De plus en plus de personnes dans le monde choisissent des régimes à base de plantes et riches en protéines, ce qui oblige les fabricants à changer leur façon de travailler. La protéine végétale texturée (TVP) est devenue une partie importante de ce changement. Le marché des aliments à base de plantes devrait croître pour atteindre 77,8 milliards USD d'ici 2025, selonStatista.
Pour les entreprises de l'industrie alimentaire, il est important de connaître le rôle de la TVP, ses avantages et ses éventuels inconvénients. Dans cet article, nous vous aidons à comprendre ce qu'est la TVP et comment elle affecte la chaîne d'approvisionnement.
La protéine végétale texturée, ou TVP, est un substitut de viande riche en protéines. Elle est généralement fabriquée à partir de farine de soja dont on a retiré les lipides, issus de la fabrication d'huile de soja. La TVP est produite par un procédé appelé extrusion, où la farine est cuite sous pression et formée en petits morceaux tels que des granules, des morceaux ou des flocons. Bien que le soja soit l'ingrédient le plus courant, la TVP peut également être fabriquée à partir d'autres Haricots commePoisoufava Haricotspour les personnes allergiques au soja ou souhaitant l'éviter.
La TVP est appréciée pour sa capacité à absorber les saveurs, sa texture mâchée qui ressemble à la viande, et son faible coût, ce qui en fait une option protéinée utile dans de nombreux types d'aliments. De plus, la TVP doit être réhydratée dans l'eau avant utilisation. Lorsqu'elle est combinée à de l'eau chaude, elle gonfle et acquiert une texture adaptée à diverses applications Sarriette.
La protéine végétale texturée (TVP) est une bonne source de protéines végétales. Voici son profil nutritionnel :
Certaines marques ajoutent des vitamines B ou du calcium à la TVP pour la rendre encore plus nutritive.
La plupart de la TVP (protéine végétale texturée) provient du soja, qui est un allergène dans de nombreux endroits. Les acheteurs doivent s'assurer que les étiquettes d'allergènes respectent les lois alimentaires de l'UE, des États-Unis et d'autres régions. En cas de risque d'allergènes, il existe des options de TVP sans soja fabriquées à partir de Pois ou de Blé.
Aux États-Unis, la TVP est considérée comme Generally Recognized As Safe (GRAS) et respecte les règles de sécurité alimentaire de l'UE. Les acheteurs doivent vérifier que les fournisseurs disposent dedes certifications telles que ISO 22000, BRCGS, et d'autres contrôles des allergènes.
Lorsque les acheteurs d'ingrédients alimentaires recherchent des fournisseurs de TVP (protéine végétale texturée), ils doivent prendre en compte quelques facteurs importants. Tout d'abord, la teneur en protéines et la forme de la TVP doivent correspondre à l'usage prévu. Par exemple, les granules fines conviennent aux sauces, tandis que les morceaux plus gros sont meilleurs pour les mélanges de ragoûts.
Il est également important de savoir où et comment les matières premières sont transformées afin que la traçabilité soit complète. Les acheteurs doivent vérifier que les fournisseurs disposent des certifications appropriées, telles que Non-GMO, Organic, Halal, Kosher ou Sans Gluten, en particulier pour la TVP à base de Pois ou les TVP spéciales à base de soja.
La TVP offre plusieurs avantages importants pour les fabricants alimentaires. Sa texture est similaire à celle de la viande hachée, ce qui en fait un bon substitut dans de nombreux plats. Elle absorbe bien les Épices et les saveurs, ce qui améliore le goût des repas. Un autre grand avantage est sa longue durée de conservation, ce qui la rend idéale pour le stockage en vrac. La TVP est également plus abordable que les protéines animales tout en offrant des niveaux élevés de protéines. Elle s'intègre bien dans différentes recettes, y compris les plats véganes, végétariens et mixtes à base de viande.
La TVP est très flexible et utilisée dans de nombreux types d'aliments. Elle est populaire dans les produits substituts de viande tels que les burgers, kebabs, saucisses et boulettes, où elle imite l'apparence et la texture de la viande hachée. Dans les plats préparés, on trouve la TVP dans des plats comme le chili, les sauces bolognaises, les ragoûts et les currys, apportant bon goût et nutrition.
Les développeurs de produits ajoutent souvent de la TVP aux kits de repas véganes et aux mélanges faciles à préparer. Dans la restauration et le catering, elle aide à créer des recettes abordables pour de grands menus et des repas rapides. La TVP se retrouve également dans des snacks et des aliments enrichis en protéines, comme des chips, des barres et des morceaux croquants qui ajoutent texture et protéines.
Parce qu'elle se réhydrate bien et a une saveur douce, la TVP fonctionne très bien pour les idées alimentaires traditionnelles et nouvelles dans le monde entier.
Les acheteurs en gros cherchant de la TVP en vrac devraient trouver des fabricants ou des plateformes commerciales qui se concentrent sur les Protéines d'origine végétale. Travailler avec des fournisseurs de TVP en gros aide les entreprises à économiser de l'argent, en particulier celles qui développent des produits véganes et flexitariens.
Nutrada met en relation les acheteurs avec des fournisseurs de TVP fiables dans le monde entier. Visitez notrerépertoire des fournisseurs de TVPpour explorer des partenaires qualifiés et demander des options de produits spécifiques.
Lors de l'achat de protéine végétale texturée en vrac, il est important de vérifier les quantités minimales de commande, les exigences de stockage et de manutention, ainsi que les détails d'expédition. Nutrada facilite cela en fournissant l'accès à des fournisseurs de TVP en gros de confiance dans le monde entier.
Que signifie TVP ?
TVP signifie protéine végétale texturée.
La protéine végétale texturée est-elle saine ?
Oui. La TVP est pauvre en matières grasses et riche en protéines et en fibres. Elle ne contient pas de cholestérol. Lorsqu'elle est utilisée judicieusement et combinée à des aliments complets, elle peut contribuer à créer une alimentation équilibrée.
La TVP est-elle toujours fabriquée à partir de soja ?
Non. Bien que la plupart de la protéine végétale texturée (TVP) provienne du soja, il existe des options fabriquées à partir de Pois, de Blé et d'autres légumineuses. Ces alternatives aident à répondre aux besoins sans allergènes ou sans soja.
La TVP peut-elle remplacer complètement la viande ?
Oui. La TVP peut être utilisée dans de nombreux plats comme les tacos, le chili, les burgers et les sauces pour pâtes. Elle peut remplacer ou compléter la viande hachée, contribuant à réduire les coûts et à prolonger la durée de conservation.
Trouvez le bon fournisseur d'ingrédients alimentaires en moins d'une minute avec Nutrada. Nutrada - L'approvisionnement facilité.
