La graine de Moutarde est un ingrédient essentiel sur le marché des céréales et des graines, utilisée pour les mélanges d'épices, les condiments et l'extraction d'huile. Via Nutrada, les acheteurs peuvent se connecter avec des partenaires certifiés pour des approvisionnements en vrac, en marque privée et biologiques dansassaisonnementsur notreplace de marché des ingrédients.
La graine de Moutarde provient de plusieurs espèces cultivées pour les épices et l'huile. Les principaux types commerciaux sont la Moutarde blanche ou jaune (Sinapis alba), la Moutarde brune ou orientale (Brassica juncea) et la Moutarde noire (Brassica nigra). Ces espèces sont largement cultivées et commercialisées sous forme de graines entières, de poudre moulue et pour des applications d'huile.
Le moment de la récolte dépend de l'origine et du climat. Dans l'ouest du Canada, les rapports officiels montrent que la récolte de la Moutarde commence avant la mi-août et se termine fin septembre. En Inde, la Moutarde est une culture hivernale semée en octobre-novembre et récoltée principalement de février à mars. Ces calendriers permettent une disponibilité toute l'année une fois les graines nettoyées, triées et stockées.
Une capacité importante de production et d'exportation existe au Canada, soutenue par des directives provinciales et des programmes de qualité des cultures. L'Inde cultive le Colza et la Moutarde à travers diverses zones agroclimatiques et fournit de grands volumes aux transformateurs nationaux et régionaux. La North Dakota State University note une culture active aux États-Unis, principalement de la Moutarde jaune dans les plaines du Nord.
La Moutarde en vrac est généralement conditionnée dans des sacs alimentaires avec contrôle d'humidité et traçabilité des lots. Les recommandations de bonnes pratiques des organisations de producteurs et des agences provinciales couvrent le nettoyage, le tri et le stockage pour maintenir la qualité pendant le transport et l'entreposage.
Les programmes de marque privée peuvent fournir des bocaux ou sachets prêts pour la vente au détail avec des étiquettes conformes et des granulométries constantes, reposant sur des protocoles de production et de qualité documentés dans le pays d'origine.
Les lots biologiques doivent être conformes au programme pertinent du marché de destination, par exemple EU Organic ou USDA Organic, ainsi qu'à toute règle d'étiquetage spécifique pour les huiles et matières grasses si le produit est extrait par pression.
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