Rozpoczęcie działalności spożywczej: przewodnik krok po kroku

Branża spożywcza zmienia się szybko, tworząc możliwości dla nowych założycieli, startupów private label i wyspecjalizowanych marek składników. Jednak rozpoczęcie działalności w branży spożywczej nie jest proste. Błędy związane z produktami mogą dosłownie powodować poważne obrażenia u ludzi, a nawet śmierć. Dlatego jeśli chcesz wprowadzić na rynek baton proteinowy, roślinny suplement lub funkcjonalny produkt spożywczy, potrzebujesz więcej niż przepisu czy samego pomysłu. Musisz też myśleć o przepisach, planach i pozyskiwaniu surowców.

Poniżej pomożemy Ci krok po kroku w założeniu działalności — nazywamy to naszą "listą kontrolną rozpoczęcia działalności w branży spożywczej".

1. Zdefiniuj swój produkt i model biznesowy

Zacznij od decyzji, jaką działalność spożywczą chcesz zbudować. Czy sprzedajesz bezpośrednio konsumentom czy zaopatrujesz inne przedsiębiorstwa? Czy będziesz samodzielnie produkować swój produkt, czy współpracować zprivate labelpartnerem?

Typowe modele biznesowe:

• Własna produkcja: Kontrola nad składnikami i jakością, ale wyższe koszty początkowe.
• Produkcja pod marką własną: Zleć opracowanie receptury i produkcję pod własną marką.
• Pakowanie kontraktowe: Prześlij własną recepturę do certyfikowanego producenta.
• Handel hurtowy: Kupuj i sprzedawaj składniki B2B (wymaga identyfikowalności).

Ustal wcześnie, czy Twoim celem jest B2C (np. sklep internetowy D2C), B2B (np. obsługa gastronomii), czy oba.

2. Zbadaj rynek

Zanim zainwestujesz, potwierdź, że istnieje rzeczywisty popyt na Twój produkt. Zacznij od zdefiniowania profilu klienta i upewnij się, że zbierasz informacje o swojej docelowej grupie odbiorców (np. weganie, sportowcy, osoby dbające o alergie).

Następnie przeanalizuj konkurencję — przyjrzyj się ich opakowaniom, poziomom cenowym i certyfikatom. Czy używają certyfikatów takich jakHalallubKosher? Czy składają określone deklaracje, takie jak 'niskocukrowy' lub 'bogaty w białko'?

Te spostrzeżenia pomagają w pozycjonowaniu Twojej marki i opowieści dla klientów. Pomagają też zawęzić poszukiwania odpowiedniego dostawcy.

3. Buduj swoją markę

Gdy zdecydujesz, że Twoja firma ma wystarczający potencjał, aby przetrwać, czas pomyśleć o brandingu. Twoja marka powinna odzwierciedlać rynek, do którego kierujesz ofertę. Jak wspomnieliśmy wcześniej, jeśli Twoi klienci cenią certyfikat Halal lub Kosher, upewnij się, że Twoja firma przestrzega tych wytycznych. Zacznij jak najszybciej badać te opcje i ich procedury, ponieważ uzyskanie takiej certyfikacji może zająć kilka tygodni, a nawet miesięcy.

Teraz pora opracować:

• Nazwę marki i logo z dostępnością rejestracji znaku towarowego.
• Opakowanie zgodne z przepisami i atrakcyjne dla Twojego rynku.
• Jasną historię: dlaczego Twoja marka istnieje i co wyróżnia Twój produkt.

4. Pozyskaj składniki i producentów

Znalezienie wiarygodnych producentów to jeden z najważniejszych kroków.

Jak wspomniano wcześniej, ten krok zależy od sposobu, w jaki chcesz zorganizować działalność. Czy będziesz odpowiadać za pozyskanie surowców i przekształcenie ich w opakowania detaliczne? Jeśli nie, może być konieczne poświęcenie czasu na materiały opakowaniowe, surowce i część przetwórczą.

Skorzystaj z platformy takiej jakNutradaaby znaleźć zweryfikowanych dostawców, źródła składników organicznych lub eksporterów zgodnych z wymogami UE. Zawsze żądaj dokumentacji, w tym HACCP, BRC, IFS oraz specyfikacji produktu. Zalecamy zapoznanie się z wpisami na naszym blogu na stronie internetowej — zawierają one przydatne spostrzeżenia dotyczące branży spożywczej dla osób nowych w tej branży.

5. Zgodność z przepisami bezpieczeństwa żywności

Ten krok jest kluczowy, ponieważ niezgodność może uniemożliwić uruchomienie działalności. Oto rzeczy niezbędne, zanim zaczniesz działalność:

• Zarejestruj swoją firmę w lokalnej izbie handlowej i organie ds. żywności.
• Zrozum wymagania dotyczące etykiet: alergeny, informacje o wartościach odżywczych, lista składników, pochodzenie.
• Zabezpiecz wszystkie wymagane testy bezpieczeństwa żywności (mikrobiologiczne, trwałość itp.).
• W zależności od rynku: organ kontroli produktów ekologicznych, certyfikat Halal,zgodność z EU 396/2005.

6. Przygotuj się do produkcji

W zależności od budżetu i strategii albo zaczynasz produkcję małych partii, albo nawiązujesz współpracę z certyfikowanym współproducentem lub partnerem marki własnej przy większych wolumenach.

Jeśli dotyczy to drugiej opcji, szybko potwierdź minimalną ilość zamówienia (MOQ) oraz terminy dostawy jak najszybciej. W razie potrzeby możesz również zapytać o proces zatwierdzania próbek oraz o to, jak partie są śledzone i dokumentowane.

7. Zaplanuj wprowadzenie na rynek i początkową sprzedaż

Jeśli uda Ci się znaleźć co-packera, który zgodzi się na partię testową, możesz najpierw przeprowadzić testowy launch. W ten sposób możesz przetestować produkt za pomocą próbek lub ograniczonej kampanii przedsprzedażowej. Dodatkowo możesz już zacząć myśleć na poważnie o sprzedaży, prezentując swój produkt sklepom lub dystrybutorom.

Skoncentruj wczesne działania sprzedażowe na budowaniu proof of concept, zdobywaniu rekomendacji i szybkim iterowaniu.

8. Skalowanie

Gdy Twój produkt zyska rozpęd, pomyśl naprzód. Usiądź ze swoimco-packeremi być może partnerami logistycznymi, aby zoptymalizować logistykę i magazynowanie. Warto również rozważyć szczegóły związane z certyfikatami eksportowymi i tłumaczeniami produktów.

Platformy takie jak Nutrada mogą pomóc w pozyskaniu składników gotowych do eksportu i połączeniu z globalnymi nabywcami.

‍