Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Ne vse vrste cimeta so enake. Obstajajo različne vrste cimeta, vsaka izvira iz različnih regij in ima svoj značilen okus. Cimet je običajno razvrščen v dve glavni vrsti: kasija in pravi cejlonski cimet. Čeprav obe izhajata iz notranje skorje dreves iste botanične družine, privedeta do opazno različnih izdelkov. Razlike so v načinih pridobivanja, okusu, aromi in kemični sestavi. Cinnamomum zeylanicum, ki izvira iz Šrilanke, daje najvišjo kakovost čistega cimeta. Šrilanški cimet si je pridobil svetovni sloves zaradi svoje vrhunske kakovosti, pa tudi zaradi značilne barve, okusa in vonja, ki ga ločujejo od cimeta, gojenega v drugih delih sveta. Medtem ko sta Cinnamomum zeylanicum in kasija vrsti drevesne skorje iz iste rastlinske družine, ne prihajata iz iste vrste in nista enaki po hranilni vrednosti. Tudi njuna kemična sestava se močno razlikuje, zlasti v vsebnosti kumarina — spojine, povezane z jetrno toksičnostjo. Ta ključna razlika pomeni, da je pomembno ločiti med obema vrstama.