Erdmandeln sind kleine, runzlige Knollen der PflanzeCyperus esculentus, eigentlich keine Nüsse. Sie gedeihen in warmen Klimazonen auf der gesamten östlichen Hemisphäre und werden wegen ihres natürlich süßen, nussigen Geschmacks und ihres hohen Ballaststoffgehalts gegessen. Seit Tausenden von Jahren verwendet, besonders in Spanien und Ägypten, werden sie typischerweise eingeweicht oder gemahlen, um roh gegessen, zu Rezepten hinzugefügt oder zu Getränken verarbeitet zu werden.
Erdmandeln sind vielseitig. Weltweit werden sie häufig ganz als Snacks verwendet, getrocknet und zu Mehl verarbeitet oder gepresst zuTiger-Nuss-Milch, auch genannthorchata de chufain Spanien oderkunu ayaIn Nigeria sind beliebte milchfreie Alternativen, die durch Einweichen, Mahlen und Abseihen der Knollen hergestellt werden. Der übrig gebliebene Trester kann zur Herstellung von Backwaren verwendet, Joghurt hinzugefügt oder für die spätere Verwendung eingefroren werden.
Erdmandeln werden typischerweise geerntet imNovember oder Dezembermit Mähdreschern geerntet. Nach der Ernte werden sie gewaschen, um Schmutz zu entfernen, und dann bis zu drei Monate lang in der Sonne getrocknet, wobei sie sorgfältig gewendet werden, um Verderb zu vermeiden und gleichzeitig ihre Süße und Qualität zu erhalten.
Der globale Markt für tiger nut Produkte boomt und wird bewertet mit187 Mio. US$ im Jahr 2024und wird voraussichtlich fast verdoppeln auf349 Mio. US$ bis 2032, mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von8,1 %. Der breitere Markt für tiger nut milk allein wurde bewertet auf455 Mio. US$ im Jahr 2020und wird voraussichtlich steigen auf993 Mio. US$ bis 2030(CAGR 8,1 %) angetrieben durch die Nachfrage nach pflanzlichen Milchalternativen und gesundheitsbewussten Produkten. In ganz Europa wächst der Markt ebenfalls, wobei Länder wie Spanien, das Vereinigte Königreich, Deutschland, Frankreich, Italien, Portugal und Griechenland alle ein solides Wachstum beim Verkauf von tiger nut milk verzeichnen (CAGR zwischen 6–8 %).
Tiger nut Produkte passen perfekt zu den steigenden Trends bei veganen, glutenfreien und funktionellen Lebensmitteln. Ihre natürliche Süße, Ballaststoffe und Mineralstoffprofil unterstützen moderne Gesundheitspräferenzen und rechtfertigen ihr „Superfood“-Label. Biologische Versionen werden ebenfalls immer beliebter, während Verarbeitungsinnovationen wie kaltgepresste Öle und gefriergetrocknete Mehle angewendet werden, um Nährstoffe zu erhalten und die Haltbarkeit zu verbessern.
Die Branche ist geprägt von agilen KMU, die sich auf Erdmandeln-Produkte spezialisiert haben. Sie bieten oft Erdmandeln in großen Mengen, Mehl, Milch oder Öl an, die industriell verpackt sind, entweder aseptisch oder gefroren, um die Frische zu bewahren. Sie unterstützen auch Eigenmarkenprogramme, die eine individuelle Produktentwicklung, Zertifizierungen und Verpackungen ermöglichen, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind.
Der Kauf von Erdmandeln in großen Mengen ist üblich für Snackhersteller, Bäckereien und pflanzliche Getränkelinien. Typische industrielle Formate umfassen ganze ungeschälte, geschälte, gehackte, Mehl und Öl. Flüssigkeiten wie Horchata-Basen können aseptisch oder gefroren zur Stabilität geliefert werden. Die Verpackung erfolgt in der Regel in lebensmittelechten Beuteln, Kartons oder Fässern, mit palettierten Ladungen für eine effiziente Handhabung.
MitPrivate Label Erdmandeln, Hersteller können Ihnen helfen, schnell eine Markenreihe aufzubauen. Übliche SKUs umfassen trinkfertige Tiger-Nuss-Milch, Riegel oder snacks in Bissgröße, Backmischungen mit Tiger-Nuss-Mehl und Sirupe. Erwarten Sie Unterstützung bei der Rezeptentwicklung, sensorischen Zielen, Verpackungsauswahl, Etikettengestaltung und Haltbarkeitstests. Fragen Sie nach Dokumentationen zu Allergenen und Kreuzkontaminationen und bestätigen Sie die Formulierungen von Angaben wie glutenfrei oder ohne zugesetzten Zucker.
Bio-Tiger-Nuss-Produkte werden ohne synthetische Zusätze angebaut und gemäß internationalen Bio-Standards zertifiziert. Diese natürlichen Zutaten dienen gesundheitsbewussten Marken, insbesondere in Kategorien wie pflanzliche Milch, Snacks und natürliches Backen.
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