Fødevaresikkerhedsbestemmelser: En oversigt

Fødevarerproducenter skal sikre, at deres produkter er sikre og ikke gør folk syge. Føderale fødevaresikkerhedsregler fastsættes og håndhæves af forskellige tilsynsmyndigheder.

Om fødevaresikkerhed

Fødevaresikkerhed er afgørende for at beskytte folkesundheden og sikre forbrugernes tillid. Fra den amerikanske Food Safety Modernization Act (FSMA) til internationale rammer ledet af organisationer som Den Europæiske Fødevaresikkerhedsmyndighed fokuserer globale regler på at forebygge forurening og håndhæve bedste praksis. Disse standarder dækker alt fra allergenkontrol til hygiejnisk forarbejdning. For en dybere gennemgang, udforsk voresDen ultimative guide til fødevaresikkerhed.

De vigtigste globale fødevaresikkerhedsmyndigheder

Virksomheder skal have en fødevaresikkerhedsplan og overholde fødevaresikkerhedsreglerne.

• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act udgør det juridiske rammeværk for regulering af fødevaresikkerhed i USA. Føderale regler, såsom FDA Food Code, fastsætter videnskabelige standarder og retningslinjer for fødevaresikkerhedspraksis.

Globalt er adskillige andre større rammer med til at regulere fødevaresikkerhed, herunder:

• Den Europæiske Unions generelle fødevarelov (Regulation EC No. 178/2002);
• Codex Alimentarius udviklet af FAO og WHO;
• Indiens Food Safety and Standards Act håndhævet af FSSAI; og
• Fødevaresikkerhedsloven i Folkerepublikken Kina.

Andre vigtige globale fødevaresikkerhedsmyndigheder

Ud over hovedaktørerne som FDA, EU-reglerne og Codex Alimentarius spiller flere andre internationale fødevaresikkerhedsmyndigheder og rammer en afgørende rolle i reguleringen og harmoniseringen af globale fødevarestandarder. Canadas fødevaresektor er reguleret af Canadian Food Inspection Agency (CFIA), som håndhæver Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) og lægger vægt på forebyggende kontrol og strenge licensprotokoller.

Samtidig erGlobal Food Safety Initiative(GFSI), selvom det ikke er en statslig myndighed, er blevet en målestok for fødevaresikkerhedscertificering på verdensplan. Det anerkender ordninger som BRCGS, SQF og IFS, som ofte er obligatoriske for partnerskaber med store fødevareforhandlere og producenter. Derudover erASEAN Food Safety Policyet fremvoksende rammeværk, der arbejder hen imod harmoniserede fødevaresikkerhedspraksisser i hele Sydøstasien, hvilket gør det særdeles relevant for regional handel og anskaffelse.

Vigtige fødevaresikkerhedsregler efter region

Det er vigtigt at forstå reglerne og forskrifterne, når man køber fødevarer eller skaber private label-mærker. Her er en kort oversigt over de vigtigste fødevaresikkerhedsregler, der påvirker global handel og overholdelse i forskellige regioner.

USA

• FSMA (Food Safety Modernization Act):Under FDA's tilsyn,FSMAflytter fokus fra at reagere på forurening til at forebygge den. Det kræver fareanalyse, forebyggende kontroller og tredjepartscertificering for højrisikoimporter.
• FDA Food Code: En modelvejledning for statslige og lokale myndigheder, der regulerer detailhandel og fødevarevirksomheder. Den fastsætter standarder for hygiejne, temperaturkontrol og allergenmærkning.
• Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA): Den overordnede lov, der giver FDA beføjelse til at føre tilsyn med fødevaresikkerhed, mærkning og forfalskningsspørgsmål.

Den Europæiske Union

• Regulation (EC) No 178/2002:Etablerer de generelle principper for EU's fødevarelovgivning og oprettede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsmyndighed (EFSA). Den sikrer sporbarhed, risikovurdering og ansvarlighed inden for fødevaresikkerhed.
• Regulation (EC) No 852/2004:Dækker hygiejne for alle fødevarer og kræver HACCP-baserede procedurer og ansvar for fødevarevirksomheder.
• Regulation (EC) No 853/2004:Fastlægger specifikke hygiejneregler for fødevarer af animalsk oprindelse.
• Regulation (EC) No 2073/2005:Etablerer mikrobiologiske kriterier for fødevarer.
• Regulation (EU) 2017/625:Også kendt som Official Controls Regulation, standardiserer den inspektions- og overholdelsesprocedurer på tværs af EU-medlemsstaterne.

Canada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): Forvaltet af CFIA samler denne lov 14 fødevareforskrifter og lægger vægt på licensgivning, forebyggende kontroller og sporbarhed for både indenlandske og importerede fødevarer.

Australien og New Zealand

• Australia New Zealand Food Standards Code (FSANZCode):Dækker fødevaresammensætning, forurenende stoffer, hygiejnepraksis og mærkning. Håndhæves i fællesskab af begge lande for fødevarer, der produceres, importeres eller sælges.

Indien

• Food Safety and Standards Act, 2006 (FSSAI): Denne lov samler fødevaresikkerhedsreguleringen under Food Safety and Standards Authority of India og omfatter licensgivning, mærkning, hygiejne og fødevaretestprotokoller.

Global / mellemstatslig

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):En globalt anerkendt samling af fødevarestandarder og retningslinjer, der påvirker nationale love og letter international handel.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Ikke en regulering, men et privat benchmarking-system for fødevaresikkerhedscertificeringsordninger som BRCGS, SQF, IFS og FSSC 22000. Bredt anvendt af globale detailhandlere og producenter.

Fødevarebedrageri

I de senere år har der været forskellige skandaler medbedrageriske fødevarer. For eksempel når et produkt indeholder ingredienser, som det ikke burde, eller sælges som et helt andet produkt. Som hestekød solgt som oksekød, eller honning udtyndet med sukkersirupper.

Disse bedrag vildleder forbrugerne. Men bedrageriske fødevarer kan også bringe folkesundheden i fare, fordi de nøjagtige ingredienser ikke er klare. De kan indeholde stoffer, der forårsager en allergisk reaktion. Det er også umuligt at vide, om eller hvordan bedrageriske fødevarer er blevet forarbejdet: for eksempel kan animalske produkter indeholde spor af medicin, der er farlig for mennesker. Bedrageriske fødevarer kan også indeholde udeklarerede fødevaretilsætningsstoffer eller rester af veterinære lægemidler, hvilket kan udgøre yderligere risici for forbrugerne.

‍