Odmiany Mango: Bliższe spojrzenie

Na całym świecie występuje wiele odmian mango, co pokazuje, jak przystosowalny i różnorodny jest ten owoc. Znajomość tych odmian może pomóc nabywcom B2B dotrzeć na nowe rynki i do nowych klientów, dając przewagę w branży spożywczej.

Złożoność odmian mango

Mango to owoc o wielu różnych odmianach — na całym świecie uprawia się ponad 1000 wariantów. Każda odmiana mango ma swój własny smak, teksturę i wygląd, co pokazuje, jak różnorodny jest ten owoc. Ta różnorodność daje właścicielom firm spożywczych i menedżerom łańcuchów dostaw możliwość zaspokojenia różnych gustów klientów i usprawnienia łańcuchów dostaw.

Odmiany mango są ważne nie tylko ze względu na ich liczbę, ale także z powodu historii i znaczenia kulturowego. W różnych rejonach pewne odmiany mango są cenione i wykorzystywane w tradycyjnych potrawach i podczas świąt. To powiązanie kulturowe może wpływać na sposób, w jaki ludzie kupują mango, oraz na popyt na rynku.

A tak przy okazji, czy wiesz, że porcja ¾ szklankimango dostarcza 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, wspierając funkcje odpornościowe i zdrowie skóry? Ponadto,mango są bogate w przeciwutleniaczetakie jak mangiferina, kwercetyna i katechiny, które pomagają zwalczać stres oksydacyjny i mogą oferować różne korzyści zdrowotne.

‍

Rola hybrydowych odmian mango

Hybrydyzacja odegrała ważną rolę w tworzeniu nowych odmian mango. Poprzez staranne krzyżowanie powstają hybrydy poprawiające cechy takie jak smak, wielkość i odporność na choroby. Ta metoda pomaga zapewnić wyższą jakość i może prowadzić do większych plonów, co zaspokaja potrzeby konsumentów i wspiera zrównoważone rolnictwo.

Odmiany mango takie jak Honey Gold i Keitt to popularne hybrydy. Zostały stworzone tak, aby wytrzymywać dłuższy transport, co czyni je odpowiednimi na rynki eksportowe. Dla firm stosowanie tych hybryd może pomóc dotrzeć do większej liczby klientów i lepiej zarządzać zapasami.

Ważne odmiany mango

Na świecie uprawia się ponad 1000 odmian mango. Omówienie każdej z nich nie jest możliwe, a nie wszystkie mają znaczenie dla biznesu. W tej sekcji przyjrzymy się najpopularniejszym odmianom mango, które są szeroko handlowane.

1. Brooks: Mango Brooks pochodzi z Florydy. Zawiera umiarkowaną ilość błonnika i ma łagodny, słodki smak.
2. Lippens: Lippens to także odmiana mango z Florydy, znana z gładkiej tekstury i niskiej zawartości błonnika. Ma przyjemny smak, ale nie jest szeroko uprawiana i daje mniejsze owoce.
3. Amelie: Amélie to odmiana mango z Afryki Zachodniej. Często jest używana do produkcji suszonego mango, zwłaszcza w produktach ekologicznych i z certyfikatem Fair Trade. To mango ma słodkawy i lekko kwaskowaty smak oraz dobrze się suszy.
4. Alphonso: Często nazywany „królem mango”, Alphonso słynie ze słodkiego smaku i jaskrawożółtego koloru. Ta odmiana mango pochodzi z Indii i jest bardzo popularna na rynkach na całym świecie.
5. Tommy Atkins: Tommy Atkins to wytrzymała odmiana mango o długim okresie przydatności do spożycia, co czyni ją świetną na eksport. Ma łagodny smak i skórkę w kolorze czerwono-pomarańczowym. Jej trwałość pomaga w dalekim transporcie, co jest ważne dla rynków, które potrzebują, by owoce dłużej zachowały świeżość.
6. Haden: Mango Haden pochodzi z Florydy. Jest znane z przyjemnego zapachu i słodkiego smaku. Skórka jest jaskrawo czerwona i zielona, co sprawia, że prezentuje się atrakcyjnie. Ten mango był jedną z pierwszych odmian sprowadzonych do Stanów Zjednoczonych, więc ma znaczenie historyczne i wciąż jest popularny w amerykańskich sklepach.
7. Kent: Ta odmiana mango jest popularna ze względu na soczysty miąższ i niską zawartość błonnika. Mango Kent często używa się do koktajli i deserów z powodu kremowej konsystencji. Ich duży rozmiar i słodki smak sprawiają, że są cenione w kuchni, więc stosuje się je nie tylko do jedzenia na surowo.
8. Ataulfo: Mango Ataulfo, zwane też „champagne mango”, jest małe i słodkie o maślanej konsystencji. Jego gładki, bezwłóknisty miąższ sprawia, że świetnie nadaje się do jedzenia na surowo. Ta meksykańska odmiana ma miodowy smak i jaskrawożółty kolor. Często jest sprzedawana jako wybór pierwszorzędny dla osób dbających o zdrowie.

Kształty i cięcia mango

Przy zakupieproduktów z suszonego mango, ważne jest, aby znać zarówno sposób krojenia lub kształt, jak i odmianę. Odmiana mango wpływa na smak, kolor i zawartość błonnika. Jednak sposób krojenia wpływa na łatwość użycia, wygląd i możliwość porcjowania. Ma to szczególne znaczenie dla producentów żywności, detalistów i marek własnych.

Najczęstsze kształty mango

• Plastry: To szerokie, płaskie kawałki pokrojone wzdłuż naturalnego łuku mango. Są popularne w paczkach przekąsek.
• Paski: Długie, wąskie kawałki, idealne do zamykanych opakowań przekąsek lub mieszanek składników. Często używane w mieszankach typu trail mix lub jako dodatek do sałatek.
• Kawałki/Kostki: Drobno pokrojone Kawałki Mango używane w mieszankach i batonikach przekąskowych.
• Połówki: Całe połówki mango bez pestki, rzadziej spotykane.
• Proszek: Wytworzony z suszonego i zmielonego mango, używany w systemach aromatyzujących lub mieszankach do napojów.
• Miąższ/Przecier: Nie suszony, ale ważny w przetworzonych produktach z mango (np. napoje, sosy, jedzenie dla niemowląt).

Kształt produktu zwykle zależy od jego przeznaczenia, na przykład czy ma służyć do przekąszenia, czy do przetwarzania. Zależy też od poziomu wilgotności, tego, czy jest miękki czy ciągnący, oraz od preferencji klientów. Przy pozyskiwaniu produktu upewnij się, że kształt odpowiada opakowaniu, cenie i sposobowi użycia.