Flere mennesker rundt om i verden vælger plantebaserede og proteinrige kostvaner, hvilket tvinger producenter til at ændre måden, de arbejder på. Textureret vegetabilsk protein (TVP) er blevet en vigtig del af dette skifte. Det plantebaserede fødevaremarked forventes at vokse til USD 77.8 milliarder i 2025, ifølgeStatista.
For virksomheder i fødevareindustrien er det vigtigt at kende TVP's rolle, dets fordele og eventuelle ulemper. I denne artikel hjælper vi dig med at forstå, hvad TVP er, og hvordan det påvirker forsyningskæden.
Textureret vegetabilsk protein, eller TVP, er et kødsubstitut, der er rigt på protein. Det fremstilles normalt af sojamel, hvor fedtet er fjernet, hvilket kommer fra produktionen af sojaolie. TVP fremstilles gennem en proces kaldet ekstrudering, hvor melet koges under tryk og formes til små stykker som granulat, klumper eller flager. Mens soja er den mest almindelige ingrediens, kan TVP også fremstilles af andre Bønner somÆrterellerfava Bønnerfor personer, der er allergiske over for soja eller ønsker at undgå det.
TVP er værdsat for sin evne til at optage smag, sin seje tekstur der minder om kød, og sin lave pris, hvilket gør det til en nyttig proteinmulighed i mange typer fødevarer. Desuden skal TVP udblødes i vand, inden det kan bruges. Når det kombineres med varmt vand, svulmer det op og får en tekstur, der egner sig til forskellige Sar anvendelser.
Textureret vegetabilsk protein (TVP) er en god kilde til planteprotein. Her er dens ernæringsprofil:
Nogle mærker tilsætter B-vitaminer eller calcium til TVP for at gøre det endnu mere næringsrigt.
De fleste TVP (textureret vegetabilsk protein) kommer fra soja, som er et allergen mange steder. Købere skal sikre, at allergenmærkninger følger fødevarelovgivningen i EU, U.S., og andre områder. Hvis der er risiko for allergener, findes der soja-fri TVP-muligheder fremstillet af Ærter eller Hvede.
I U.S. betragtes TVP som generelt anerkendt som sikkert (GRAS) og opfylder fødevaresikkerhedsreglerne i EU. Købere bør kontrollere, at leverandører harcertificeringer som ISO 22000, BRCGS, og andre allergenkontroller.
Når indkøbere af fødevareingredienser søger efter TVP (textureret vegetabilsk protein) leverandører, bør de overveje nogle vigtige faktorer. For det første bør proteinindholdet og formen af TVP matche, hvordan det skal bruges. For eksempel er fint granulat godt til saucer, mens større stykker er bedre til gryderetter.
Det er også vigtigt at vide, hvor og hvordan råvarerne bearbejdes, så kilden kan spores fuldstændigt. Købere bør kontrollere, at leverandører har de rette certificeringer, såsom Non-GMO, Økologisk, Halal, Kosher eller Glutenfri, især for ærtebaseret eller speciel soja-TVP.
TVP har flere vigtige fordele for fødevareproducenter. Dets tekstur ligner hakket kød, hvilket gør det til en god erstatning i mange retter. Det optager Krydderier og smag godt, hvilket forbedrer måltidernes smag. En anden stor fordel er dens lange holdbarhed, hvilket gør det ideelt til opbevaring i større mængder. TVP er også billigere end animalsk protein, samtidig med at det tilbyder høje proteinniveauer. Det passer godt ind i forskellige opskrifter, herunder veganske, vegetariske og blandede kødretter.
TVP er meget fleksibelt og bruges i mange typer fødevarer. Det er populært i kødsubstitutprodukter som burgere, kebaber, pølser og frikadeller, hvor det efterligner udseendet og følelsen af hakket kød. I færdigretter kan du finde TVP i retter som chili, bolognese-saucer, gryderetter og karryretter, som giver god smag og ernæring.
Produktudviklere tilsætter ofte TVP til veganske måltidskasser og lette miks. I storkøkken og catering hjælper det med at skabe prisvenlige opskrifter til store menuer og hurtige måltider. TVP findes også i snacks og fødevarer med ekstra protein, såsom chips, barer og sprøde stykker, der tilføjer tekstur og protein.
Fordi det genhydreres godt og har en mild smag, fungerer TVP godt til både traditionelle og nye madidéer verden over.
Engroskøbere, der leder efter TVP i store mængder, bør finde producenter eller handelsplatforme, der fokuserer på plantebaserede Proteiner. Samarbejde med engros TVP-leverandører hjælper virksomheder med at spare penge, især dem der udvider veganske og fleksitariske produkter.
Nutrada matcher købere med pålidelige TVP-leverandører verden over. Besøg voresTVP-leverandørkatalogfor at udforske kvalificerede partnere og anmode om specifikke produktmuligheder.
Når man køber textureret vegetabilsk protein i store mængder, er det vigtigt at kontrollere minimumsordrer, opbevarings- og håndteringskrav samt forsendelsesdetaljer. Nutrada gør dette nemmere ved at give adgang til betroede engros TVP-leverandører over hele verden.
Hvad står TVP for?
TVP står for textureret vegetabilsk protein.
Er textureret vegetabilsk protein sundt?
Ja. TVP er lavt i fedt og højt i protein og fiber. Det indeholder ikke kolesterol. Når det bruges klogt og kombineres med hele fødevarer, kan det hjælpe med at skabe en afbalanceret kost.
Er TVP altid lavet af soja?
Nej. Mens det meste textureret vegetabilsk protein (TVP) kommer fra soja, findes der muligheder lavet af Ærter, Hvede og andre bælgplanter. Disse alternativer hjælper med at opfylde behov for allergenfri eller soja-fri produkter.
Kan TVP fuldstændigt erstatte kød?
Ja. TVP kan bruges i mange retter som tacos, chili, burgere og pastasaucer. Det kan erstatte eller udvide hakket kød, hvilket hjælper med at sænke omkostningerne og forlænge holdbarheden.
Find den rigtige leverandør til dine fødevareingredienser på under et minut med Nutrada. Nutrada - Indkøb gjort nemt.
