Johannesbrød (Ceratonia siliqua L.) er et langsomt voksende stedsegrønt træ, hjemmehørende i det østlige Middelhav. Dets blanke brune bælge er naturligt rige på sukker og Proteiner, hvilket er grunden til, at de gennem århundreder har været værdsat i konfekture og bagværk. Frøene er spiselige og giver en proteinrig mel fri for stivelse og sukker. Fra frøets endosperm udvinder producenter galactomannan, kendt somJohannesbrød Kernmel, et almindeligt fortykningsmiddel i fødevarer og kosmetik.
Johannesbrød forarbejdes i flere former. Den mest populære er Johannesbrød Pulver, som fremstilles ved tørring, ristning og formaling af bælgene; det er naturligt sødt, glutenfrit og i vid udstrækningbruges som erstatning for kakao. Du finder også Johannesbrød Chips til bagning, Johannesbrød sirup som et naturligt sødemiddel og Johannesbrød Kernmel fra frøene. På Nutrada kan købere også fåJohannesbrød Juice(både koncentrat og NFC),Johannesbrød Frugtkød, ogJohannesbrød Puré, tilgængelig i aseptisk eller frossen emballage for at imødekomme industrielle behov.
Johannesbrød træer blomstrer om efteråret ogbærer bælge frem til slutningen af næste sommer. Høsten finder typisk sted i september. I regioner som Portugal og Spanien vokser træerne på stenede skråninger, hvilket kræver manuel plukning, en arbejdskrævende proces, som kan udgøre en tredjedel af produktionsomkostningerne. Når de er høstet, bliver bælgene “kibbled” for at adskille det søde frugtkød fra de hårde frø.
Den globale Johannesbrød produktion anslås til omkring 315.000 tonnes per year, med Portugal og Spanien forarbejdende omkring halvdelen af udbuddet. Spanien fører med 42 % af markedet, efterfulgt af Italien, Portugal, Marokko, Grækenland, Cypern og Tyrkiet. IfølgeBlueCart, markedet for Johannesbrød produkter er vurderet til ca. USD 200 million (2020) og forventes at vokse med 6 % årligt, drevet af stigende efterspørgsel efter glutenfri og naturligt søde alternativer. Primære købere inkluderer snackproducenter, bagerier og konfektureproducenter.
Sundhedsbevidste forbrugere øger efterspørgslen efter naturlige chokoladealternativer. Johannesbrøds naturlige sødme og koffeinfrie profil gør det ideelt til “free from”-produktlinjer. Det økologiske segment vokser, sideløbende med innovation i produkter baseret på Johannesbrød såsom energibarer, veganske shakes og fairtrade-sirupper. Forarbejderne undersøger også avancerede formalingsmetoder og forbedret emballage (aseptisk og frossen) for at bevare friskhed.
Branchen består i høj grad af små og mellemstore virksomheder. Virksomheder somThe Johannesbrød Kitchen(Australien) ogJohannesbrød World(Portugal) arbejder tæt sammen med lokale dyrkere om at producere pulver, sirup og snacks med vægt på økologisk certificering og gennemsigtig sourcing.
Johannesbrød Storpartimuligheder inkluderer pulver, chips og puré i industrielle sække eller tromler. Mange leverandører tilbyder aseptisk og frossen emballage for forlænget holdbarhed og ensartet kvalitet. Indkøb i stor skala støtter stabile priser og forsyningssikkerhed for bagerier, chokoladeproducenter og fødevareproducenter.
Privatmærke Johannesbrødprogrammer giver købere mulighed for at udvikle egne opskrifter og emballage under deres eget mærke. Producenter kan levere alt fra færdigdrikkelige Johannesbrød drikkevarer til snackbarer, samtidig med at de hjælper med overholdelse, certificering og forsyningskædeplanlægning.
Økologisk Johannesbrøddyrkes uden syntetiske pesticider eller gødning og er certificeret efter internationale standarder. Fås som pulver, sirup og Johannesbrød Kernmel, og det appellerer til brands, der søger naturlig mærkning og bæredygtige ingredienser til deres produktserier.
Søger du at skaffe fra betroede Johannesbrød Leverandører? Nutrada forbinder købere med verificerede partnere verden over. Udforsk relaterede produkter såsom Johannesbrød Juice, Johannesbrød Frugtkød og Johannesbrød Puré, eller søg direkte i voresMarkedspladsfor at sammenligne certificerede leverandører, anmode om tilbud og diskutere specifikationer.
Find den rigtige leverandør til dine fødevareingredienser på under et minut med Nutrada. Nutrada - Indkøb gjort nemt.
