Důvěra je v potravinářském průmyslu vším, zvláště nyní, kdy se produkty obchodují globálně každý den. Aby bylo zajištěno, že společnosti a země dodržují stejná pravidla, je třeba jasný a konzistentní přístup kbezpečnosti potravinje nezbytná. Proto jsou certifikáty bezpečnosti potravin nyní nepostradatelné pro podniky na B2B trhu s potravinami.
Bezpečnost potravin se týká opatření, která přijímáme k prevenci nemocí, kontaminace a zkažení potravin. Zahrnuje to, jak se s potravinami manipuluje a jak jsou skladovány, jak jsou výrobní prostředí udržována v čistotě a jak se produkty testují. Hlavním cílem bezpečnosti potravin je chránit spotřebitele tím, že zajistí, že potraviny jsou bezpečné ke konzumaci a splňují právní požadavky. Bezpečnost potravin není totéž jakocertifikace fair trade,halalnebokošer certifikacetaké nespadají pod bezpečnost potravin.
Certifikace bezpečnosti potravin dokládají, že produkty, procesy a zařízení společnosti splňují důležité standardy hygieny a zpracování. Tyto certifikace vydávají uznávané organizace a zajišťují, že potraviny jsou vyráběny, zpracovávány a dodávány bezpečně. Jsou důležité pro prevenci kontaminace, zlepšení sledovatelnosti a prokázání souladu s předpisy na mezinárodních trzích.
Certifikace bezpečnosti potravin pokrývá všechny kritické oblasti potřebné k zajištění bezpečnosti potravin. To zahrnuje hygienu a čištění, řízení rizik (jakoHACCP), sledovatelnost, řízení dodavatelů, bezpečné zpracování, školení zaměstnanců a standardy zařízení.
Pro B2B podniky tyto certifikace snižují riziko, zlepšují kvalitu produktů a ukazují, že společnost jedná odpovědně. Pomáhají společnostem získat přístup na mezinárodní trhy, urychlit schvalování dodavatelů a budovat důvěru u partnerů a regulačních orgánů. Nakonec signalizují, že společnost bere bezpečnost potravin vážně.
Každý podnik, který se podílí na výrobě, zpracování, balení nebo distribuci potravin, by měl zvážit certifikaci. To platí zejména pro společnosti působící mezinárodně nebo dodávající velkým maloobchodníkům a výrobcům. Potřeba certifikace se však vztahuje také na společnosti provádějící co-packing, skladovací zařízení a poskytovatele dopravy.
Certifikace bezpečnosti potravin jsou založeny na mezinárodních normách pro manipulaci, zpracování a řízení rizik spojených s bezpečností potravin. Globální iniciativa pro bezpečnost potravin (GFSI) hodnotí hlavní certifikační schémata, aby zajistila, že jsou napříč trhy konzistentní a spolehlivá.
Mezi běžně GFSI uznávané certifikace bezpečnosti potravin patří:
Kromě toho je HACCP (Analýza nebezpečí a kritické kontrolní body) základní metodou používanou téměř v každém systému bezpečnosti potravin. Tento přístup se zaměřuje na identifikaci a řízení potenciálních nebezpečí při výrobě potravin a často slouží jako povinný základ pro certifikaci.
Globální iniciativa pro bezpečnost potravin (GFSI) je mezinárodní spolupráce zaměřená na harmonizaci standardů bezpečnosti potravin po celém světě. GFSI nevytváří vlastní certifikace, místo toho porovnává a uznává existující certifikační schémata, aby zajistila, že splňují konzistentní požadavky na bezpečnost a kvalitu.
Hlavním cílem GFSI je snížit duplicitní audity, snížit náklady pro podniky a zvýšit důvěru spotřebitelů v bezpečnost potravin. Sjednocením certifikací v rámci jednoho rámce GFSI usnadňuje společnostem působícím v několika zemích dodržování předpisů. Přečtěte si více v našem článku:GFSI: Co to je?
Předpisy týkající se bezpečnosti potravinjsou právní požadavky stanovené vládami s cílem zajistit, aby potraviny byly bezpečné, řádně označené a sledovatelné v celém dodavatelském řetězci. Tyto zákony stanovují povinné normy pro hygienu, zpracování, skladování a distribuci. Ačkoli se pravidla liší podle země, mnoho z nich se řídí mezinárodními směrnicemi, jako je Codex Alimentarius vyvinutý FAO a WHO.
V Evropské unii spadá bezpečnost potravin pod Obecné potravinové právo (EC 178\/2002), které platí pro všechny členské státy. Ve Spojených státech se Zákon o modernizaci bezpečnosti potravin (FSMA) zaměřuje na prevenci spíše než na reakci. Mezi další klíčové orgány patříCFIAv Kanadě,FSSAIv Indii aSAMRv Číně.
Tyto zákony často vyžadují systémy jako HACCP a fungují vedle dobrovolných certifikací, aby zajistily globální bezpečnost potravin.
Najděte správného dodavatele potravinářských surovin během méně než minuty s Nutradou. Nutrada – nákup surovin jednoduše.
