Maca (Lepidium meyeniiA Maca (Lepidium meyenii) egy keresztesvirágú gyökérzöldség, amely kizárólag nagy magasságban (3,800-4,500m) terem a perui Andokban, elsősorban a Junín és Pasco régiókban. Kereskedelmi forgalomban három színtípust értékesítenek: sárga, vörös és fekete, amelyek mindegyike eltérő bioaktív profillal és piaci pozicionálással társul. Élelmiszer- és táplálékkiegészítő-gyártók számára a Maca por nyers, gélesített vagy kivonat formában érhető el, jelentős minőségi és árbeli különbségekkel.
Röviden:
A három szín mind ugyanabból a fajból származik; a színkülönbséget a gyökérhéjban található antocián- és fenolos vegyületek koncentrációja okozza, amelyet a genetika és a termesztési feltételek befolyásolnak ugyanazon a földterületen. Egyetlen Maca betakarítás minden három színt előállít; azokat betakarítás után válogatják.
MegvásárolhatMaca nagy tételben tanúsított perui exportőröktől a Nutrada piacterén keresztül.
Nyers Maca pora szárított, őrölt gyökér, semmi hozzáadva, semmi eltávolítva. Megőrzi az összes natív keményítőt és csípős, földes íze van. A nyers Maca por nehezebben emészthető magas keményítőtartalma miatt, és elsősorban táplálékkiegészítő kapszulákban értékesítik, ahol az íz nem számít.
Gélesített Macaextrudálásos főzésen ment keresztül (nem a zselésedéssel kapcsolatos - a kifejezés a keményítő gélatinizációjára utal). Ez a folyamat lebontja a nyers keményítőket, jelentősen javítja az emészthetőséget, semlegesíti a csípős íz nagy részét, és egy grammra vetítve koncentráltabbá teszi a bioaktív vegyületeket (mivel a keményítő részben eltávolításra kerül). A gélesített Maca lényegesen drágább, mint a nyers, de ez az előnyben részesített forma élelmiszertermékekhez, turmixkeverékekhez és italokhoz, ahol számít az íz.
Élelmiszer-gyártók számára a gélesített Maca szinte mindig a megfelelő választás. A nyers Maca egy turmixkeverékben olyan ízprofilt eredményez, amelyet a legtöbb nyugati fogyasztó nehezen fogad el. Láttunk olyan termékeket, amelyeket a gyártás közben át kellett formulázni nyersből gélesített Maca-ra, mert a fogyasztói visszajelzések az ízről túlnyomórészt negatívak voltak.
Eredet igazolása:Az autentikus perui Maca csak 3,800m+ magasságban nő bizonyos andoki régiókban. Kínában termesztett Maca jelentősen alacsonyabb áron létezik, de alacsonyabb magasságban, eltérő talaj- és éghajlati viszonyok között termesztik, és olyan terméket ad, amelynek bioaktív egyenértékűségét vitatják. Határozza meg a perui eredetet és kérjen eredetigazolásokat.
Tudta, hogy annak ellenére, hogy a perui törvény 2003 óta tiltja az egész Maca gyökerek és magvak exportját. Kínai állampolgárok Peru területére turistaként érkeztek, közvetlenül a földeken megközelítették a gazdákat bőrönddel telt készpénzzel, és felajánlvaa piaci ár többszörösét. A gyökereket és magvakat ezután csempészték át Bolívia és Ecuador határain, és végül Kína Jünnan tartományában kötöttek ki. 2014-re Kínában körülbelül 12,000 hektáron folyt Maca termesztés,több mint kétszerese Peru 5,000-nek. Peru az ügyet azóta biopirátaságnak minősítette, és a hatóságok világszerte azonosítottak körülbelül 1,700 Maca-val kapcsolatos szabadalmi bejelentést, amelyeknek 75%-a Kínából származik.
Nehezfémek vizsgálata:A magaslati andoki talajokban emelkedett ólom- és kadmiumszintek fordulhatnak elő. Az EU szabályozások érvényesek. Kérjen harmadik féltől származó laboratóriumi elemzést nehézfémekre, növényvédőszer-maradékokra és mikrobiológiai paraméterekre.
Gélatinizálás mértéke:Nem minden "gélesített" Maca egyforma. Kérje a gélatinizálás mértékét (cél: 80% felett) és igazolja keményítőelemzéssel. Az alulfeldolgozott Maca megőrzi a nyers keményítőtulajdonságokat.
Győződjön meg róla, hogy a beszállítók rendelkeznek megfelelőa célpiacához.
A Maca a Nutradán keresztül elérhető több szuperélelmiszer-összetevő egyike. Nézze meg az összes lehetőséget a Szuperélelmiszerek nagykereskedelemkategóriaoldalán, beleértve kiegészítő összetevőket, mint a Spirulina és a Chlorella.
A "legjobb" típus a termék pozicionálásától függ. A sárga Maca a legsokoldalúbb és legmegfizethetőbb az általános szuperélelmiszer-termékekhez. A vörös Maca a nők egészségének és a hormonális egyensúlynak szánt alkalmazásokra fókuszál. A fekete Maca a legmagasabb árral rendelkezik, és az energiára, állóképességre és a férfiak egészségére pozícionálják. Élelmiszer-gyártás esetén a gélesített sárga Maca kínálja a legjobb érték-funkcionalitás arányt.
Nem. A Maca a színe (sárga, vörös, fekete), a feldolgozás (nyers vs gélesített vs kivonat), az eredet (Peru vs Kína) és a termesztés magassága szerint változik. Minden változó befolyásolja a bioaktív tartalmat, az ízt, az árat és a szabályozási státuszt. A 3,800m+ magasságban termesztett perui Maca tekinthető a standardnak; az alacsonyabb magasságban vagy nem perui Maca összetétele eltérhet.
A gélesített Maca por a legpraktikusabb forma élelmiszer- és táplálékkiegészítő-gyártók számára: jobb emészthetőséget, koncentráltabb bioaktív tartalmat és semleges ízt kínál a nyers Maca-hoz képest. A Maca kivonatok (4:1, 10:1) grammonként a legmagasabb hatóanyag-koncentrációt adják, és kapszulákban, tablettákban használatosak. Ízkompatibilitást igénylő élelmiszer-alkalmazásokhoz a gélesített por az előnyben részesített.
A Maca por aLepidium meyeniiengedélyezett az EU-ban azon alapuló fogyasztási előtörténet alapján, hogy jelentős fogyasztás történt 1997 májusa előtt. Fel van tüntetve azEU Novel Food Katalógusábanengedélyezettként. Azonban bizonyos Maca kivonatok vagy új feldolgozási módszerek külön Novel Food értékelést igényelhetnek. Ellenőrizze az Ön konkrét termékformájának státuszát a piacra lépés előtt.
Találja meg a megfelelő beszállítót élelmiszer-összetevőihez egy percen belül a Nutrada segítségével. Nutrada - Beszerzés egyszerűen.
