Lebensmittelsicherheitsvorschriften: Ein Überblick

Lebensmittelhersteller müssen sicherstellen, dass ihre Produkte sicher sind und keine Krankheiten verursachen. Bundesweite Lebensmittelvorschriften werden von verschiedenen Aufsichtsbehörden festgelegt und durchgesetzt.

Über Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit ist entscheidend für den Schutz der öffentlichen Gesundheit und die Sicherstellung des Verbrauchervertrauens. Vom U.S. Food Safety Modernization Act (FSMA) bis hin zu internationalen Rahmenwerken, die von Organisationen wie der European Food Safety Authority geleitet werden, konzentrieren sich globale Vorschriften auf die Verhinderung von Kontaminationen und die Durchsetzung bewährter Praktiken. Diese Standards umfassen alles von Allergen-Kontrollen bis hin zu hygienischer Verarbeitung. Für eine vertiefte Auseinandersetzung erkunden Sie unsereUltimativer Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit.

Hauptglobale Lebensmittel-Sicherheitsbehörden

Unternehmen müssen einen Lebensmittelsicherheitsplan haben und die Lebensmittelsicherheitsvorschriften einhalten.

• Das Federal Food, Drug, and Cosmetic Act bietet den rechtlichen Rahmen für die Lebensmittelsicherheitsregulierung in den Vereinigten Staaten. Bundesvorschriften, wie der FDA Food Code, legen wissenschaftliche Standards und Richtlinien für Lebensmittelsicherheitspraktiken fest.

Weltweit regeln mehrere andere wichtige Rahmenwerke die Lebensmittelsicherheit, darunter:

• Die Allgemeine Lebensmittelverordnung der Europäischen Union (Verordnung EG Nr. 178/2002);
• Der Codex Alimentarius, entwickelt von der FAO und WHO;
• Indiens Lebensmittel-Sicherheits- und Standardsgesetz, durchgesetzt von FSSAI; und
• Das Lebensmittelsicherheitsgesetz der Volksrepublik China.

Andere wichtige globale Lebensmittelsicherheitsbehörden

Neben den Hauptakteuren wie der FDA, den EU-Vorschriften und dem Codex Alimentarius spielen mehrere andere internationale Lebensmittelbehörden und Rahmenwerke eine entscheidende Rolle bei der Regulierung und Harmonisierung globaler Lebensmittelstandards. Der kanadische Lebensmittelsektor wird von der Canadian Food Inspection Agency (CFIA) reguliert, die die Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) durchsetzt und dabei präventive Kontrollen und strenge Lizenzierungsprotokolle betont.

Inzwischen, dieGlobale Lebensmittelsicherheitsinitiative(GFSI), obwohl keine Regierungsbehörde, ist weltweit zu einem Maßstab für Lebensmittelsicherheitszertifizierungen geworden. Es erkennt Programme wie BRCGS, SQF und IFS an, die oft für Partnerschaften mit großen Lebensmittelhändlern und Herstellern verpflichtend sind. Zusätzlich ist dieASEAN Lebensmittelsicherheitsrichtlinieist ein aufstrebendes Rahmenwerk, das auf harmonisierte Lebensmittelsicherheitspraktiken in Südostasien hinarbeitet und somit für den regionalen Handel und die Beschaffung von großer Bedeutung ist.

Wichtige Lebensmittelsicherheitsvorschriften nach Region

Es ist wichtig, die Regeln und Vorschriften beim Kauf von Lebensmitteln oder bei der Erstellung von Private Label Marken zu verstehen. Hier ist eine einfache Übersicht über die wichtigsten lebensmittelsicherheitsrechtlichen Vorschriften, die den globalen Handel und die Einhaltung in verschiedenen Regionen beeinflussen.

Vereinigte Staaten

• FSMA (Food Safety Modernization Act):Überwacht von der FDA,FSMAverlagert den Fokus von der Reaktion auf Kontamination hin zur Verhinderung. Es erfordert Gefahrenanalyse, präventive Kontrollen und eine Zertifizierung durch Dritte für Hochrisikoimporte.
• FDA Lebensmittelkodex:Ein Modellleitfaden für staatliche und lokale Behörden, die Einzelhandels- und Gastronomiebetriebe regulieren. Er legt Standards für Hygiene, Temperaturkontrolle und Allergenkennzeichnung fest.
• Bundesgesetz über Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika (FDCA):Das übergeordnete Gesetz, das der FDA die Befugnis zur Überwachung von Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnung und Verunreinigungsfragen erteilt.

