Les prix du cacao en 2025 ont atteint de nouveaux sommets, entraînant des changements importants dans les industries du chocolat et des ingrédients alimentaires. Les acheteurs professionnels sont désormais confrontés à des défis liés à la fluctuation des prix, aux problèmes de chaîne d'approvisionnement et aux nouvelles stratégies d'approvisionnement. Cette année a modifié la manière dont le cacao est acheté, transformé et tarifié, en particulier sur les grands marchés.
Au début de l'année, les prix des fèves de cacao ont atteint de nouveaux sommets. En mars 2025, les contrats à terme à New York ont dépassé $12,000 par tonne métrique. Cela était dû à de mauvaises récoltes, à des maladies des cultures et à des stocks mondiaux bas. SelonInvestopedia, cela représentait une augmentation de 150 % par rapport à 2024.
La raison principale de cette hausse était une pénurie mondiale de plus de 500,000 tonnes, la plus importante depuis des décennies. La production de cacao au Ghana et en Côte d'Ivoire, qui fournissent plus de 60% du cacao mondial, a été fortement affectée par le virus de la pousse enflée du cacaoyer (CSSV) et par des conditions météorologiques imprévisibles. Le Ghana a même signalé plus de80% de ses plantations de cacao de Western North ont été touchées par le CSSV.
Des insuffisances de précipitations et des pluies abondantes inattendues ont perturbé les cycles de floraison et de récolte des cacaoyers. Cette situation a réduit les rendements des cultures et détérioré la qualité des fèves. Selon Al Jazeera, un manque d'investissement dans les outils agricoles et des rémunérations faibles pour les agriculteurs ont contribué à la baisse de productivité à long terme.
Certains producteurs ont commencé à faire de la contrebande de cacao à travers les frontières pour trouver de meilleurs prix, ce qui a accru l'incertitude de l'approvisionnement. Ces problèmes persistants montrent que les variations de prix ne sont pas seulement temporaires; elles mettent en lumière des inefficacités plus profondes dans le système mondial du cacao.
Les prix du cacao ont atteint leur pic au premier trimestre de l'année mais ont commencé à baisser ensuite. À la mi-2025, le prix des contrats à terme est tombé en dessous de $8,000 par tonne. Cela reste élevé par rapport au passé mais représente une baisse significative par rapport aux sommets précédents. AA News rapporte que la chute des prix est principalement due à de meilleures prévisions météorologiques et à une légère augmentation des récoltes de cacao attendues en Afrique de l'Ouest.
Parallèlement, il y a eu un déclin du traitement du cacao dans le monde, ce qui montre que la demande est plus faible. Une analyse deINGa révélé que la transformation du cacao a diminué de 3.2% au quatrième trimestre 2024. Ce déclin est lié aux coûts élevés des matières premières et aux pressions sur la chaîne d'approvisionnement.
Les fabricants prennent plusieurs mesures et les tendances suivantes sur le marché du cacao sont visibles :
Dans le même temps, certaines entreprises étudientcacao cultivé en laboratoireet la fermentation de précision comme options futures.
Pour les acheteurs B2B qui ont besoin de poudre de cacao ou de liqueur en grandes quantités, cela signifie des coûts plus élevés et des exigences de qualité plus strictes.Majestic Spiceindique que les prix de la poudre de cacao en 2025 sont encore supérieurs de plus de 60% à ceux de 2023, en particulier pour les produits certifiés biologiques ou équitables.
L'Organisation internationale du cacao (ICCO) prévoit que la production mondiale de cacao connaîtra une légère augmentation au second semestre 2025, mais que les niveaux de stocks restent faibles. Si l'offre peut s'améliorer un peu, la plupart des experts estiment que les prix du cacao resteront élevés pour le reste de l'année à moins d'une reprise significative des récoltes.
À l'avenir, les prix pourraient beaucoup fluctuer en raison des problèmes climatiques et des maladies.Al Jazeerasignale que nous devons améliorer les exploitations agricoles et développer de meilleurs modèles de revenus pour stabiliser l'approvisionnement mondial.
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