Pure Cinnamon Exports (Pvt) Ltd.

Nem minden Fahéj egyforma. Különböző Fahéjfajták léteznek, amelyek más-más régiókból származnak, és mindegyiknek megvan a maga jellegzetes íze. A Fahéj általában két fő csoportra osztható: kasszia és az igazi ceyloni Fahéj. Bár mindkettő ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartozó fák kéregének belső rétegéből származik, mégis észrevehetően különböző végtermékeket adnak. A különbségek a betakarítási módszerekben, az ízben, az aromában és a kémiai összetételben rejlenek. A Cinnamomum zeylanicum, amely Sri Lankáról származik, a tiszta Fahéj legkiválóbb minőségét adja. A Sri Lanka-i Fahéj világszerte kiváló minősége miatt ismert, valamint jellegzetes szín-, íz- és illatjegyei megkülönböztetik a világ más részein termesztett Fahéjtól. Bár a Cinnamomum zeylanicum és a kasszia is ugyanannak a növénycsaládnak a kéregtípusai, nem ugyanabból a fajból származnak, és táplálkozási szempontból sem azonosak. Kémiai összetételük is jelentősen eltér, különösen a kumarin szint tekintetében - ez egy a májtoxicitással összefüggő vegyület. Ez a lényeges különbség miatt fontos megkülönböztetni a két típust.