Čoraz viac ľudí po celom svete si volí rastlinné diéty bohaté na bielkoviny, čo núti výrobcov zmeniť spôsob svojej práce. Texturovaný rastlinný proteín (TVP) sa stal dôležitou súčasťou tejto zmeny. Trh s rastlinnými potravinami by sa mal do roku 2025 rozrásť na 77,8 miliardy USD, podľaStatista.
Pre spoločnosti v potravinárskom priemysle je dôležité poznať úlohu TVP, jeho výhody a možné nevýhody. V tomto článku vám pomôžeme pochopiť, čo TVP je a ako ovplyvňuje dodávateľský reťazec.
Texturovaný rastlinný proteín, alebo TVP, je náhrada mäsa s vysokým obsahom bielkovín. Zvyčajne sa vyrába zo sójovej múky, z ktorej bol odstránený tuk vznikajúci pri výrobe sójového oleja. TVP sa vyrába procesom nazývaným extrúzia, pri ktorom sa múka varí pod tlakom a formuje na malé kúsky, ako sú granuly, kúsky alebo vločky. Hoci sója je najbežnejšou zložkou, TVP sa môže vyrábať aj z iných strukovín, ako súHrachyalebofava Fazuľapre ľudí, ktorí sú alergickí na sóju alebo sa jej chcú vyhnúť.
TVP si cení schopnosť prijímať chute, svoju žuvaciu textúru pripomínajúcu mäso a nízku cenu, čo z neho robí užitočnú bielkovinovú možnosť v mnohých druhoch potravín. Okrem toho je potrebné TVP pred použitím namočiť vo vode. Po spojení s horúcou vodou nabobtná a nadobudne textúru vhodnú pre rôzne Saturejka aplikácie.
Texturovaný rastlinný proteín (TVP) je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín. Tu je jeho nutričný profil:
Niektoré značky pridávajú do TVP vitamíny skupiny B alebo vápnik, aby bolo ešte výživnejšie.
Väčšina TVP (texturovaného rastlinného proteínu) pochádza zo sóje, ktorá je v mnohých oblastiach alergénom. Kupujúci musia zabezpečiť, aby označenie alergénov spĺňalo potravinové zákony v EÚ, USA a ďalších oblastiach. Ak existuje riziko alergénov, sú k dispozícii možnosti TVP bez sóje vyrobené z Hrachy alebo Pšenica.
V USA sa TVP považuje za všeobecne uznávané ako bezpečné (GRAS) a spĺňa pravidlá potravinovej bezpečnosti v EÚ. Kupujúci by mali skontrolovať, či majú dodávateliacertifikácie ako ISO 22000, BRCGS, a ďalšie kontroly alergénov.
Keď kupujúci potravinárskych surovín hľadajú dodávateľov TVP (texturovaného rastlinného proteínu), mali by zvážiť niekoľko dôležitých faktorov. Po prvé, obsah bielkovín a forma TVP by mali zodpovedať spôsobu jeho použitia. Napríklad jemné granuly sú vhodné na omáčky, zatiaľ čo väčšie kúsky sú lepšie do zmesí na dusené jedlá.
Je tiež dôležité vedieť, kde a ako sa spracovávajú surové zložky, aby bolo možné zdroj úplne sledovať. Kupujúci by mali skontrolovať, či majú dodávatelia správne certifikácie, ako Non-GMO, organické, Halal, Košer alebo bezlepkové, najmä pre TVP na báze Hrachy alebo špeciálny sójový TVP.
TVP má niekoľko dôležitých výhod pre výrobcov potravín. Jeho textúra je podobná mletému mäsu, čo z neho robí dobrú náhradu v mnohých jedlách. Dobre nasiakne koreniny a chute, čím zlepšuje chuť jedál. Ďalšou veľkou výhodou je jeho dlhá trvanlivosť, čo ho robí ideálnym pre skladovanie vo veľkom. TVP je tiež cenovo dostupnejšie ako živočíšne bielkoviny a zároveň ponúka vysoký obsah bielkovín. Hodí sa do rôznych receptov, vrátane vegánskych, vegetariánskych a zmiešaných mäsových jedál.
TVP je veľmi všestranné a používa sa v mnohých druhoch potravín. Je populárne v výrobkoch náhrad mäsa, ako sú hamburgery, kebaby, klobásy a mäsové guľôčky, kde napodobňuje vzhľad a pocit mletého mäsa. V hotových jedlách nájdete TVP v pokrmoch ako chili, bolognese omáčky, dusené jedlá a kari, kde poskytuje dobrú chuť a výživu.
Vývojári produktov často pridávajú TVP do vegánskych jedálnych setov a jednoduchých zmesí na prípravu. V stravovacích službách a cateringu pomáha vytvárať cenovo dostupné recepty pre rozsiahle menu a rýchle jedlá. TVP sa tiež nachádza vo snackoch a potravinách s pridanými bielkovinami, ako sú čipsy, tyčinky a chrumkavé kúsky, ktoré pridávajú textúru a bielkoviny.
Keďže sa dobre rehydruje a má jemnú chuť, TVP skvele funguje pre tradičné i nové potravinové nápady po celom svete.
Veľkoobchodní kupujúci hľadajúci TVP vo veľkom by mali nájsť výrobcov alebo obchodné platformy, ktoré sa zameriavajú na rastlinné Proteíny. Spolupráca s veľkoobchodnými dodávateľmi TVP pomáha podnikom ušetriť peniaze, najmä tým, ktoré rozširujú vegánske a flexitariánske produkty.
Nutrada spája kupujúcich s spoľahlivými dodávateľmi TVP po celom svete. Navštívte nášadresár dodávateľov TVPaby ste preskúmali kvalifikovaných partnerov a požiadali o konkrétne produktové možnosti.
Pri nákupe texturovaného rastlinného proteínu vo veľkom je dôležité skontrolovať minimálne množstvá objednávky, požiadavky na skladovanie a manipuláciu a detaily prepravy. Nutrada to uľahčuje tým, že poskytuje prístup k dôveryhodným veľkoobchodným dodávateľom TVP po celom svete.
Čo znamená skratka TVP?
TVP znamená texturovaný rastlinný proteín.
Je texturovaný rastlinný proteín zdravý?
Áno. TVP má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Neobsahuje cholesterol. Pri rozumnom použití a v kombinácii s celozrnnými potravinami môže pomôcť vytvoriť vyváženú stravu.
Je TVP vždy vyrobené zo sóje?
Nie. Hoci väčšina texturovaného rastlinného proteínu (TVP) pochádza zo sóje, existujú možnosti vyrobené z Hrachy, Pšenica a iných strukovín. Tieto alternatívy pomáhajú uspokojiť potreby bez alergénov alebo bez sóje.
Môže TVP úplne nahradiť mäso?
Áno. TVP možno použiť v mnohých jedlách, ako sú tacos, chili, hamburgery a cestovinové omáčky. Môže nahradiť alebo naťahovať mleté mäso, pričom pomáha znižovať náklady a predlžovať trvanlivosť.
Find the right supplier for your food ingredients in under a minute with Nutrada. Nutrada - Sourcing made easy.
