Alors que de plus en plus de personnes recherchent des options alimentaires plus saines, éthiques et durables, la protéine d'origine végétale est devenue très importante pour les fabricants d'aliments, de boissons et de compléments. Si vous développez un nouveau produit ou achetez des ingrédients pour un produit que vous possédez déjà, cela peut sembler écrasant. Nous sommes là pour vous aider à comprendre les points clés. De cette façon, vous pourrez acheter avec succès des Protéines d'origine végétale pour votre entreprise.
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La protéine d'origine végétale provient de plantes telles que les Haricots, les céréales, les graines et les Fruits à Coque. Contrairement aux Protéines animales, ces sources sont plus durables. Elles conviennent aux produits véganes, végétariens et naturels. Quelques types courants incluentProtéine de Pois, Protéine de Soja, Protéine de Riz, et Protéine de Chanvre. Pour une liste complète, nous vous conseillons de consulter notrepage des Protéines.
Les acheteurs B2B et les producteurs alimentaires recherchent des options de protéines végétariennes et des sources de protéines véganes parce que :
En s'associant avec des fournisseurs spécialisés dans la protéine d'origine végétale, les marques alimentaires peuvent répondre à l'évolution des demandes des consommateurs et renforcer leur chaîne d'approvisionnement.
Les Protéines d'origine végétale les plus commercialisées et demandées dans l'approvisionnement B2B incluent :
Les Protéines d'origine végétale présentent des avantages importants pour les fabricants alimentaires. Elles ne contiennent pas de produits laitiers, ce qui les rend sûres pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. De plus, de nombreuses Protéines végétales sont plus durables que celles d'origine animale. Elles nécessitent moins d'eau et de terres. Selon un rapport de MarketsandMarkets, le marché mondial des Protéines d'origine végétale devraitde USD 14.3 billion en 2024 à USD 20.5 billion d'ici 2029.
Les protéines végétales présentent certains défis. Un problème important est que de nombreuses Protéines d'origine végétale ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, elles ne sont donc pas des sources de protéines complètes à elles seules. Pour remédier à cela, les fabricants mélangent souvent différentes Protéines végétales. Un autre défi est la digestibilité de ces protéines par notre organisme. Certaines Protéines végétales contiennent des antinutriments qui peuvent affecter l'absorption des nutriments. Pour rendre les Protéines végétales plus faciles à digérer et aider notre corps à mieux les utiliser, des méthodes comme la fermentation et la germination sont couramment utilisées.
La Protéine de Lactosérum est une valeur sûre dans la nutrition sportive et clinique car elle s'absorbe rapidement et offre une gamme complète d'acides aminés. Cependant, la protéine d'origine végétale devient de plus en plus populaire à mesure que les marques se concentrent sur des choix véganes, sans allergènes et durables.
Des Protéines végétales telles que la Protéine de Pois, la Protéine de Soja et la Protéine de Riz peuvent performer de manière similaire à la Protéine de Lactosérum lorsqu'elles sont correctement mélangées ou isolées. Alors que la Protéine de Lactosérum se dissout mieux et contient plus de leucine, de nombreuses nouvelles options d'origine végétale améliorent leur texture et leur fonctionnalité.
Pour de nombreux acheteurs professionnels, le choix dépend de ce que veulent les consommateurs, des exigences réglementaires et de la manière dont les produits sont étiquetés.
Considérations importantes :
Les Protéines de Soja et de Pois sont les choix les plus populaires pour les poudres de protéines d'origine végétale. Elles sont bien étudiées et considérées comme de bonnes options. La Protéine de Soja est une protéine complète, elle contient donc tous les acides aminés essentiels. Cependant, certaines personnes s'inquiètent des OGM et des allergies au soja. Pour cette raison, de nombreuses marques choisissent plutôt la Protéine de Pois. La Protéine de Pois est facile à digérer, possède un bon profil en acides aminés et peut être utilisée dans de nombreux produits alimentaires et boissons.
Pour les marques souhaitant créer des poudres protéinées véganes au meilleur goût, le mélange de différentes sources (par ex. Protéine de Pois et Protéine de Riz) aide à améliorer à la fois la saveur et l'exhaustivité des acides aminés.
Les Protéines de Pois et de Soja sont les plus complètes et les plus utilisées.
Elles ont souvent un profil d'acides aminés incomplet et une digestibilité inférieure.
La Protéine de Pois est un choix de premier plan en raison de sa polyvalence et de son goût neutre.
Les marques mélangent souvent la Protéine de Pois et la Protéine de Riz avec des rehausseurs de saveur naturels pour améliorer le goût.
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