Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Nie všetka Škorica je rovnaká. Existujú rôzne typy Škorica, pričom každý pochádza z iných regiónov a má svoju vlastnú charakteristickú chuť. Škorica sa všeobecne zaraďuje do dvoch hlavných typov: cassia a pravá cejlónska Škorica. Hoci obidva pochádzajú z vnútornej kôry stromov patriacich do tej istej botanickej čeľade, vedú k výrazne odlišným produktom. Rozdiely spočívajú v spôsoboch zberu, chuti, aróme a chemickom zložení. Cinnamomum zeylanicum, pôvodom zo Srí Lanky, je zdrojom najkvalitnejšej čistej Škorica. Srílanská Škorica si získala celosvetovú povesť vďaka svojej vynikajúcej kvalite a charakteristickej farbe, chuti a vôni, ktoré ju odlišujú od Škorica pestovanej v iných častiach sveta. Hoci Cinnamomum zeylanicum aj cassia sú druhy stromovej kôry z tej istej rastlinnej čeľade, nepochádzajú z rovnakého druhu a nutrične nie sú totožné. Ich chemické zloženie sa tiež výrazne líši, najmä v ich hladinách kumarínu — zlúčeniny spájanej s toxickosťou pečene. Tento zásadný rozdiel robí dôležitým rozlíšenie medzi týmito dvoma typmi.