Co je košer certifikace?

Košer certifikace může pomoci podniku vyniknout na přeplněném trhu. Ukazuje odhodlání dodržovat uznávané tradice a přísné normy, které přitahují různé typy zákazníků. Patří sem židé, kteří dodržují tato stravovací pravidla, stejně jako lidé zaměření na zdraví a etiku. Košer certifikace představuje důvěru a kvalitu, které přesahují její náboženský význam. V tomto průvodci košer potravinami vám pomůžeme pochopit, co to je, a hlavní prvky toho, co činí potraviny košer.

Co je košer certifikát?

Košer certifikace je proces, který kontroluje a schvaluje potravinářské produkty, aby zjistil, zda splňují židovské stravovací zákony. Tyto zákony, nazývané kashrut, určují, které potraviny a nápoje jsou pro židovské osoby přijatelné. Certifikace je důležitá nejen pro židovské spotřebitele, ale také pro kohokoli, kdo hledá kvalitní a etické potraviny. Získáním košer certifikace výrobci potravin ukazují svůj závazek k vysokým standardům v oblasti bezpečnosti potravin a přípravy. To zajišťuje, že jejich produkty splňují přísná pravidla stanovená košer autoritami.

Důležitost košeru

Košer certifikace je důležitá i z jiných než náboženských důvodů. Pro majitele potravinářských podniků a manažery v dodavatelském řetězci ukazuje závazek ke kvalitě a otevřenosti. Disponování košer certifikací může pomoci oslovit nové trhy, zejména v oblastech s velkými židovskými komunitami nebo mezi spotřebiteli, kteří dbají na zdravé a etické potravinové volby. Ukazuje, že značka si cení vysokých standardů a může přilákat široké spektrum zákazníků, kteří hledají kvalitu a důvěru v potravinách.

Co dělá něco košer?

1. Přípustná zvířata: Pouze některá zvířata jsou košer. Patří sem skot, ovce a kozy. Vepřové a korýši nejsou košer. Pravidla, která určují, která zvířata jsou košer, pocházejí z Tóry. Tato pravidla říkají, že košer zvířata musí dobře žvýkat potravu a mít rozštěpené kopyto.
2. Proces porážky: Metoda porážky zvířat nazývaná shechita musí být prováděna školenou osobou, aby bylo zajištěno, že maso je košer. Tento proces má za cíl snížit utrpení zvířete. Zkušený shochet, který rozumí náboženským a etickým pravidlům košer porážky, ji provádí.
3. Oddělení masa a mléčných výrobků: Košer zákony nedovolují konzumaci masa a mléčných výrobků společně. To znamená, že podniky musí mít oddělené prostory a nástroje pro přípravu každého typu potravin. Toto oddělení se vztahuje na skladování, vaření a servírování.

‍

Je košer stejné jako halal?

Ne, košer a halal se neshodují, i když mají některé podobnosti. Košer jídlo dodržuje židovské stravovací zákony, zatímco halal jídlo je připravováno podle islámských pokynů. Oba systémy mají pravidla o tom, jak jsou zvířata porážena, které ingredience jsou povoleny a jak se potraviny zpracovávají.

Například košer porážka musí být prováděna školenou židovskou osobou, zatímco halal porážka se provádí muslimem, který při tom odříkává modlitbu. Některé potraviny, které jsou povoleny v jednom systému, mohou být v druhém zakázány. Košer pravidla také zakazují míchání masa a mléčných výrobků, což u halal neplatí.