Označování potravin: Vše, co potřebujete vědět

Jasné a přesné označování potravin je důležité pro dodržování pravidel, získání důvěry spotřebitelů a dosažení úspěchu na trhu. Tento průvodce vysvětluje základy, co je povinné, co je volitelné a co je pro potravinářské podniky nejdůležitější. Ať už prodáváte místně nebo exportujete do celého světa, zde byste měli začít.

Důležitost označování potravin

Potravinové štítky mají mnoho účelů. Poskytují nutriční informace a pomáhají udržovatbezpečnost potravin.Štítky jsou důležité pro ochranu spotřebitelů a budování důvěry. Dobré označování není jen právní požadavek; je to také chytrý způsob, jak se na trhu odlišit. Štítky potravin plní různé funkce, například:

• Soulad s předpisy: Zajistit, aby produkt splňoval národní a mezinárodní předpisy týkající se potravin.
• Informace pro spotřebitele: Poskytnout informace o složení, výživě a původu.
• Zdraví a bezpečnost: Varovat před alergeny, datumy spotřeby a správným skladováním nebo přípravou.
• Transparentnost a důvěra: Pomoci spotřebitelům činit informovaná rozhodnutí a budovat důvěryhodnost značky.
• Marketing a budování značky: Sdělovat identitu značky, tvrzení o kvalitě a výhody produktu.
• Sledovatelnost: Umožnit sledování produktů v dodavatelském řetězci v případě stažení z trhu nebo problémů s kvalitou.

Legislativa označování potravin

Předpisy pro označování potravin jsou zákony, které určují, jaké informace by měly být na obalech potravin. Tato pravidla se mohou lišit podle země, ale obvykle zahrnují důležité údaje jako seznam složek, informace o alergenech, nutriční údaje, zemi původu, datumy spotřeby a označení jako "bio" nebo "bezlepkové". Organizace jakoFDAve Spojených státech,EFSAv Evropské unii, aFSSAIv Indii vytvářejí a prosazují tyto normy, aby chránily spotřebitele a zajistily spravedlivý obchod.

Potravinářské podniky musí rozumět a dodržovat místní i mezinárodní předpisy pro označování. To pomáhá předcházet sankcím a zajišťuje, že produkty jsou připravené pro trh, zejména pro export. Označení, které je v jedné zemi povoleno, nemusí být jinde povoleno.

Několik důležitých právních předpisů týkajících se označování potravin, které by měly potravinářské podniky znát, zejména při mezinárodním obchodování:

• EU:Nařízení (EU) č. 1169/2011:Zahrnuje povinné prvky označování potravin v EU, jako jsou alergeny, výživové informace a původ, ve všech členských státech EU.
• USA: Předpisy FDA o označování potravin:Spravované Úřadem pro potraviny a léčiva (FDA); zahrnují Nutrition Labelling and Education Act (NLEA) a Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA).
• Kanada: Safe Food for Canadians Regulations (SFCR):ProsazovánoKanadskou agenturou pro inspekci potravin (CFIA); zahrnuje dvojjazyčné označování, uvádění alergenů a nutriční informace.
• UK: Předpisy o označování potravin 1996 (novelizované):Po Brexitu Spojené království dodržuje vlastní verzi předpisů EU o označování, s dalšími domácími pravidly podlePředpisů o informacích o potravinách 2014.
• Austrálie/Nový Zéland: Kodex potravinových norem:SpravovánoFSANZ(Food Standards Australia New Zealand); zahrnuje označování země původu a povinné nutriční panely.
• Indie: Předpisy o bezpečnosti potravin a standardech (balení a označování), 2011:SpravovánoFSSAI; zahrnuje pravidla označování pro veg/non-veg, alergeny, tvrzení a trvanlivost.

Tvrzení a certifikace

Na potravinových štítcích se často objevují další tvrzení acertifikacekromě toho, co je povinné. Mohou ovlivnit, jak spotřebitelé vnímají produkt. I když mohou pomoci vaší marketingové strategii, je důležité, aby byla pravdivá, ověřitelná a v souladu s místními zákony.

Mezi běžná volitelná tvrzení patří:

• “Organické”:Musí splňovat certifikační standardy příslušného orgánu (např. USDA Organic, EU Organic).
• “Bezlepkové”:Obvykle povoleno pouze, pokud produkt obsahuje méně než stanovený práh (např. <20 ppm).
• “Veganské” nebo “Rostlinné”:Čím dál populárnější tvrzení, ale definice se mohou na jednotlivých trzích lišit.
• “Bez GMO”:Požaduje, aby složky nebyly získány z geneticky modifikovaných organismů; často potvrzeno ověřením třetí stranou.
• “Bez cukru”, “Nízký obsah tuku”, “Vysoký obsah vlákniny”:Tvrzení o živinách, která musí splňovat konkrétní zákonné prahy.

Certifikace a loga jakoFairtrade, Halal, Kosher, a Rainforest Alliance mohou pomoci budovat důvěru ve vaši značku. Nicméně obvykle vyžadují audity nebo kontroly od schválených organizací. Zneužití těchto značek může vést k pokutám, stažení výrobků z trhu nebo právním problémům.

Pro dodržení předpisů používejte volitelná tvrzení pouze tehdy, pokud máte písemný důkaz. Také zkontrolujte místní pravidla nebo se obraťte na certifikační orgány či konzultanty pro konkrétní požadavky.