Označovanie potravín: Všetko, čo potrebujete vedieť

Jasné a presné označovanie potravín je dôležité pre dodržiavanie pravidiel, získavanie dôvery spotrebiteľov a dosiahnutie úspechu na trhu. Tento sprievodca vysvetľuje základy, čo je povinné, čo je voliteľné a čo je pre podniky v potravinárstve najdôležitejšie. Či už predávate lokálne alebo exportujete do celého sveta, tu by ste mali začať.

Dôležitosť označovania potravín

Označenia potravín majú viacero účelov. Poskytujú nutričné informácie a pomáhajú udržiavaťpotraviny bezpečné.Označenia sú dôležité na ochranu spotrebiteľov a budovanie dôvery. Dobre označenie nie je len právnou povinnosťou; je to tiež rozumný spôsob, ako sa vyniknúť na trhu. Označenia potravín slúžia na rôzne účely, napríklad:

• Právna zhoda: Zabezpečiť, aby produkt spĺňal národné a medzinárodné potravinárske predpisy.
• Informácie pre spotrebiteľa: Poskytnúť podrobnosti o zložení, výžive a pôvode.
• Zdravie a bezpečnosť: Varovať pred alergénmi, dátumami spotreby a správnym skladovaním či prípravou.
• Transparentnosť a dôvera: Pomáhať spotrebiteľom robiť informované rozhodnutia a budovať dôveryhodnosť značky.
• Marketing a budovanie značky: Komunikovať identitu značky, tvrdenia o kvalite a výhody produktu.
• Sledovateľnosť: Umožniť sledovanie produktov v dodávateľskom reťazci v prípade stiahnutia z trhu alebo problémov s kvalitou.

Legislatíva označovania potravín

Označovacia legislatíva pre potraviny sú zákony, ktoré rozhodujú, aké informácie by mali byť na obaloch potravín. Tieto pravidlá sa môžu líšiť podľa krajiny, ale zvyčajne zahŕňajú dôležité údaje ako zoznam zložiek, informácie o alergénoch, nutričné údaje, krajinu pôvodu, dátumy spotreby a označenia ako "organické" alebo "bezlepkové". Organizácie akoFDAv Spojených štátoch,EFSAv Európskej únii aFSSAIv Indii vytvárajú a presadzujú tieto normy s cieľom chrániť spotrebiteľov a zabezpečiť férový obchod.

Podniky v potravinárstve musia rozumieť a dodržiavať miestne a medzinárodné označovacie zákony. To pomáha predchádzať sankciám a zabezpečiť, že produkty sú pripravené na trh, najmä na export. Predpisy o označovaní môžu byť v jednej krajine povolené, ale inde nemusia byť povolené.

Niekoľko dôležitých právnych predpisov o označovaní potravín, ktoré by podniky mali poznať, najmä pri obchodovaní na medzinárodnej úrovni:

• EÚ:Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011:Zahŕňa povinné prvky označovania potravín v EÚ, ako sú alergény, výživa a pôvod naprieč všetkými členskými štátmi EÚ.
• USA: Predpisy o označovaní potravín (FDA):Riadené Úradom pre potraviny a liečivá (FDA); zahŕňa Nutrition Labelling and Education Act (NLEA) a Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA).
• Kanada: Safe Food for Canadians Regulations (SFCR):PresadzovanéKanadskou agentúrou pre potravinovú inšpekciu (CFIA); zahŕňa dvojjazyčné označovanie, uvádzanie alergénov a nutričné údaje.
• UK: Predpisy o označovaní potravín 1996 (aktualizované):Po Brexite Spojené kráľovstvo nasleduje vlastnú verziu legislatívy EÚ o označovaní, s doplnkovými vnútroštátnymi pravidlami podľaFood Information Regulations 2014.
• Austrália/Nový Zéland: Kódex potravinových noriem:SpravovanéFSANZ(Food Standards Australia New Zealand); zahŕňa označovanie krajiny pôvodu a povinné tabuľky s nutričnými údajmi.
• India: Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011:SpravovanéFSSAI; zahŕňa pravidlá označovania pre veg/non-veg, alergény, tvrdenia a dobu skladovateľnosti.

Tvrdenia a certifikácie

Na označeniach potravín sa často nachádzajú dodatočné tvrdenia acertifikácienad rámec povinností. Môžu ovplyvniť, ako spotrebitelia vnímajú produkt. Hoci môžu pomôcť vašej marketingovej stratégii, je dôležité, aby boli pravdivé, overiteľné a v súlade s miestnymi zákonmi.

Bežné voliteľné tvrdenia zahŕňajú:

• “Organické”:Musí spĺňať certifikačné štandardy príslušného orgánu (napr. USDA Organic, EU Organic).
• “Bezlepkové”:Typicky povolené len ak produkt obsahuje menej než definovaný prah (napr. <20 ppm).
• “Vegánske” or “Plant-Based”:Stále populárnejšie tvrdenia, ale definície sa môžu medzi trhmi líšiť.
• “Bez GMO”:Vyžaduje, aby zložky nepochádzali z geneticky modifikovaných organizmov; často je podporené overením treťou stranou.
• “Bez cukru”, “Nízky obsah tuku”, “Vysoký obsah vlákniny”:Výživové tvrdenia, ktoré musia spĺňať konkrétne zákonné prahy.

Certifikáty a logá akoFairtrade, Halal, Košer, a Rainforest Alliance môžu pomôcť budovať dôveru vo vašu značku. Avšak zvyčajne vyžadujú audity alebo kontroly od schválených organizácií. Zneužitie týchto značiek môže viesť k pokutám, stiahnutiu z trhu alebo právnym problémom.

Aby ste zostali v súlade s predpismi, používajte voliteľné tvrdenia len ak máte písomný dôkaz. Tiež skontrolujte miestne pravidlá alebo sa obráťte na certifikačné orgány či konzultantov pre konkrétne požiadavky.