Dôvera je v potravinárskom priemysle všetko, obzvlášť teraz, keď sa produkty každý deň obchodujú globálne. Aby sa zabezpečilo, že spoločnosti a krajiny dodržiavajú rovnaké pravidlá, je potrebný jasný a konzistentný prístup kbezpečnosti potravínje nevyhnutný. Preto sú certifikácie bezpečnosti potravín teraz nepostrádateľné pre podniky na B2B potravinárskom trhu.
Bezpečnosť potravín označuje opatrenia, ktoré prijímame na predchádzanie ochoreniam, kontaminácii a znehodnoteniu potravín. Zahŕňa spôsob manipulácie a skladovania potravín, udržiavanie čistoty výrobných priestorov a testovanie produktov. Hlavným cieľom bezpečnosti potravín je chrániť spotrebiteľov tým, že zabezpečuje, aby potraviny boli bezpečné na konzumáciu a spĺňali právne požiadavky. Bezpečnosť potravín nie je to isté akocertifikácia fair trade,halalalebokošer certifikácietiež nespadajú pod bezpečnosť potravín.
Certifikácie bezpečnosti potravín preukazujú, že produkty, procesy a zariadenia spoločnosti spĺňajú dôležité normy hygieny a spracovania. Tieto certifikácie vydávajú uznávané organizácie a zabezpečujú, že potraviny sú vyrábané, spracovávané a dodávané bezpečne. Sú dôležité pre predchádzanie kontaminácii, zlepšenie sledovateľnosti a preukázanie súladu s predpismi na medzinárodných trhoch.
Certifikácia bezpečnosti potravín pokrýva všetky kľúčové oblasti potrebné na zabezpečenie bezpečnosti potravín. To zahŕňa hygienu a čistenie, riadenie rizík (ako napríkladHACCP), sledovateľnosť, riadenie dodávateľov, bezpečné spracovanie, školenie personálu a štandardy zariadení.
Pre B2B podniky tieto certifikácie znižujú riziko, zlepšujú kvalitu produktov a ukazujú, že spoločnosť funguje zodpovedne. Pomáhajú firmám získať prístup na medzinárodné trhy, zrýchliť schvaľovanie dodávateľov a budovať dôveru u partnerov a regulátorov. Nakoniec signalizujú, že spoločnosť berie bezpečnosť potravín vážne.
Každý podnik zapojený do výroby, spracovania, balenia alebo distribúcie potravín by mal zvážiť certifikáciu. Toto platí najmä pre spoločnosti pôsobiace medzinárodne alebo dodávajúce veľkým maloobchodníkom a výrobcom. Potreba certifikácie sa však vzťahuje aj na co-packers, skladové zariadenia a poskytovateľov dopravy.
Certifikácie bezpečnosti potravín sú založené na medzinárodných normách pre manipuláciu, spracovanie a riadenie rizík bezpečnosti potravín. Globálna iniciatíva pre bezpečnosť potravín (GFSI) hodnotí hlavné certifikačné schémy, aby zabezpečila ich konzistentnosť a spoľahlivosť naprieč trhmi.
Medzi bežné certifikácie bezpečnosti potravín uznávané GFSI patria:
Navyše, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je základná metóda používaná v takmer každom systéme bezpečnosti potravín. Tento prístup sa zameriava na identifikáciu a kontrolu potenciálnych rizík vo výrobe potravín a často slúži ako povinný základ pre certifikáciu.
Globálna iniciatíva pre bezpečnosť potravín (GFSI) je medzinárodná spolupráca zameraná na harmonizáciu štandardov bezpečnosti potravín na celom svete. GFSI nevytvára vlastné certifikácie, ale namiesto toho porovnáva a uznáva existujúce certifikačné schémy, aby zabezpečila, že spĺňajú konzistentné požiadavky na bezpečnosť a kvalitu.
Hlavným cieľom GFSI je znížiť duplicitné audity, znížiť náklady pre podniky a zvýšiť dôveru spotrebiteľov v bezpečnosť potravín. Zjednotením certifikácií v rámci jedného rámca GFSI uľahčuje firmám pôsobiacim v niekoľkých krajinách dodržiavanie predpisov. Prečítajte si viac v našom článku:GFSI: Čo to je?
Predpisy o bezpečnosti potravínsú právne požiadavky stanovené vládami na zabezpečenie bezpečnosti potravín, správne označovanie a sledovateľnosť v celom dodávateľskom reťazci. Tieto zákony ustanovujú povinné normy pre hygienu, spracovanie, skladovanie a distribúciu. Hoci sa pravidlá líšia podľa krajiny, mnohé sa riadia medzinárodnými usmerneniami, ako je Codex Alimentarius vypracovaný FAO a WHO.
V Európskej únii bezpečnosť potravín spadá pod Všeobecné potravinové právo (EC 178/2002), ktoré sa vzťahuje na všetky členské štáty. V Spojených štátoch sa Zákon o modernizácii bezpečnosti potravín (Food Safety Modernization Act, FSMA) zameriava na prevenciu namiesto reakcie. Medzi ďalšie kľúčové orgány patríCFIAv Kanade,FSSAIv Indii aSAMRv Číne.
Tieto zákony často vyžadujú systémy ako HACCP a fungujú spolu s dobrovoľnými certifikáciami na zabezpečenie globálnej bezpečnosti potravín.
Find the right supplier for your food ingredients in under a minute with Nutrada. Nutrada - Sourcing made easy.
