Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Kaneli ei ole aina samanlaista. On olemassa erilaisia Kaneli-tyyppejä, jotka kukin ovat peräisin eri alueilta ja joilla on oma erottuva makunsa. Kaneli luokitellaan yleensä kahteen päätyyppiin: cassia ja aito Ceilonin Kaneli. Vaikka molemmat tulevat samaan kasviheimoon kuuluvien puiden sisäkuoresta, ne johtavat selvästi erilaisiin tuotteisiin. Erot liittyvät niiden sadonkorjuumenetelmiin, makuun, aromiin ja kemialliseen koostumukseen. Cinnamomum zeylanicum, joka on kotoisin Sri Lankasta, tuottaa puhtaan Kaneli parhainta laatua. Sri Lankasta peräisin oleva Kaneli on ansainnut maailmanlaajuisen maineen ylivoimaisesta laadustaan sekä erottuvista väri-, maku- ja tuoksuominaisuuksistaan, jotka erottavat sen muilla maapallon alueilla kasvatetusta Kaneli. Vaikka sekä Cinnamomum zeylanicum että kassia ovat saman kasviheimoon kuuluvien puiden kuoren tyyppejä, ne eivät ole peräisin samasta lajista eivätkä ole ravitsemuksellisesti identtisiä. Myös niiden kemiallinen koostumus vaihtelee merkittävästi, erityisesti kumariinin pitoisuuksissa — yhdisteessä, joka on liitetty maksamyrkyllisyyteen. Tämä keskeinen ero tekee tärkeäksi erottaa nämä kaksi tyyppiä toisistaan.