Tillid er alt i fødevareindustrien, især nu hvor produkter handles globalt hver dag. For at sikre, at virksomheder og lande følger de samme regler, er en klar og konsekvent tilgang tilfødevaresikkerheder afgørende. Derfor er fødevaresikkerhedscertificeringer nu uundværlige for virksomheder på B2B-fødevaremarkedet.
Fødevaresikkerhed henviser til de foranstaltninger, vi tager for at forebygge sygdomme, forurening og fordærv af fødevarer. Det omfatter, hvordan fødevarer håndteres og opbevares, hvordan produktionsmiljøer holdes rene, og hvordan produkter testes. Det primære mål med fødevaresikkerhed er at beskytte forbrugerne ved at sikre, at fødevarer er sikre at spise og opfylder lovkrav. Fødevaresikkerhed er ikke det samme somfair trade-certificering, oghalalellerkosher-certificeringerfalder heller ikke ind under fødevaresikkerhed.
Fødevaresikkerhedscertificeringer dokumenterer, at en virksomheds produkter, processer og faciliteter overholder vigtige hygiejne- og forarbejdningsstandarder. Disse certificeringer udstedes af anerkendte organisationer og sikrer, at fødevarer produceres, forarbejdes og leveres sikkert. De er vigtige for at forebygge forurening, forbedre sporbarheden og dokumentere overholdelse af regler på internationale markeder.
En fødevaresikkerhedscertificering dækker alle de kritiske områder, der kræves for at sikre fødevaresikkerheden. Dette inkluderer hygiejne og rengøring, risikostyring (såsomHACCP), sporbarhed, leverandørstyring, sikker forarbejdning, medarbejderuddannelse og facilitetsstandarder.
For B2B-virksomheder reducerer disse certificeringer risiko, forbedrer produktkvaliteten og viser, at en virksomhed opfører sig ansvarligt. De hjælper virksomheder med at få adgang til internationale markeder, fremskynde godkendelse af leverandører og opbygge tillid hos partnere og myndigheder. I sidste ende signalerer de, at en virksomhed tager fødevaresikkerhed alvorligt.
Enhver virksomhed, der er involveret i produktion, forarbejdning, emballering eller distribution af fødevarer, bør overveje certificering. Dette gælder især for virksomheder, der opererer internationalt eller leverer til store detailhandlere og producenter. Behovet for certificering gælder dog også co-packere, opbevaringsfaciliteter og transportører.
Fødevaresikkerhedscertificeringer er baseret på internationale standarder for håndtering, forarbejdning og kontrol af risici for fødevaresikkerhed. Global Food Safety Initiative (GFSI) evaluerer store certificeringsordninger for at sikre, at de er konsistente og pålidelige på tværs af markeder.
Almindelige fødevaresikkerhedscertificeringer anerkendt af GFSI omfatter:
Derudover er HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) en grundlæggende metode, der bruges i næsten alle fødevaresikkerhedssystemer. Denne tilgang fokuserer på at identificere og kontrollere potentielle farer i fødevareproduktionen og tjener ofte som det obligatoriske fundament for certificering.
Global Food Safety Initiative (GFSI) er et internationalt samarbejde med det formål at harmonisere fødevaresikkerhedsstandarder globalt. GFSI udvikler ikke sine egne certificeringer, men benchmarker og anerkender i stedet eksisterende certificeringsordninger for at sikre, at de lever op til ensartede krav til sikkerhed og kvalitet.
GFSI's hovedmål er at reducere gentagne audits, sænke omkostningerne for virksomheder og øge forbrugernes tillid til fødevaresikkerheden. Ved at samle certificeringer under én ramme gør GFSI det nemmere for virksomheder, der opererer i flere lande, at overholde regler. Læs mere i vores artikel:GFSI: Hvad er det?
Fødevaresikkerhedsreglerer juridiske krav fastsat af regeringer for at holde fødevarer sikre, korrekt mærkede og sporbare gennem forsyningskæden. Disse love fastsætter obligatoriske standarder for hygiejne, forarbejdning, opbevaring og distribution. Selvom reglerne varierer fra land til land, følger mange internationale retningslinjer såsom Codex Alimentarius udviklet af FAO og WHO.
I Den Europæiske Union falder fødevaresikkerhed ind under den generelle fødevarelov (EC 178/2002), som gælder for alle medlemsstater. I USA fokuserer Food Safety Modernization Act (FSMA) på forebyggelse frem for reaktion. Andre vigtige myndigheder omfatterCFIAi Canada,FSSAIi Indien, ogSAMRi Kina.
Disse love kræver ofte systemer som HACCP og arbejder sammen med frivillige certificeringer for at sikre global fødevaresikkerhed.
Find den rigtige leverandør til dine fødevareingredienser på under et minut med Nutrada. Nutrada - Indkøb gjort nemt.
