Více lidí po celém světě volí rostlinnou a na bílkoviny bohatou stravu, což nutí výrobce měnit způsob, jakým pracují. Texturovaný rostlinný protein (TVP) se stal důležitou součástí této změny. Trh s rostlinnými potravinami by se měl do roku 2025 zvýšit na 77,8 miliardy USD, podleStatista.
Pro společnosti v potravinářském průmyslu je důležité znát roli TVP, jeho přínosy a možné nevýhody. V tomto článku vám pomůžeme porozumět, co je TVP a jak ovlivňuje dodavatelský řetězec.
Texturovaný rostlinný protein, neboli TVP, je náhražka masa s vysokým obsahem bílkovin. Obvykle se vyrábí ze sójové mouky, z níž byl odstraněn tuk vznikající při výrobě sójového oleje. TVP se vyrábí procesem zvaným extruze, při kterém se mouka vaří pod tlakem a vytváří malé kousky jako granuláty, kusy nebo vločky. Ačkoliv je sója nejběžnější složkou, TVP může být také vyroben z jiných Fazole jakoHráchnebofava Fazolepro lidi, kteří jsou alergičtí na sóju nebo se jí chtějí vyhnout.
TVP je ceněno pro schopnost přijímat chutě, pro svou žvýkavou texturu připomínající maso a nízkou cenu, což z něj činí užitečnou volbu jako zdroj bílkovin v mnoha typech potravin. Dále je potřeba TVP před použitím namočit ve vodě. Po zalití horkou vodou nabobtná a získá texturu vhodnou pro různé Saturejka aplikace.
Texturovaný rostlinný protein (TVP) je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin. Zde je jeho nutriční profil:
Některé značky přidávají do TVP B-vitaminy nebo vápník, aby bylo ještě výživnější.
Většina TVP (texturovaného rostlinného proteinu) pochází ze sóji, která je v mnoha oblastech alergenem. Kupující musí zajistit, že označení alergenů odpovídá potravinovým zákonům v EU, USA a dalších oblastech. Pokud existuje riziko alergenů, jsou k dispozici možnosti TVP bez sóji vyrobené z Hrách nebo Pšenice.
Ve Spojených státech je TVP považováno za obecně uznávané jako bezpečné (GRAS) a splňuje pravidla potravinové bezpečnosti v EU. Kupující by měli zkontrolovat, že dodavatelé majícertifikace jako ISO 22000, BRCGS, a další kontroly alergenů.
Když kupující surovin v potravinářství hledají dodavatele TVP (texturovaného rostlinného proteinu), měli by zvážit několik důležitých faktorů. Za prvé by obsah bílkovin a forma TVP měly odpovídat tomu, jak bude použito. Například jemné granuláty jsou vhodné do omáček, zatímco větší kousky jsou lepší do směsí na dušená jídla.
Je také důležité vědět, kde a jak jsou suroviny zpracovávány, aby bylo možné úplně sledovat zdroj. Kupující by měli zkontrolovat, že dodavatelé mají správné certifikace, jako Non-GMO, Organic, Halal, Kosher nebo Gluten-Free, zejména u TVP na bázi Hrách nebo u speciálního sójového TVP.
TVP má několik důležitých výhod pro výrobce potravin. Jeho textura je podobná mletému masu, což z něj dělá dobrou náhražku v mnoha pokrmech. Dobře vstřebává Koření a chutě, což zlepšuje chuť jídel. Další velkou výhodou je jeho dlouhá trvanlivost, díky které je ideální pro hromadné skladování. TVP je také cenově dostupnější než živočišné bílkoviny, přičemž stále nabízí vysoký obsah bílkovin. Hodí se do různých receptů, včetně veganských, vegetariánských a pokrmů kombinujících maso.
TVP je velmi flexibilní a používá se v mnoha typech potravin. Je oblíbené v produktech náhrad masa, jako jsou burgery, kebaby, klobásy a masové kuličky, kde napodobuje vzhled a konzistenci mletého masa. V hotových jídlech můžete najít TVP v pokrmech jako chilli, boloňské omáčky, dušená jídla a kari, které poskytují dobrou chuť a výživu.
Vývojáři produktů často přidávají TVP do veganských jídelních sad a snadno připravitelných směsí. V gastronomii a cateringu pomáhá vytvářet cenově dostupné recepty pro rozsáhlé jídelní lístky a rychlá jídla. TVP se také vyskytuje ve snackech a potravinách s přidaným obsahem bílkovin, jako jsou chipsy, tyčinky a křupavé kousky, které dodávají texturu a bílkoviny.
Protože se dobře rehydratuje a má mírnou chuť, TVP skvěle funguje jak pro tradiční, tak pro nové nápady v oblasti potravin po celém světě.
Velkoobchodní kupující hledající TVP ve velkém by měli najít výrobce nebo obchodní platformy zaměřené na rostlinné Proteiny. Spolupráce s velkoobchodními dodavateli TVP pomáhá podnikům ušetřit peníze, zejména těm, které rozšiřují veganské a flexitariánské produkty.
Nutrada spojuje kupující s důvěryhodnými dodavateli TVP po celém světě. Navštivte nášadresář dodavatelů TVPabyste prozkoumali kvalifikované partnery a požádali o konkrétní produktové možnosti.
Při nákupu texturovaného rostlinného proteinu ve velkém je důležité zkontrolovat minimální množství objednávky, požadavky na skladování a manipulaci a podrobnosti o přepravě. Nutrada to usnadňuje tím, že poskytuje přístup k důvěryhodným velkoobchodním dodavatelům TVP po celém světě.
Co znamená zkratka TVP?
TVP znamená texturovaný rostlinný protein.
Je texturovaný rostlinný protein zdravý?
Ano. TVP je nízkotučné a bohaté na bílkoviny a vlákninu. Neobsahuje cholesterol. Při rozumném použití a kombinaci s celými potravinami může pomoci vytvořit vyváženou stravu.
Je TVP vždy vyrobeno ze sóji?
Ne. Ačkoli většina texturovaného rostlinného proteinu (TVP) pochází ze sóji, existují možnosti vyrobené z Hrách, Pšenice a dalších luštěnin. Tyto alternativy pomáhají uspokojit potřeby bez alergenů nebo bez sóji.
Může TVP plně nahradit maso?
Ano. TVP lze použít v mnoha jídlech jako tacos, chilli, burgery a těstovinové omáčky. Může nahradit nebo rozšířit použití mletého masa, což pomáhá snížit náklady a prodloužit trvanlivost.
Najděte správného dodavatele potravinářských surovin během méně než minuty s Nutradou. Nutrada – nákup surovin jednoduše.
