Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Ne viss Kanēlis ir vienāds. Pastāv dažādi Kanēlis veidi, katrs cēlies no atšķirīgiem reģioniem un tam piemīt sava atšķirīga garša. Parasti Kanēlis tiek iedalīts divās galvenajās kategorijās: kasija un īstais cejlona Kanēlis. Lai gan abi nāk no koku iekšējās miziņas, kas pieder tai pašai botāniskajai dzimtai, tie rada krietni atšķirīgus produktus. Atšķirības slēpjas to novākšanas metodēs, garšā, aromātā un ķīmiskajā sastāvā. Cinnamomum zeylanicum, dzimtā no Šrilankas, dod visaugstākās kvalitātes tīru Kanēlis. Šrilankas Kanēlis ir ieguvis globālu reputāciju par savu augstāko kvalitāti, kā arī par raksturīgo krāsu, garšu un aromāta īpašībām, kas to atšķir no Kanēlis, kas audzēts citos pasaules reģionos. Lai gan gan Cinnamomum zeylanicum, gan kasija ir koku miziņas veidi no vienas un tās pašas augu dzimtas, tie nepieder pie vienas un tās pašas sugas un nav uzturvielu ziņā identiski. Arī to ķīmiskā sastāva ziņā ir būtiskas atšķirības, īpaši kumarīna līmeņa ziņā — savienojuma, kas saistīts ar aknu toksicitāti. Šī būtiskā atšķirība padara svarīgu atšķirt šos divus tipus.