Egyre több ember a világon növényi alapú és fehérjedús étrendet választ, ami arra kényszeríti a gyártókat, hogy megváltoztassák működésüket. A texturált növényi fehérje (TVP) ennek a változásnak fontos része lett. A növényi alapú élelmiszer-piac várhatóan 2025-re 77,8 milliárd USD-re nő, a következő forrás szerintStatista.
Az élelmiszeriparban működő vállalatok számára fontos, hogy ismerjék a TVP szerepét, előnyeit és esetleges hátrányait. Ebben a cikkben segítünk megérteni, mi az a TVP és hogyan hat az ellátási láncra.
A texturált növényi fehérje, vagy TVP, magas fehérjetartalmú húshelyettesítő. Általában szójalisztből készül, amelyből eltávolították a zsírt, amelyet a szójaolaj előállítása során nyernek. A TVP-t extrudálásnak nevezett eljárással állítják elő, amely során a lisztet nyomás alatt főzik és apró darabokká formálják, például granulátumokká, darabokká vagy pelyhekké. Bár a szója a leggyakoribb összetevő, a TVP készülhet más Babokból is, mint aBorsóvagyfava Babazok számára, akik allergiásak a szójára vagy el akarják kerülni azt.
A TVP értékelt azért, mert jól átveszi az ízeket, rágós állaga a húséra emlékeztet, és alacsony ára miatt sokféle ételben hasznos fehérjeopciót jelent. Továbbá a TVP-t fel kell áztatni vízben, mielőtt használni lehet. Forró vízzel kombinálva megduzzad és olyan állagot vesz fel, amely különféle Borsikafű alkalmazásokhoz alkalmas.
A texturált növényi fehérje (TVP) jó növényi fehérjeforrás. Íme a tápanyagprofilja:
Néhány márka B-vitaminokat vagy kalciumot ad a TVP-hez, hogy még táplálóbb legyen.
A legtöbb TVP (texturált növényi fehérje) szójából készül, amely sok helyen allergén. A vásárlóknak biztosítaniuk kell, hogy az allergénjelölések megfeleljenek az EU, az Egyesült Államok és más területek élelmiszertörvényeinek. Ha fennáll az allergiaveszély, léteznek szójamentes TVP-opciók, amelyek Borsóból vagy Búzából készülnek.
Az USA-ban a TVP-t általában biztonságosnak tartják (Generally Recognized As Safe, GRAS), és megfelel az EU élelmiszerbiztonsági szabályainak. A vásárlóknak ellenőrizniük kell, hogy a beszállítóknak vannak-eolyan tanúsítványai, mint az ISO 22000, BRCGS, és egyéb allergénellenőrzések.
Amikor élelmiszer-összetevőket vásárlók TVP (texturált növényi fehérje) beszállítókat keresnek, néhány fontos tényezőt kell figyelembe venniük. Először is a TVP fehérjetartalma és formája illeszkedjen a felhasználási módhoz. Például a finom granulátumok jók a szószokhoz, míg a nagyobb darabok jobbak ragu-keverékekhez.
Fontos az is, hogy tudni kell, hol és hogyan dolgozzák fel a nyers alapanyagokat, hogy a forrás teljesen nyomon követhető legyen. A vásárlóknak ellenőrizniük kell, hogy a beszállítóknak megvannak-e a megfelelő tanúsítványai, mint a Non-GMO, Organic, Halal, Kosher vagy Gluten-Free, különösen Borsó-alapú vagy speciális szója TVP esetén.
A TVP-nek több fontos előnye van az élelmiszergyártók számára. Állaga hasonlít a darált húséhoz, így jó helyettesítő sok ételben. Jól magába szívja a Fűszerek ízeit és aromáit, ami javítja az ételek ízét. Másik nagy előnye a hosszú eltarthatósága, ami ideálissá teszi nagy raktározásra. A TVP emellett olcsóbb, mint az állati fehérje, miközben magas fehérjetartalmat kínál. Jól illeszkedik különböző receptekbe, beleértve a vegán, vegetáriánus és vegyes húsos ételeket.
A TVP nagyon rugalmas és sokféle élelmiszerben használják. Népszerű húshelyettesítő termékekben, mint a hamburger, kebab, kolbász és húsgombóc, ahol a darált hús kinézetét és állagát utánozza. Készételekben megtalálható olyan fogásokban, mint a chili, bolognai szószok, pörköltek és curry-k, amelyek jó ízt és táplálkozást biztosítanak.
A termékfejlesztők gyakran adnak TVP-t vegán ételkészletekhez és könnyen elkészíthető keverékekhez. Vendéglátásban és cateringben segít megfizethető recepteket létrehozni nagy menükhöz és gyors ételekhez. A TVP megtalálható snackekben és extra fehérjét tartalmazó élelmiszerekben is, például chipsetekben, szeletekben és ropogós darabokban, amelyek állagot és fehérjét adnak.
Mivel jól újrahidratálódik és enyhe íze van, a TVP kiválóan alkalmas mind a hagyományos, mind az új élelmiszerötletekhez világszerte.
Nagykereskedő vásárlóknak, akik TVP-t nagy tételben keresnek, olyan gyártókat vagy kereskedési platformokat kell találniuk, amelyek a növényi alapú Proteinekre fókuszálnak. A nagykereskedelmi TVP beszállítókkal való munka segít a vállalkozásoknak pénzt megtakarítani, különösen azoknak, akik bővítik a vegán és flexitáriánus termékeket.
A Nutrada megbízható TVP beszállítókat köt össze a vásárlókkal világszerte. Látogasson el aTVP beszállítói könyvtárunkbahogy felfedezze a minősített partnereket és kérjen konkrét termékopciókat.
Texturált növényi fehérje nagy tételben történő vásárlásakor fontos ellenőrizni a minimális rendelési mennyiségeket, a tárolási és kezelési követelményeket, valamint a szállítási részleteket. A Nutrada megkönnyíti ezt azáltal, hogy hozzáférést biztosít megbízható nagykereskedelmi TVP beszállítókhoz szerte a világon.
Mit jelent a TVP?
A TVP a texturált növényi fehérjét jelenti.
Egészséges a texturált növényi fehérje?
Igen. A TVP alacsony zsírtartalmú és magas fehérje- és rosttartalmú. Nem tartalmaz koleszterint. Ha bölcsen használják és teljes értékű élelmiszerekkel kombinálják, segíthet kiegyensúlyozott étrend kialakításában.
A TVP mindig szójából készül?
Nem. Bár a legtöbb texturált növényi fehérje (TVP) szójából készül, léteznek Borsóból, Búzából és más hüvelyesekből készült opciók. Ezek az alternatívák segítenek az allergénmentes vagy szójamentes igények kielégítésében.
Képes a TVP teljes mértékben helyettesíteni a húst?
Igen. A TVP sok ételben használható, például tacos, chili, hamburgerek és tészta szószok esetén. Kiválthatja vagy kiegészítheti a darált húst, segítve a költségek csökkentését és az eltarthatóság növelését.
Találja meg a megfelelő beszállítót élelmiszer-összetevőihez egy percen belül a Nutrada segítségével. Nutrada - Beszerzés egyszerűen.
