Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Nie każdy Cynamon jest taki sam. Istnieją różne rodzaje Cynamon, z których każdy pochodzi z innego regionu i ma swój odrębny smak. Cynamon jest zwykle kategoryzowany na dwa główne typy: kasja i prawdziwy cejloński Cynamon. Chociaż oba pochodzą z wewnętrznej kory drzew należących do tej samej rodziny botanicznej, dają zauważalnie różne produkty. Różnice dotyczą metod zbioru, smaku, aromatu i składu chemicznego. Cinnamomum zeylanicum, gatunek rodzimy dla Sri Lanki, daje najwyższej jakości czysty Cynamon. Cynamon ze Sri Lanki zdobył światową reputację dzięki swojej wysokiej jakości oraz charakterystycznym cechom koloru, smaku i zapachu, które odróżniają go od Cynamon uprawianych w innych częściach świata. Chociaż zarówno Cinnamomum zeylanicum, jak i kasja są rodzajami kory drzew z tej samej rodziny roślin, nie pochodzą z tego samego gatunku i nie są identyczne pod względem wartości odżywczych. Ich skład chemiczny również znacznie się różni, szczególnie pod względem zawartości kumaryny — związku powiązanego z toksycznością wątroby. Ta kluczowa różnica sprawia, że ważne jest rozróżnienie tych dwóch typów.