Predpisy o bezpečnosti potravín: Prehľad

Výrobcovia potravín musia zabezpečiť, že ich výrobky sú bezpečné a nepoškodzujú zdravie ľudí. Federálne predpisy o bezpečnosti potravín sú vytvárané a presadzované rôznymi regulačnými orgánmi.

O bezpečnosti potravín

Bezpečnosť potravín je kľúčová pre ochranu verejného zdravia a zachovanie dôvery spotrebiteľov. Od amerického zákona o modernizácii bezpečnosti potravín (FSMA) až po medzinárodné rámce vedené organizáciami ako Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, globálne predpisy sa zameriavajú na predchádzanie kontaminácii a presadzovanie najlepších postupov. Tieto normy pokrývajú všetko od kontroly alergénov po hygienické spracovanie. Pre podrobnejšie informácie preskúmajte nášKonečný sprievodca bezpečnosťou potravín.

Hlavné svetové orgány pre bezpečnosť potravín

Spoločnosti musia mať plán bezpečnosti potravín a dodržiavať predpisy o bezpečnosti potravín.

• Federálny zákon o potravinách, liekoch a kozmetike poskytuje právny rámec pre reguláciu bezpečnosti potravín v Spojených štátoch. Federálne predpisy, ako napríklad FDA Food Code, stanovujú vedecké normy a usmernenia pre postupy v oblasti bezpečnosti potravín.

Na globálnej úrovni niekoľko ďalších hlavných rámcov reguluje bezpečnosť potravín, vrátane:

• Všeobecný potravinový zákon Európskej únie (Regulation EC No. 178/2002);
• Codex Alimentarius vypracovaný FAO a WHO;
• Indický zákon o bezpečnosti potravín a normách, vykonávaný FSSAI; a
• Zákon o bezpečnosti potravín Čínskej ľudovej republiky.

Ďalšie kľúčové svetové orgány pre bezpečnosť potravín

Okrem hlavných aktérov, ako sú FDA, predpisy EÚ a Codex Alimentarius, zohráva niekoľko ďalších medzinárodných orgánov a rámcov v oblasti bezpečnosti potravín kľúčovú úlohu pri regulácii a harmonizácii svetových potravinových noriem. Potravinový sektor Kanady reguluje Canadian Food Inspection Agency (CFIA), ktorá presadzuje Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) s dôrazom na preventívne kontroly a prísne licenčné protokoly.

Medzitým,Globálna iniciatíva pre bezpečnosť potravín(GFSI), hoci nejde o vládny orgán, sa stala meradlom pre certifikáciu bezpečnosti potravín na celom svete. Uznáva schémy ako BRCGS, SQF a IFS, ktoré sú často povinné pri partnerstvách s veľkými maloobchodníkmi a výrobcami potravín. Okrem toho,Politika bezpečnosti potravín ASEANje vznikajúci rámec, ktorý pracuje na harmonizácii postupov bezpečnosti potravín v juhovýchodnej Ázii, čo ho robí vysoko relevantným pre regionálny obchod a získavanie surovín.

Kľúčové predpisy o bezpečnosti potravín podľa regiónu

Pri nákupe potravinových výrobkov alebo pri vytváraní súkromných značiek je dôležité rozumieť pravidlám a predpisom. Tu je jednoduchý prehľad kľúčových predpisov o bezpečnosti potravín, ktoré ovplyvňujú svetový obchod a súlad v rôznych regiónoch.

Spojené štáty

• FSMA (Zákon o modernizácii bezpečnosti potravín):Pod dohľadom FDA,FSMApresúva zameranie z reakcie na kontamináciu na jej predchádzanie. Vyžaduje analýzu rizík, preventívne kontroly a certifikáciu tretích strán pre dovoz s vysokým rizikom.
• FDA Food Code: Modelový návod pre štátne a miestne orgány regulujúce maloobchodné a stravovacie prevádzky. Stanovuje normy pre sanitáciu, kontrolu teploty a označovanie alergénov.
• Federálny zákon o potravinách, liekoch a kozmetike (FDCA): Všeobecný zákon, ktorý udeľuje FDA právomoc dohliadať na bezpečnosť potravín, označovanie a problémy s falšovaním potravín.

Európska únia

• Nariadenie (EC) č. 178/2002:Ustanovuje všeobecné zásady potravinového práva EÚ a zriadil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Zabezpečuje vysledovateľnosť, posudzovanie rizík a zodpovednosť za bezpečnosť potravín.
• Nariadenie (EC) č. 852/2004:Rieši hygienu všetkých potravín, vyžaduje postupy založené na HACCP a zodpovednosť prevádzkovateľov potravinárskych podnikov.
• Nariadenie (EC) č. 853/2004:Ustanovuje špecifické hygienické pravidlá pre potraviny živočíšneho pôvodu.
• Nariadenie (EC) č. 2073/2005:Stanovuje mikrobiologické kritériá pre potraviny.
• Nariadenie (EU) 2017/625:Tiež známe ako Nariadenie o oficiálnych kontrolách, štandardizuje inšpekčné a súladové postupy naprieč členskými štátmi EÚ.

Kanada

• Safe Food for Canadians Regulations (SFCR): Spravované CFIA, tento zákon konsoliduje 14 predpisov o potravinách a kladie dôraz na licencovanie, preventívne kontroly a vysledovateľnosť pre domáce i dovážané potraviny.

Austrália a Nový Zéland

• Kódex potravinových noriem Austrálie a Nového Zélandu (FSANZkódex):Pokrýva zloženie potravín, kontaminanty, hygienické postupy a označovanie. Vymáhaný spoločne oboma krajinami pre potraviny vyrábané, dovážané alebo predávané.

India

• Zákon o bezpečnosti potravín a normách, 2006 (FSSAI): Tento zákon konsoliduje reguláciu bezpečnosti potravín pod Food Safety and Standards Authority of India a zahŕňa licencovanie, označovanie, hygienu a protokoly testovania potravín.

Globálne / medzivládne

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):Globálne uznávaná zbierka potravinových noriem a smerníc, ktoré ovplyvňujú národné zákony a uľahčujú medzinárodný obchod.
• GFSI(Globálna iniciatíva pre bezpečnosť potravín):Nie je to regulácia, ale súkromný systém benchmarkingu pre schémy certifikácie bezpečnosti potravín ako BRCGS, SQF, IFS a FSSC 22000. Široko prijímaný globálnymi maloobchodníkmi a výrobcami.

Podvody s potravinami

V posledných rokoch sa vyskytlo niekoľko škandálov zahŕňajúcichfalšované potraviny. Napríklad keď produkt obsahuje zložky, ktoré by nemal, alebo je predávaný ako úplne iný výrobok. Ako konské mäso predávané ako hovädzie, alebo med riedený cukrovými sirupmi.

Tieto klamstvá uvádzajú spotrebiteľov do omylu. Falšované potraviny však môžu tiež ohroziť verejné zdravie, pretože presné zloženie nie je jasné. Môžu obsahovať látky, ktoré vyvolávajú alergickú reakciu. Tiež nie je možné zistiť, či a ako boli falšované potraviny spracované: napríklad živočíšne produkty môžu obsahovať stopy liekov, ktoré sú pre ľudí nebezpečné. Falšované potraviny môžu tiež obsahovať neoznámené potravinárske prísady alebo zvyšky veterinárnych liekov, ktoré môžu predstavovať ďalšie riziká pre spotrebiteľov.

‍