Ceylon- og Cassia-Kanel kaldes begge "Kanel" i butikker, men de er forskellige typer. Hvis du arbejder i fødevarebranchen, er det vigtigt at kende disse forskelle, uanset om du køber Kanel til salg, blanding af Krydderier eller til fremstilling af sunde produkter. Denne artikel forklarer, hvad der gør hver type unik, så du kan vælge den rigtige Kanel ud fra kvalitet, pris og hvordan du agter at bruge den.
Ceylon-Kanel, også kaldet "Ægte Kanel", stammer fra det indre bark af træet Cinnamomum verum. Dette træ vokser primært i Sri Lanka, Indien og Madagaskar. Ceylon-Kanel er kendt for sin søde smag og lyse tan-farve. Mange kokke og sundhedsinteresserede foretrækker den til madlavning på grund af kvaliteten.
Cassia-Kanel kommer fra træet Cinnamomum cassia. Dette træ vokser primært i Kina, Indonesien og Vietnam. Cassia-Kanel har en kraftig, krydret smag og en mørk rødbrun farve. Den er lettere at finde og ofte billigere end Ceylon-Kanel. På grund af dette bruges den i mange fødevareprodukter. Med hensyn til markedsandel,Cassia-Kanel dominererpå grund af dens overkommelighed og udbredte brug i fødevarebranchen. Dog vinder Ceylon-Kanel indpas, især på sundhedsbevidste markeder.
Som nævnt kan Ceylon- og Cassia-Kanel se ens ud, men de adskiller sig væsentligt i kvalitet, smag og sundhedsmæssig påvirkning. Her er en gennemgang for at hjælpe dig med at forstå, hvilken type der passer til dit produkt eller dine indkøbsbehov.
Navnet Ceylon Kanel er juridisk beskyttet i områder som EU og Sri Lanka, hvor den stammer fra. Det betyder, at kun Kanel lavet af planten Cinnamomum verum i Sri Lanka må kaldes "Ceylon Kanel." For købere og forbrugere sikrer denne beskyttelse, at produktet er ægte, kan spores tilbage til sin oprindelse og lever op til høje kvalitetsstandarder.
Nutrada matcher fødevarebranchens fagfolk med pålideligeleverandører af Kanel. Købere kan nemt filtrere muligheder efter type af Kanel, hvordan den er forarbejdet (hel, malet eller stave), og certificeringer somøkologiskellerfair trade. Dette hjælper producenter med at finde Kanel af høj kvalitet og til en overkommelig pris, som passer til deres produktionsbehov.
Ceylon Kanel er kendt som "Ægte Kanel", fordi den kommer fra træet Cinnamomum verum, hvor "verum" betyder "ægte" på latin. Denne type Kanel er den oprindelige, hjemmehørende i Sri Lanka, som tidligere blev kaldt Ceylon. Den har været brugt i mange år i traditionel medicin, madlavning og handel.
Find den rigtige leverandør til dine fødevareingredienser på under et minut med Nutrada. Nutrada - Indkøb gjort nemt.