Europäische Union

• Verordnung (EG) Nr. 178/2002:Legt die allgemeinen Grundsätze des EU-Lebensmittelrechts fest und gründete die European Food Safety Authority (EFSA). Es gewährleistet Rückverfolgbarkeit, Risikobewertung und Verantwortung für Lebensmittelsicherheit.
• Verordnung (EG) Nr. 852/2004:Deckt die Hygiene aller Lebensmittel ab und erfordert HACCP-basierte Verfahren sowie die Verantwortung des Lebensmittelunternehmers.
• Verordnung (EG) Nr. 853/2004:Legt spezifische Hygieneregeln für Lebensmittel tierischen Ursprungs fest.
• Verordnung (EG) Nr. 2073/2005:Legt mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel fest.
• Verordnung (EU) 2017/625:Auch bekannt als die Verordnung über amtliche Kontrollen, standardisiert sie Inspektions- und Compliance-Verfahren in den EU-Mitgliedstaaten.

Kanada

• Sichere Lebensmittel für Kanadier Verordnungen (SFCR):Verwaltet von der CFIA, konsolidiert dieses Gesetz 14 Lebensmittelvorschriften und legt den Schwerpunkt auf Lizenzierung, präventive Kontrollen und Rückverfolgbarkeit für sowohl inländische als auch importierte Lebensmittel.

Australien & Neuseeland

• Australien Neuseeland Lebensmittelstandards Code (FSANZCode):Bezieht sich auf Lebensmittelzusammensetzung, Kontaminanten, Hygienemaßnahmen und Kennzeichnung. Wird gemeinsam von beiden Ländern für produzierte, importierte oder verkaufte Lebensmittel durchgesetzt.

Indien

• Lebensmittelsicherheits- und -normengesetz, 2006 (FSSAI):Dieses Gesetz konsolidiert die Lebensmittelsicherheitsvorschriften unter der Food Safety and Standards Authority of India und umfasst Lizenzierung, Kennzeichnung, Hygiene und Lebensmitteltestprotokolle.

Global / Zwischenstaatlich

• Codex Alimentarius(FAO/WHO):Eine weltweit anerkannte Sammlung von Lebensmittelstandards und Richtlinien, die nationale Gesetze beeinflussen und den internationalen Handel erleichtern.
• GFSI(Global Food Safety Initiative):Kein Vorschrift, sondern ein privates Benchmarking-System für Lebensmittelsicherheitszertifizierungssysteme wie BRCGS, SQF, IFS und FSSC 22000. Weit verbreitet bei globalen Einzelhändlern und Herstellern.

Lebensmittelbetrug

In den letzten Jahren gab es verschiedene Skandale im Zusammenhang mitbetrügerische Lebensmittel. Zum Beispiel, wenn ein Produkt Zutaten enthält, die es nicht enthalten sollte, oder als ein völlig anderes Produkt verkauft wird. Wie Pferdefleisch, das als Rindfleisch verkauft wird, oder Honig, der mit Zuckersirupen gestreckt ist.

Diese Täuschungen führen Verbraucher in die Irre. Aber betrügerische Lebensmittel können auch die öffentliche Gesundheit gefährden, weil die genauen Zutaten nicht klar sind. Sie können Substanzen enthalten, die allergische Reaktionen auslösen. Es ist auch unmöglich zu wissen, ob oder wie betrügerische Lebensmittel verarbeitet wurden: Zum Beispiel können tierische Produkte Rückstände von Medikamenten enthalten, die für Menschen gefährlich sind. Betrügerische Lebensmittel können auch nicht deklarierte Lebensmittelzusatzstoffe oder Rückstände von Tierarzneimitteln enthalten, die zusätzliche Risiken für Verbraucher darstellen können.

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