Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Non tutta la Cannella è uguale. Esistono vari tipi di Cannella, ognuno originario di regioni diverse e dotato di un sapore distinto. La Cannella è generalmente classificata in due tipi principali: la cassia e la vera Cannella di Ceylon. Sebbene entrambi provengano dalla corteccia interna di alberi appartenenti alla stessa famiglia botanica, danno luogo a prodotti decisamente diversi. Le differenze riguardano i metodi di raccolta, il gusto, l'aroma e la composizione chimica. Cinnamomum zeylanicum, originario dello Sri Lanka, produce la migliore qualità di Cannella pura. La Cannella dello Sri Lanka si è guadagnata una reputazione globale per la sua qualità superiore, oltre che per le caratteristiche distintive di colore, sapore e fragranza che la distinguono dalla Cannella coltivata in altre parti del mondo. Sebbene Cinnamomum zeylanicum e la cassia siano entrambi tipi di corteccia di alberi della stessa famiglia vegetale, non appartengono alla stessa specie e non sono identici dal punto di vista nutrizionale. Anche la loro composizione chimica varia in modo significativo, in particolare per i livelli di cumarina — un composto collegato alla tossicità epatica. Questa differenza chiave rende importante distinguere tra i due tipi.