikke kun i stigende grad produkter, der stemmer overens med deres egen sundhed, de går også mere op i miljømæssig bæredygtighed og etiske praksisser. Men hvad betyder "økologisk" egentlig, og hvordan sikrer certificeringer, at disse produkter lever op til de højeste standarder? Lad os finde ud af det i denne guide til økologisk mad.
Økologisk mad henviser til produkter, der dyrkes og forarbejdes uden brug af syntetiske gødninger, pesticider, genetisk modificerede organismer (GMO'er) og kunstige kemikalier. Økologisk mad handler om at følge naturlige metoder til at dyrke og producere den. Det hjælper med at beskytte forskellige plante- og dyrearter og holder miljøet sundt. Men hvad betyder "økologisk" egentlig, når det kommer til regler og lovgivning?
Certificering af økologiske fødevarer er en streng proces, der sikrer, at landbrug følger økologiske regler. Autoriserede organer udsteder denne certificering efter at have kontrolleret de anvendte dyrkningsmetoder. Processen omfatter grundige inspektioner af marker og forarbejdningsområder, omhyggelig journalføring og regelmæssig testning af jord og vand for at sikre, at de opfylder økologiske standarder.
Denne certificering hjælper med at bekræfte, at produkter virkelig er økologiske. Den giver også gennemsigtighed og tillid for forbrugere og alle, der er involveret i fødevarekæden. Dette er især vigtigt for iværksættere og forsyningskædeledere, der ønsker at forbedre deres drift.
Det er vigtigt for fagfolk i branchen at kende forskellen mellem økologisk og konventionel mad. Især fordi økologisk mad er dyrere, og den kun kan anvendes, hvis din virksomhed er certificeret som sådan. Derudover kan du, hvis du sælger økologiske fødevareingredienser, stå over for problemer, hvis du ikke har den rette viden, og der anvendes ikke-tilladte stoffer eller fremsættes urigtige påstande.
Konventionel fødevareproduktion bruger ofte kemikalier til at beskytte afgrøder, øge udbyttet og få maden til at holde længere. Landmænd bruger pesticider og stoffer som sulfitter. På den anden side fokuserer økologisk dyrkning på at bruge naturlige metoder og materialer.
Forskning tyder på, at økologisk mad ofte indeholder højere niveauer af visse næringsstoffer, herunder antioxidanter og vitaminer. Disse ernæringsmæssige fordele tilskrives de naturlige dyrkningsmetoder, som fremmer jordens sundhed og planters vitalitet. Dog kan de næringsmæssige forskelle mellem økologiske og konventionelle fødevarer variere afhængigt af det specifikke produkt og de anvendte dyrkningsmetoder.
Økologiske dyrkningsmetoder er designet til at reducere forurening, spare på vandet, reducere jorderosion og bruge mindre energi. Ved at eliminere syntetiske pesticider og gødninger støtter økologisk landbrug sundere økosystemer og mindsker den toksiske belastning på miljøet.
Studier har fundet relativt høje niveauer af pesticider i blodet hos hollandske landmænd, og støv i landbrugshjem indeholder op til 144 forskellige typer landbrugskemikalier. Nuværende europæiske regler giver begrænset beskyttelse, da de ikke tager højde for de samlede sundhedseffekter ved eksponering for flere stoffer samtidig. Forskere er bekymrede for, at dette kan bidrage til forskellige sundhedsproblemer, herunder Parkinsons sygdom, kræft og nedsat frugtbarhed.
IfølgeForordning (EU) 2018/848, økologisk produktion defineres som:
“Et overordnet system for gårdforvaltning og fødevareproduktion, der kombinerer bedste miljø- og klimahandlinger, et højt niveau af biodiversitet, bevarelse af naturressourcer og anvendelsen af høje dyrevelfærdsstandarder og høje produktionsstandarder i overensstemmelse med efterspørgslen fra et stigende antal forbrugere efter produkter fremstillet ved hjælp af naturlige stoffer og processer.”
Find den rigtige leverandør til dine fødevareingredienser på under et minut med Nutrada. Nutrada - Indkøb gjort nemt.
