Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Ne visas Cinamonas yra vienodas. Yra įvairių Cinamonas tipų, kiekvienas kilęs iš skirtingų regionų ir turintis savitą skonį. Cinamonas paprastai skirstomas į dvi pagrindines rūšis: kasiją ir tikrąjį Ceilono Cinamonas. Nors abu gaunami iš medžių vidinės žievės ir priklauso tai pačiai botaninei šeimai, jie duoda akivaizdžiai skirtingus produktus. Skirtumai pasireiškia derliaus nuėmimo metodais, skoniu, aromatu ir chemine sudėtimi. Cinnamomum zeylanicum, kilęs iš Šri Lankos, duoda aukščiausios kokybės gryną Cinamonas. Šri Lankos Cinamonas įgijo pasaulinę reputaciją dėl savo pranašesnės kokybės, taip pat dėl išskirtinės spalvos, skonio ir kvapo savybių, kurios jį skiria nuo kitose pasaulio dalyse auginamo Cinamonas. Nors tiek Cinnamomum zeylanicum, tiek kasija yra medžių žievės iš tos pačios augalų šeimos, jos nepriklauso toms pačioms rūšims ir nėra maistingumo požiūriu identiškos. Jų cheminė sudėtis taip pat ženkliai skiriasi, ypač kumarino kiekiu — junginiu, susijusiu su kepenų toksiškumu. Šis esminis skirtumas pabrėžia būtinybę atskirti šias dvi rūšis.