Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności: przegląd

Producenci żywności muszą zapewnić, że ich produkty są bezpieczne i nie powodują chorób. Federalne przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności są ustanawiane i egzekwowane przez różne organy regulacyjne.

O bezpieczeństwie żywności

Bezpieczeństwo żywności ma kluczowe znaczenie dla ochrony zdrowia publicznego i zapewnienia zaufania konsumentów. Od amerykańskiej ustawy Food Safety Modernization Act (FSMA) po międzynarodowe ramy kierowane przez organizacje takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, globalne przepisy koncentrują się na zapobieganiu zanieczyszczeniom i egzekwowaniu najlepszych praktyk. Standardy te obejmują wszystko, od kontroli alergenów po higieniczne przetwarzanie. Aby zgłębić temat, zapoznaj się z naszymKompletny przewodnik po bezpieczeństwie żywności.

Główne światowe organy ds. bezpieczeństwa żywności

Firmy muszą mieć plan bezpieczeństwa żywności i przestrzegać przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.

• Federalna ustawa o żywności, lekach i kosmetykach zapewnia ramy prawne dla regulacji bezpieczeństwa żywności w Stanach Zjednoczonych. Przepisy federalne, takie jak FDA Food Code, ustalają standardy naukowe i wytyczne dotyczące praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Na świecie kilka innych głównych ram reguluje bezpieczeństwo żywności, w tym:

• Ogólne prawo żywnościowe Unii Europejskiej (Rozporządzenie WE nr 178/2002);
• Codex Alimentarius opracowany przez FAO i WHO;
• indyjska ustawa Food Safety and Standards egzekwowana przez FSSAI; oraz
• Prawo o bezpieczeństwie żywności Chińskiej Republiki Ludowej.

Inne kluczowe światowe organy ds. bezpieczeństwa żywności

Poza głównymi podmiotami, takimi jak FDA, przepisy UE i Codex Alimentarius, kilka innych międzynarodowych organów i ram dotyczących bezpieczeństwa żywności odgrywa kluczową rolę w regulacji i harmonizacji światowych standardów żywności. Sektor żywnościowy Kanady jest regulowany przez Canadian Food Inspection Agency (CFIA), która egzekwuje Safe Food for Canadians Regulations (SFCR), kładąc nacisk na kontrole zapobiegawcze i surowe procedury licencyjne.

Tymczasem,Globalna Inicjatywa Bezpieczeństwa Żywności(GFSI), chociaż nie jest organem rządowym, stała się punktem odniesienia dla certyfikacji bezpieczeństwa żywności na całym świecie. Uznaje systemy takie jak BRCGS, SQF i IFS, które często są obowiązkowe przy współpracy z dużymi detalistami i producentami żywności. Dodatkowo,Polityka bezpieczeństwa żywności ASEANto rozwijające się ramy dążące do harmonizacji praktyk bezpieczeństwa żywności w Azji Południowo-Wschodniej, co czyni je wysoce istotnymi dla handlu regionalnego i zaopatrywania.

Kluczowe przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności według regionu

Ważne jest zrozumienie zasad i przepisów przy zakupie produktów spożywczych lub tworzeniu marek własnych. Oto prosty przegląd kluczowych przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, które wpływają na handel międzynarodowy i zgodność w różnych regionach.

Stany Zjednoczone

• FSMA (Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności):Nadzorowana przez FDA,FSMAprzesuwa nacisk z reagowania na zanieczyszczenia na ich zapobieganie. Wymaga analizy zagrożeń, kontroli zapobiegawczych oraz certyfikacji stron trzecich dla importów wysokiego ryzyka.
• FDA Food Code: Wzorcowy przewodnik dla władz stanowych i lokalnych regulujących punkty sprzedaży detalicznej i zakłady gastronomiczne. Określa standardy w zakresie sanitacji, kontroli temperatury i etykietowania alergenów.
• Federalna ustawa o żywności, lekach i kosmetykach (FDCA): Nadrzędne prawo udzielające FDA uprawnień do nadzorowania kwestii związanych z bezpieczeństwem żywności, etykietowaniem i zafałszowaniem.

Unia Europejska

• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002:Ustanawia ogólne zasady prawa żywnościowego UE i powołało Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Zapewnia identyfikowalność, ocenę ryzyka i odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności.
• Rozporządzenie (WE) nr 852/2004:Dotyczy higieny wszystkich produktów spożywczych, wymagając procedur opartych na HACCP oraz odpowiedzialności podmiotów prowadzących działalność w zakresie obrotu żywnością.
• Rozporządzenie (WE) nr 853/2004:Ustala szczegółowe zasady higieny dla żywności pochodzenia zwierzęcego.
• Rozporządzenie (WE) nr 2073/2005:Ustanawia kryteria mikrobiologiczne dla produktów spożywczych.
• Rozporządzenie (UE) 2017/625:Znane również jako rozporządzenie dotyczące kontroli urzędowych, standaryzuje procedury inspekcyjne i związane ze zgodnością we wszystkich państwach członkowskich UE.

Kanada

• Rozporządzenia Safe Food for Canadians (SFCR): Administrowane przez CFIA, to prawo konsoliduje 14 przepisów dotyczących żywności i kładzie nacisk na licencjonowanie, kontrole zapobiegawcze oraz identyfikowalność zarówno żywności krajowej, jak i importowanej.

Australia i Nowa Zelandia

• Kodeks standardów żywności Australii i Nowej Zelandii (FSANZCode):Obejmuje skład żywności, zanieczyszczenia, praktyki higieniczne oraz etykietowanie. Egzekwowany wspólnie przez oba kraje dla żywności produkowanej, importowanej lub sprzedawanej.

Indie

• Ustawa o bezpieczeństwie i standardach żywności z 2006 r. (FSSAI): Ta ustawa konsoliduje regulacje dotyczące bezpieczeństwa żywności w ramach Food Safety and Standards Authority of India i obejmuje procedury dotyczące licencjonowania, etykietowania, higieny oraz badań żywności.

Globalne / międzyrządowe

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):Globalnie uznawany zbiór standardów i wytycznych dotyczących żywności, który wpływa na prawo krajowe i ułatwia handel międzynarodowy.
• GFSI(Globalna Inicjatywa Bezpieczeństwa Żywności):Nie jest to regulacja, lecz prywatny system porównawczy dla schematów certyfikacji bezpieczeństwa żywności, takich jak BRCGS, SQF, IFS i FSSC 22000. Szeroko przyjęty przez globalnych detalistów i producentów.

Oszustwa żywnościowe

W ostatnich latach miały miejsce różne skandale związane zzafałszowaną żywnością. Na przykład, gdy produkt zawiera składniki, których nie powinien, lub jest sprzedawany jako zupełnie inny produkt. Jak końskie mięso sprzedawane jako wołowina, albo miód rozcieńczony syropami cukrowymi.

Te oszustwa wprowadzają konsumentów w błąd. Jednak zafałszowana żywność może również zagrażać zdrowiu publicznemu, ponieważ dokładny skład nie jest jasny. Może zawierać substancje powodujące reakcje alergiczne. Nie można też wiedzieć, czy i w jaki sposób zafałszowana żywność była przetwarzana: na przykład produkty pochodzenia zwierzęcego mogą zawierać śladowe ilości leków, które są niebezpieczne dla ludzi. Zafałszowana żywność może również zawierać niewykazane dodatki do żywności lub pozostałości leków weterynaryjnych, co może stanowić dodatkowe zagrożenia dla konsumentów.

‍