Rostlinné bílkoviny: konečný průvodce

Jak stále více lidí hledá zdravější, etické a udržitelné potravinové možnosti, stal se rostlinný protein velmi důležitým pro výrobce potravin, nápojů a doplňků. Pokud vytváříte nový produkt nebo nakupujete suroviny pro ten, který již máte, může to být zahlcující. Jsme tu, abychom vám pomohli porozumět hlavním bodům. Tímto způsobem můžete úspěšně nakupovat rostlinné proteiny pro vaše podnikání.

Podívejte se na rostlinné Proteiny na Nutrada a najděte důvěryhodné dodavatele, kteří poskytují sypké prášky, izoláty a koncentráty určené pro průmyslové použití.

Co je rostlinný protein?

Rostlinný protein pochází z rostlin, jako jsou Fazole, obiloviny, semena a Ořechy. Na rozdíl od živočišných Proteinů jsou tyto zdroje udržitelnější. Jsou vhodné pro veganské, vegetariánské a přírodní produkty. Mezi běžné typy patříHrachový Protein, Sójový Protein, Rýžový Protein a Konopný Protein. Pro úplný seznam doporučujeme podívat se na našistránku s Proteiny.

Proč rostlinné možnosti?

B2B kupující a výrobci potravin hledají vegetariánské proteinové možnosti a veganské zdroje proteinů, protože:

• Udržitelnost: Nižší uhlíková stopa a méně vodně náročná výroba.
• Poptávka na trhu: Nárůst počtu veganů, flexitariánů a spotřebitelů citlivých na alergeny.
• Výhody označování: Nároky „bez“ (např. bez laktózy, non-GMO, vhodné pro alergiky).

Spoluprací s dodavateli, kteří se zaměřují na rostlinný protein, mohou značky potravin uspokojit měnící se požadavky spotřebitelů a posílit svůj dodavatelský řetězec.

Důležité typy rostlinných Proteiny

Nejvíce obchodované a požadované rostlinné Proteiny v B2B nákupu zahrnují:

• Hrachový Protein: Vysoce stravitelný a neutrální chuti, používá se v nápojích, náhražkách masa a ve sportovní výživě.
• Sójový Protein: Jeden z nejúplnějších rostlinných proteinů, vhodný pro alternativy mléčných výrobků a pečivo.
• Rýžový Protein: Hypoalergenní a ideální pro citlivé formulace.
• Protein z Bobu: Vysoký obsah bílkovin a škrobu, s rostoucí popularitou ve snackech a ve veganských masových výrobcích.
• Dýně a Slunečnicový Protein: Pochází z olejnatých semen a je bohatý na mikrosložky, používá se v pekařských a zdravých potravinářských produktech.
• Konopný Protein: Známý pro obsah omega-3 a používá se v šejcích a tyčinkách.
• Cizrna, lněné semínko, oves a Lupinový Protein: Funkční a výživné přídavky do rostlinných směsí.

Výhody a nevýhody

Výhody rostlinného proteinu

Rostlinné Proteiny mají pro výrobce potravin důležité výhody. Neobsahují mléčné složky, což je bezpečné pro lidi s intolerancí laktózy nebo s alergií na mléko. Navíc jsou mnohé rostlinné bílkoviny udržitelnější než živočišné. Spotřebovávají méně vody a půdy. Podle zprávy MarketsandMarkets se globální trh s rostlinným proteinem odhadujerůst z 14.3 miliardy USD v roce 2024 na 20.5 miliardy USD do roku 2029.

Nevýhody rostlinného proteinu

Rostlinné proteiny mají některé výzvy. Důležitým problémem je, že mnoho rostlinných Proteinů nemá všechny esenciální aminokyseliny, takže samy o sobě nejsou kompletními zdroji bílkovin. Pro vyřešení tohoto problému výrobci často míchají různé rostlinné proteiny dohromady. Další výzvou je, jak dobře je naše tělo dokáže strávit. Některé rostlinné bílkoviny obsahují antinutrienty, které mohou ovlivnit vstřebávání živin. Aby byly rostlinné bílkoviny snáze stravitelné a aby je naše tělo lépe využilo, běžně se používají metody jako fermentace a klíčení.

Rostlinné vs Syrovátkový Protein

Syrovátkový Protein je oporou ve sportovní a klinické výživě, protože se rychle vstřebává a má plné spektrum aminokyselin. Nicméně rostlinný protein se stává populárnějším, protože značky se zaměřují na veganské, bezalergenové a udržitelné volby.

Rostlinné bílkoviny jako Hrachový Protein, Sójový Protein a Rýžový Protein mohou při správném míchání nebo separaci podávat podobné výsledky jako syrovátka. Zatímco Syrovátkový Protein se lépe rozpouští a má více leucinu, mnoho nových rostlinných možností se zlepšuje v textuře a funkci.

Pro mnoho obchodních kupujících závisí volba na tom, co spotřebitelé chtějí, na regulačních požadavcích a na tom, jak jsou produkty označeny.

Důležité úvahy:

• Syrovátka: Rychle stravitelná, na bázi mléka, nevhodná pro vegan nebo nároky bez laktózy.
• Rostlinné: Podporuje přírodní, veganské a formulace citlivé na alergeny.
• Logistika: Rostlinné proteiny nabízejí větší flexibilitu při získávání surovin a nejsou tak vázány na trhy s mléčnými výrobky.

Nejlepší zdroj rostlinného proteinu

Sójový Protein a Hrachový Protein jsou nejoblíbenější volby pro rostlinné proteinové prášky. Jsou dobře prozkoumány a považovány za dobré možnosti. Sójový Protein je kompletní protein, takže obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Nicméně někteří lidé mají obavy ohledně GMO a alergií na sóju. Z toho důvodu mnoho značek místo toho volí Hrachový Protein. Hrachový Protein se snadno tráví, má dobrý profil aminokyselin a lze jej použít v mnoha potravinářských a nápojových produktech.

Pro značky, které se snaží vytvořit nejlépe chutnající veganské proteinové prášky, pomáhá míchání různých zdrojů (např. Hrachový Protein a Rýžový Protein) zlepšit jak chuť, tak úplnost aminokyselin.

Často kladené otázky (FAQ)

Jaký je nejlepší zdroj rostlinného proteinu?

Hrachový Protein a Sójový Protein jsou nejkompletnější a nejčastěji používané.

Jaké jsou 2 nevýhody rostlinných proteinů?

Často mají neúplný profil aminokyselin a nižší stravitelnost.

Jaký je nejlepší bezmléčný proteinový prášek?

Hrachový Protein je špičková volba díky své univerzálnosti a neutrální chuti.

Který veganský proteinový prášek má nejlepší chuť?

Značky často míchají Hrachový Protein a Rýžový Protein s přírodními zlepšovači chuti, aby zlepšily chuť.

‍